صحة وتغذية
أخر الأخبار

مأكولات‭ ‬السعادة‭.. ‬وأطعمة‭ ‬تحقق‭ ‬الراحة اختصاصية‭ ‬التغذية‭ ‬مريم‭ ‬التركي‭: ‬معدتنا‭ ‬سرّ‭ ‬سعادتنا

المعدة‭ ‬أصل‭ ‬الداء،‭ ‬والمعدة‭ ‬أيضاً‭ ‬منبع‭ ‬السعادة‭ ‬أو‭ ‬التعاسة،‭ ‬بمعنى‭ ‬أن‭ ‬هناك‭ ‬أطعمة‭ ‬تحسن‭ ‬مزاجنا‭ ‬وتخرجنا‭ ‬من‭ ‬حالات‭ ‬الاكتئاب‭ ‬التي‭ ‬تداهمنا‭ ‬بين‭ ‬الفينة‭ ‬والأخرى‭ ‬ولأسباب‭ ‬مختلفة،‭ ‬أو‭ ‬العكس‭ ‬تماما‭.‬
الشعور‭ ‬بالسعادة‭ ‬هو‭ ‬ما‭ ‬نحتاج‭ ‬إليه‭ ‬دائماً،‭ ‬ولذلك‭ ‬أصبحنا‭ ‬نفتش‭ ‬عن‭ ‬هذا‭ ‬الشعور‭ ‬في‭ ‬غذائنا‭.. ‬هل‭ ‬يا‭ ‬ترى‭ ‬صحيح‭ ‬أن‭ ‬غذاءنا‭ ‬يؤثر‭ ‬على‭ ‬صحتنا‭ ‬النفسية؟
‮«‬أسرتي‮»‬‭ ‬التقت‭ ‬اختصاصية‭ ‬التغذية‭ ‬العلاجية‭ ‬‮«‬مريم‭ ‬التركي‮»‬‭ ‬في‭ ‬الحديث‭ ‬عن‭ ‬الشعور‭ ‬بالسعادة‭ ‬ومدى‭ ‬ارتباط‭ ‬سعادتنا‭ ‬بنوعية‭ ‬طعامنا‭ ‬وكيفية‭ ‬إعداد‭ ‬وجباتنا،‭ ‬وإليكم‭ ‬التفاصيل‭:‬

رغبتنا‭ ‬في‭ ‬الأكل‭ ‬
تبدأ‭ ‬من‭ ‬الدماغ‭ ‬وتنتهي‭ ‬في‭ ‬المعدة

من‭ ‬الذي‭ ‬يتحكم‭ ‬في‭ ‬إحساسنا‭ ‬برغبتنا‭ ‬في‭ ‬الأكل؟
‏‭- ‬رغبتنا‭ ‬في‭ ‬الأكل‭ ‬تبدأ‭ ‬من‭ ‬الدماغ‭ ‬وتنتهي‭ ‬في‭ ‬المعدة،‭ ‬والدماغ‭ ‬هو‭ ‬المسيطر‭ ‬الأكبر‭ ‬على‭ ‬انفعالاتنا‭ ‬ورغباتنا،‭ ‬وكل‭ ‬ما‭ ‬على‭ ‬المعدة‭ ‬فعله‭ ‬أن‭ ‬تعطي‭ ‬الإشارة‭ ‬بأنها‭ ‬فارغة‭ ‬ليلتقطها‭ ‬الدماغ‭ ‬ويبدأ‭ ‬عمله‭.‬
وهناك‭ ‬معلومات‭ ‬عالية‭ ‬السرعة‭ ‬تنتقل‭ ‬من‭ ‬الأمعاء‭ ‬إلى‭ ‬المخ،‭ ‬ويفسر‭ ‬الدماغ‭ ‬إشارات‭ ‬الأمعاء‭ ‬كعواطف،‭ ‬فأحياناً‭ ‬نشعر‭ ‬بالجوع‭ ‬والمعدة‭ ‬ممتلئة،‭ ‬وكثيراً‭ ‬ما‭ ‬يحدث‭ ‬هذا‭ ‬مع‭ ‬من‭ ‬يعانون‭ ‬مما‭ ‬نسميه‭ ‬الجوع‭ ‬العاطفي،‭ ‬وأحياناً‭ ‬مع‭ ‬من‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬خلل‭ ‬هرموني‭ ‬أو‭ ‬اضطراب‭ ‬عصبي‭.‬

