آخر الأخبار
الرئيسية > صحة وتغذية > صحة اسرتي > مطبخك.. بحري بامتياز

مطبخك.. بحري بامتياز

 

مطبخك.. بحري بامتياز

شوربة ثمار البحر بالطماطم

المقادير:

– 750جم بلح البحر في المحار

– 500جم قطع سمك فيليه بدون عظم مقطع مكعبات

– 750جم ربيان مقشور ومنزوع سلسلة الظهر

– 250 جم حبار المقطع شرائح

– ملعقتا طعام زيت زيتون

– حبة بصل مفرومة خشن

– فنجان الشمار مقطع شرائح

– فصا ثوم مفروم

– حبتا فلفل أحمر حار مفروم

– علبة 425جم طماطم كاملة مفرومة

– ملعقتا طعام معجون طماطم

– لترا مرقة سمك

– ربع فنجان بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير:

– في إناء ماء مغلي ضعي بلح البحر ثم انزعيه من المحاربعد فتحه، ثم سخني مقلاة واضيفي اليه البصل، الشمار، الثوم، الفلفل الحار ويترك على النار الى أن ينضج الخليط.

– أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، مع مرق السمك والبقدونس واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه خمس دقائق.

– اضيفي الى الخليط ثمار البحر المغلية مدة 3 دقائق أو حتى تنضج.

 

الأرز مع ثمار البحر والفلفل الأحمر

المقادير:

– ملعقتان صغيرتان زيت

–  حبتا بصل متوسطتان مفرومتان

– 3 فصوص ثوم مفرومة

– كيلو طماطم مقشورة ومفرومة فرما ناعما

– حبة مفرومة من الفلفل الأحمر

– نصف فنجان من الماء

– لتر من مرق دجاج

– فنجانان من الأرز الطويل

– ملعقتان من البقدونس المفروم

– حبة فلفل أخضر مفرومة

– 500جم فيليه سمك أبيض مقطع

– 250جم لحم السلطعون

– 500جم من الربيان صغير الحجم.

 

طريقة التحضير:

– في مقلاة يسخن الزيت، ويضاف اليه البصل والثوم ويقلب الخليط.

– تضاف الطماطم والفلفل الأحمر والماء والمرق ويترك المزيج حتى يغلي جيدا.

– يُسكب الأرز تدريجيا ويترك حتى ينضج مكشوفا حوالي 30 دقيقة. ثم يضاف البقدونس والفلفل الأحمر والأخضر وثمار البحر.

– يحرك المزيج فوق النار حوالي 5 دقائق حتى تنضج ثمار البحر.

– يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.

 

صيادية السمك

المقادير:

– قطعتا سمك فيليه «الكمية حسب عدد الأشخاص»

– كوبا أرز

– بصلتان وحبتا طماطم

–  فصا ثوم

–  حبتا لومي أسود مجفف

– ملح، بهارات مشكلة، كركم، كزبرة، وكمون مطحونة

– هيل، ودارسين مطحون «قرفة»

 

طريقة التحضير:

– يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نصف ساعه لتزول الزفرة ثم يغسل ويترك بالمصفى حتى يجف.

– يتبل بالكزبرة والكمون والكركم والبهارات والملح، ثم يقلي بالزيت نصف قلي ويترك.

– يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين، ثم يضاف الزيت ويحمر البصل.

– يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين، ثم يضاف اللومي والكزبرة ورشة بهارات وهيل ودارسين مطحون.

– يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط، ويترك ليغلي ويعدل الملح.

– يضاف الأرز ويقلب برفق ويراعى أن يكون الماء 1 سم فوق الأرز ويترك حتى يغلي 5 دقائق ويتشرب الماء ثم يترك على نار هادئة.

– توضع الزبدة على الوجه، ثم يكون جاهزا للتقديم.

 

السمك مع البطاطا

المقادير:

– نصف كيلو سمك فيليه هامور طازج

– ملعقة طعام ونصف الملعقة زبدة.

– حبتا بطاطس مبشورتان.

– نصف ملعقة صغيرة ملح.

– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.

– ملعقة طعام زيت نباتي.

 

طريقة التحضير:

– قطعي السمك إلى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

– رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

– سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

– ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

 

السمك المشوي

المقادير:

– سمكتان كبيرتان بوزن 3 كيلو

– باقتا كزبرة خضراء

– باقة بقدونس

– 10حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات

– عصير ليمونتين

– ملح حسب الحاجة

– كمون

– ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك

– زيت قلي

– رأس ثومة مقشر ومفروم

– ليمونتين كبار

– 4 حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة والمقلية.

 

طريقة التحضير:

– بعد تنظيف السمك وفتحه من الداخل يدعك جيدا بالليمون من الداخل والخارج ونرش عليه الملح والكمون ويترك جانبا لحين إعداد الحشو.

– تخلط الطماطم المقطعة مع زيت القلي (حوالي كوب صغير) والملح والليمون المعصور وبهارات السمك والثوم المدقوق.

– تغسل الكزبرة والبقدونس وتُفرم ناعماً ثم تخلط مع مزيج الطماطم.

– بعد ذلك نقوم بحشو السمك من الداخل بالحشوة ونضع المزيد من الخليط على وجه السمك.

– يوضع السمك في صينية الفرن ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن لساعة، ثم نرفع القصدير ليتبخر الماء الموجود في الصينية ويبقى مزيج كثيف من الصلصلة فقط.

– نحمر وجهها ونضع عليها البطاطا المقلية وتقدم ساخنة.

 

صينية فيليه السمك مع صلصة الكاري

المقادير:

– 4 قطع فيليه سمك.

– ملعقة طعام زيت.

– نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح.

– ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

– 8 حبات بندق مفرومة.

– ملعقة صغيرة كاري مطحون.

– ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة.

– ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض.

– ربع كوب بصل أخضر مفروم.

– كوب ماء.

 

طريقة التحضير:

– قلبي البصل الأحمر والأخضر في زيت ساخن حتى يصبح طرياً ويحمّر قليلا ثم أضيفي الزنجبيل والبندق والكاري وقلبيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

– أضيفي صلصة الصويا وعصير الليمون والماء واخلطيها ثم اتركي الخليط حتى يغلي ثم اتركيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

– أضيفي فيليه السمك إلى القدر بطبقة واحدة واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 5 دقائق لكل جانب.

– بعد أن يتسبك السمك يكون جاهزا للتقديم.

شاهد أيضاً

عشبة القرنفل.. زيوت عطرية وفوائد صحية

عشبة القرنفل.. زيوت عطرية وفوائد صحية

القرنفل من النباتات العطرية ويستخرج من زهور براعم شجرة القرنفل، ويعود أصل القرنفل إلى جزر …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

مرحبا

لمتابعة أحدث وآخر الاخبار على مجلة أسرتي يرجى الإشتراك