الرئيسية > صحة وتغذية > مطبخك أحلى مع الحلويات

مطبخك أحلى مع الحلويات

 

صب القفشة (من الكويت)

 

المقادير:

– كوب طحين أسمر

– كوب طحين نخي

– كوب طحين أبيض

– 5 بيضات

– نصف كوب زيت

– علبتا روب

–  ملعقتان وسط من الهيل المطحون

– ملعقة وسط ممسوحة زعفران

– ملعقة ونصف خميرة تذوب بربع كوب ماء.

 

طريقة التحضير:

– تعجن المقادير كلها وتترك لتخمر في مكان دافئ حتى ترتفع.

– توضع مقلاة غزيرة بالزيت بارتفاع أصبع واحد على نار عالية.

– عندما يسخن الزيت نصب العجين بالملعقة فيتكون شكل دائرة صغيرة، وهكذا إلى أن ينتهي العجين.

– توضع في مصفاة حتى يُصفى الزيت وبعد ذلك توضع بالقطر ثم تكون جاهزة للتقديم.

 

أصابع التمر المقلية

(من المغرب)

المقادير:

لتحضير العجينة:

– ربع كوب دقيق

– 125غراما من  الزبد

–  ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

 

لتحضير الحشوة:

– 150 غراما من التمر منزوع النوى

– 50 غراما من اللوز (مقشر ومفروم فرمًا خشنًا)

– 25 غرامًا من الجوز المفروم فرمًا خشنًا

–  ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

– رشة قرفة

– كوب زيت نباتي للقلي

 

طريقة التحضير:

– في وعاء، يخلط الدقيق مع الزبد وماء الزهر حتى تتشكل العجينة، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافىء.

– لتحضير الحشوة، في وعاء، يخلط التمر مع الجوز واللوز وماء الزهر والقرفة.

– تقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، يفرد كل قسم ويحشى بكمية من حشوة التمر، ثم تشكل العجينة على شكل أصابع.

– في مقلاة عميقة على النار، يسخن الزيت جيداً وتقلى أصابع التمر حتى تحمر.

 

بلح الشام

(من مصر)

المقادير:

– 400غرام دقيق

– 6 حبات بيض

– صفار بيضتين

– ملعقة كبيرة من السكر

– 200 غرام زيت

– 500 مل ماء

– ملعقة صغيرة ملح.

 

طريقة التحضير:

– يوضع الماء، الزيت، الملح والسكر في وعاء على النار ويترك حتى الغليان.

– يضاف الدقيق إلى الخليط مرة واحدة مع التقليب بسرعة وبقوة على النار لمدة 5دقائق.

– تترك العجينة 5 دقائق حتى تبرد ويمكن استخدام العجان في هذه الخطوة.

– نضع البيض واحدة تلو الأخرى حتى تتجانس مع الخليط، ونضع العجينة في كيس أو قمع، وندهن أيدينا بزيت.

– نضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، يكون الزيت باردا وننزل العجينة على كف اليد ثم نضعها في الزيت، ويترك بلح الشام في الزيت حتى تمام النضج.

– يوضع بلح الشام في مصفاة لمدة دقيقة ثم يوضع في سيرب ثقيل.

 

أصابع الست (من سورية)

المقادير:

– كوب سميد

– كوب طحين

– نصف كوب زيت نباتي

– ملعقة صغيرة خميرة فورية

– ملعقتا طعام من الينسون

– رشة صغيرة ملح وسكر

– 3 أكواب قِطر .

– زيت للقلي.

 

طريقة التحضير:

– في وعاء، يخلط الطحين، السميد، الينسون، الزيت، رشة الملح والسكر ثم تذوب الخميرة بماء دافئ ثم تضاف مع كمية من الماء الدافئ حوالي كوب للخليط ويعجن حتى تصبح عجينة، وتترك تختمر لمدة ساعة.

– تؤخذ قطعة من العجينة وتوضع على مبشرة ويضغط عليها بأصابع اليد حتى تتشكل، تكرر الطريقة حتى نهاية الكمية.

– تقلى أصابع الست في الزيت ثم توضع في القطر، وتترك قليلاً ثم ترفع على مصفاة، وتوضع في صحن التقديم.

 

كلاچ نابلسي

(من فلسطين)

المقادير:

– علبة عجينة كلاج

– كوب سمنة نباتية

– نصف كوب زبدة

– كوبا جبنة نابلسية منقوعة قبل يوم أو موزاريلا أو أي جبن خاصة بالحلو

– كوب ونصف قطر.

 

طريقة التحضير:

– في وعاء، تخلط السمنة مع الزبدة.

– تجهز صينية على حجم الرقاقات وتدهن بخليط السمن، توضع أول رقاقة من العجينة وتدهن بخليط السمن ثم توضع رقاقة ثانية وتكرر نفس الطريقة حتى تنتهي نصف كمية الرقاقات.

– تصفى الجبن جيدا من الماء وتوزع على الرقائق ثم يبدأ بوضع رقائق بنفس الطبقة الأولى حتى انتهاء الكمية.

– تدخل الصينية في فرن محمٍ مسبقا وتترك على نار هادئة جدا.

– تخرج صينية الكلاج النابلسي من الفرن، يضاف القطر البارد عليها ثم تقطع عندما تبرد وتقدم.

شاهد أيضاً

عشبة القرنفل.. زيوت عطرية وفوائد صحية

عشبة القرنفل.. زيوت عطرية وفوائد صحية

القرنفل من النباتات العطرية ويستخرج من زهور براعم شجرة القرنفل، ويعود أصل القرنفل إلى جزر …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

مرحبا

لمتابعة أحدث وآخر الاخبار على مجلة أسرتي يرجى الإشتراك