ماذا‭ ‬عن‭ ‬هرمونات‭ ‬السعادة‭ ‬في‭ ‬أجسامنا؟
‏‭- ‬ناقلات‭ ‬عصبية‭ ‬مسؤولة‭ ‬عن‭ ‬تحفيز‭ ‬الشعور‭ ‬بالسعادة‭ ‬داخل‭ ‬دماغ‭ ‬الإنسان‭ ‬وهي‭ ‬المعروفة‭ ‬اختصارا‭ ‬بـ‭ (‬DOSE‭) ‬وهي‭ ‬دوبامين،‭ ‬السيروتونين،‭ ‬الاوكسيتوسن،‭ ‬الاندورفين‭.‬
يطلق‭ ‬على‭ ‬الأمعاء‭ ‬اسم‭ “‬الدماغ‭ ‬الثاني‭”‬،‭ ‬معظم‭ ‬السيروتونين‭ ‬الناقل‭ ‬العصبي‭ ‬المسؤول‭ ‬عن‭ ‬السعادة‭ ‬تتأثر‭ ‬بكثير‭ ‬مما‭ ‬يحصل‭ ‬داخل‭ ‬الجهاز‭ ‬الهضمي‭.‬

البكتيريا‭ ‬التي‭ ‬تسكن‭ ‬جهازنا‭ ‬الهضمي‭ ‬مسؤولة‭ ‬عن‭ ‬سعادتنا

ما‭ ‬الأطباق‭ ‬التي‭ ‬تمنحنا‭ ‬السعادة‭ ‬إذا‭ ‬تناولناها؟
‏‭- ‬أطباق‭ ‬السعادة‭ ‬هي‭ ‬كل‭ ‬ما‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬المادة‭ ‬السحرية‭ ‬المعروفة‭ ‬بالفلافانويدات،‭ ‬وكذلك‭ ‬المعلومة‭ ‬السرية‭ ‬التي‭ ‬لا‭ ‬يعرفها‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬الأشخاص‭ ‬ولا‭ ‬ينتبه‭ ‬لها‭ ‬بعض‭ ‬العاملين‭ ‬في‭ ‬المجال‭ ‬الصحي‭ ‬أن‭ ‬الكائنات‭ ‬الحية‭ ‬الدقيقة‭ ‬أو‭ ‬البكتيريا‭ ‬التي‭ ‬تسكن‭ ‬جهازنا‭ ‬الهضمي‭ ‬مسؤولة‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬عن‭ ‬سعادة‭ ‬الإنسان‭ ‬ومزاجه،‭ ‬فإذا‭ ‬أردت‭ ‬أن‭ ‬أتحدث‭ ‬عن‭ ‬أطعمة‭ ‬السعادة،‭ ‬فهي‭ ‬لا‭ ‬شك‭ ‬كالتالي‭:‬

المكسرات‭ ‬بأنواعها‭:‬
حيث‭ ‬تساعد‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬المكسرات‭ ‬كاللوز‭ ‬والجوز‭ ‬والصنوبر‭ ‬على‭ ‬زيادة‭ ‬مستوى‭ ‬السيروتونين‭ ‬في‭ ‬الجسم،‭ ‬لاحتوائها‭ ‬على‭ ‬كمية‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬أحماض‭ ‬أوميغا‭ ‬3‭ ‬الدهنية‭.‬

الموز‭:‬
يساعد‭ ‬الموز‭ ‬في‭ ‬تحسين‭ ‬الحالة‭ ‬المزاجية‭ ‬بفضل‭ ‬احتوائه‭ ‬على‭ ‬الحمض‭ ‬الأميني‭ ‬تربتوفان‭ ‬Tryptophan،‭ ‬والذي‭ ‬يعمل‭ ‬على‭ ‬تكوين‭ ‬السيروتونين‭ ‬Serotonin‭ ‬المعروف‭ ‬باسم‭ ‬هرمون‭ ‬السعادة‭ ‬وهو‭ ‬مصطلح‭ ‬دارج‭ ‬بالعامية،‭ ‬وأيضا‭ ‬يحتوي‭ ‬الموز‭ ‬على‭ ‬الماغنيسيوم‭ ‬المسؤول‭ ‬عن‭ ‬تحسين‭ ‬المزاج‭ ‬ونظام‭ ‬النوم‭.‬

