الرئيسية > صحة وتغذية > مطبخـك في الشتـاء.. دافـئ

مطبخـك في الشتـاء.. دافـئ

 

الشوربة الشتوية بالخضراوات

 

المقادير:

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– 1 حبة بصل

– 2 حبة جزر

– 2 فص ثوم

– 2 عود كرفس

– 1 حبة كرفس

– 1 كوب من السلق المقطع تقطيعا خشنا

– 1 حبة بطاطس

– 2 كوب عصير طماطم

– 1 عود إكليل الجبل (روز ماري)

– 3 أكواب شوربة

– 1 حبة بطاطس

– 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

– 250 جم فاصوليا جافة مسلوقة

 

طريقة التحضير:

– يفرم البصل ويقطع عود الكرفس والجزر مكعبات، ويقطع الثوم شرائح ويقلب على النار في وعاء عميق لمدة 10 دقائق.

– تقطع البطاطس مكعبات وتوضع على الخليط السابق، وتقلب ثم يوضع السلق ويقلب ويترك دقيقتين حتى يذبل على النار.

– يضاف إكليل الجبل وعصير الطماطم ويترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

– تضاف الفاصوليا المسلوقة إلى الخليط، وتترك ربع ساعة لتغلي وتنضج البطاطس.

– يضاف البقدونس ويترك دقيقتين ليغلي مع المكونات.

– تترك لتبرد قليلا ثم تضرب في الخلاط الكهربائي ضربة سريعة بحيث لا تهرس كل المكونات، ثم تصب الشوربة في أطباق.

– يحمص قطع من الخبز في ملعقة زيت زيتون على النار، وترص على أطباق الشوربة مع قليل من البقدونس المفروم أو الكرفس المفروم.

 

شوربة الفريك

المقادير:

– 3/4 كوب فريك

– 1/4 كيلو لحم بقري بالعظم

– ماء مغلي

– ملح وفلفل حسب الرغبة

– عصير ليمون

– بصلة مشققة من الوسط

 

طريقة التحضير:

– يُغسل الفريك جيدا حتى نتخلص من الأتربة، ونضعه في إناء ونضع عليه الماء المغلي ويترك حتى يغلي مرة أخرى.

– نضيف اللحم البقري بعد تنظيفه والتخلص من الدهن، ثم نضيف البصلة والفلفل، ويترك على النار حوالي ساعة.

– نضيف الملح ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى تنضج.

– عند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين حسب الرغبة.

 

شوربة البطاطس

المقادير:

– 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

– 2 فص ثوم مدقوق

– 3 ملعقة بقدونس مفروم

– نصف اصبع زبدة

– 3 إلى 4 أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة

– ملح وفلفل

– 3 ملاعق حليب بودرة.

 

طريقة التحضير:

– نذيب الزبدة ونضيف لها البطاطس على نار هادئة ونغطي القدر.

– بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب ونرفعها من النار.

– ثم نضع البطاطس في الخلاط مع الحليب البودرة، وكوب من المرق ونضربها جيدا.

– نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق ونتركها على نار هادئة ونقلب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالإناء.

– ثم نضيف الملح والفلفل، ونزينها بالشبت أو البقدونس المفروم ونقدمها.

 

شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

المقادير:

– 1/2 كيلو طماطم منزوعة القشرة

– بصلة حمراء مقطعة لشرائح

– 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذر مقطعة لمربعات

– ملعقة زيت زيتون

– كوب متوسط من مرق الخضار

– ملح وفلفل اسود

– أوراق شبت

– قطع صغيرة فلفل أخضر للتزيين

 

طريقة التحضير:

– ضعي الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والشبت في صينية ثم رشيها بزيت الزيتون، وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.

– أخرجيها وأضيفي إليها المرق واخلطيه مع المقادير، وأعيدي إدخالها الفرن ثانية.

– اتركيها غير مغطاة لمدة 20 دقيقة.

– اتركيها تبرد لمدة عشر دقائق وامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة متجانسة.

– زينيها بقطع الفلفل وقدميها.

 

شوربة البروكلي

المقادير:

– علبة فطر (مشروم)

– بصلة مفرومة

– 2 فص ثوم مبشور

– 2 ملعقة دقيق

– 2 كوب حليب

– 4 أكواب مرقة دجاج

– ملح وفلفل

– بقدونس وجبن مبشور للزينة

 

طريقة التحضير:

– قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة، وحمري البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلا، ثم أضيفي الفطر وقلبيها قليلا.

– أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط، ثم أضيفي الحليب والمرق تدريجيا وسخني حتى الغليان، ثم خففي النار.

– اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التقليب، ثم صبيها في الأطباق وزينيها بالبقدونس والجبن.

 

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:

– 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة

– 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

– 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

– 1 ملعقة كبيرة دقيق

– مكعب خضار

– 2 كوب ماء ساخن

– 2 ملعقة كبيرة كريمة أو زبادي

– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

– ملح.

 

طريقة التحضير:

– يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الخضار، ويضاف الدجاج ويقلب جيدا.

– توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق، وتقلب جيدا ثم يضاف إليه الماء الساخن، وتتبل الشوربة بالفلفل والملح.

– يترك على نار هادئة حتى يغلظ قوام الشوربة.

– توضع الكريمة أو الزبادي ويقلب بحركة دائرية سريعة، ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

– تصب في أواني الشوربة

 

شوربة العدس

 

المقادير:

– 2 كوب عدس (أحمر)

– 5 ملعقة كبيرة زيت

– 1 حبة بصل كبير مفروم

– 1 حبة جزر مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة

– 1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعا صغيرة

– 2 فص ثوم

– 8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)

– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

– ملح وفلفل

– 1 حبة بصل صغير مقطع شرائح

– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

 

طريقة التحضير:

– اغسلي العدس جيدا بالماء.

– تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة وحمري البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.

– أضيفي المرق والعدس ودعيه حتى يغلي.

– خففي درجة الحرارة ودعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة.

– عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح والفلفل والكمون.

– خففي الحرارة ودعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى لتتشبع بالنكهة.

– ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيها في مصفاة أو اضربيها في خلاط.

– سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وحمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنيا.

– ضعي شرائح البصل المحمرة على ورقة لتمتص الزيت الزائد.

– تزين شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

شاهد أيضاً

د.أحمد عبدالملك..للصحة ثقافة.. بعيداً عن الخرافات

د.أحمد عبدالملك..للصحة ثقافة.. بعيداً عن الخرافات

أكد اخصائي طب العائلة الدكتور أحمد عبدالملك من خلال محاضرته للصحة ثقافة التي أقيمت في …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

مرحبا

لمتابعة أحدث وآخر الاخبار على مجلة أسرتي يرجى الإشتراك