الفراولة‭:‬
تناول‭ ‬الفراولة‭ ‬يعزز‭ ‬إنتاج‭ ‬السيروتونين‭ ‬والدوبامين‭ ‬في‭ ‬الجسم،‭ ‬وينصح‭ ‬بتناول‭ ‬شرائح‭ ‬منها‭ ‬يومياً‭ ‬دون‭ ‬إضافة‭ ‬سكر‭ ‬أو‭ ‬عصرها‭.‬
البيض‭:‬
يحتوي‭ ‬البيض‭ ‬على‭ ‬الحمض‭ ‬الأميني‭ ‬التربتوفان،‭ ‬وهو‭ ‬مصدر‭ ‬بروتيني‭ ‬كامل؛‭ ‬لأنه‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬جميع‭ ‬الأحماض‭ ‬الأمينية‭ ‬المناسبة‭ ‬للجسم‭.‬

سمك‭ ‬السلمون‭:‬
من‭ ‬المعروف‭ ‬أن‭ ‬سمك‭ ‬السلمون‭ ‬هو‭ ‬من‭ ‬أغنى‭ ‬مصادر‭ ‬البروتين،‭ ‬حيث‭ ‬يوفر‭ ‬القدرة‭ ‬على‭ ‬التحمل،‭ ‬كما‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬كميات‭ ‬جيدة‭ ‬من‭ ‬أحماض‭ ‬أوميغا‭ ‬3‭ ‬الدهنية،‭ ‬ما‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬إنتاج‭ ‬السيروتونين‭ ‬في‭ ‬مجرى‭ ‬الدم،‭ ‬الأمر‭ ‬الذي‭ ‬يحسن‭ ‬من‭ ‬المزاج‭.‬

يساعد‭ ‬السبانخ‭ ‬على‭ ‬إنتاج‭ ‬السيروتونين‭ ‬في‭ ‬الجسم

الخضراوات‭ ‬الورقية‭:‬
تساعد‭ ‬الخضراوات‭ ‬الورقية‭ ‬كالسبانخ‭ ‬والخس‭ ‬على‭ ‬إنتاج‭ ‬السيروتونين‭ ‬في‭ ‬الجسم‭ ‬وهي‭ ‬قليلة‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬لا‭ ‬تسبب‭ ‬السمنة،‭ ‬وهي‭ ‬غنية‭ ‬بالألياف‭ ‬والمعادن‭ ‬والأحماض‭ ‬الأساسية‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬الخضار‭ ‬والفاكهة‭ ‬والأطعمة‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬بكتيريا‭ ‬نافعة‭ ‬مثل‭ ‬الكيفير‭ ‬وشاي‭ ‬الكامبوتشا‭.‬

الكاكاو‭ ‬الداكن‭ ‬بدون‭ ‬حليب‭ ‬أو‭ ‬سكر‭:‬
حيث‭ ‬تحفز‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬خلايا‭ ‬الدماغ‭ ‬على‭ ‬إطلاق‭ ‬الدوبامين،‭ ‬وذلك‭ ‬لاحتوائه‭ ‬على‭ ‬كميات‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬مركب‭ ‬الفينيل‭ ‬إيثيل‭ ‬أمين،‭ ‬ما‭ ‬يعطي‭ ‬شعوراً‭ ‬بالسعادة‭.‬

لماذا‭ ‬نشعر‭ ‬أحياناً‭ ‬بأننا‭ ‬نشعر‭ ‬بالسعادة‭ ‬عند‭ ‬تناول‭ ‬الحلويات؟
‏‭- ‬ارتفاع‭ ‬معدل‭ ‬السكر‭ ‬في‭ ‬الدم‭ ‬المفاجئ‭ ‬الذي‭ ‬يحصل‭ ‬بعد‭ ‬تناول‭ ‬السكر‭ ‬يعطي‭ ‬هذه‭ ‬الطفرة‭ ‬بالشعور‭ ‬بالسعادة‭ ‬مؤقتا‭ (‬إذا‭ ‬صح‭ ‬التعبير‭)‬،‭ ‬لكن‭ ‬إذا‭ ‬هبط‭ ‬معدل‭ ‬السكر‭ ‬لمستوياته‭ ‬الطبيعة،‭ ‬يبدأ‭ ‬الشخص‭ ‬بالشعور‭ ‬بحالة‭ ‬أسوأ‭ ‬من‭ ‬الحالة‭ ‬التي‭ ‬كان‭ ‬عليها‭ ‬قبل‭ ‬تناول‭ ‬الحلويات‭ ‬أو‭ ‬السكاكر‭.‬
كما‭ ‬أن‭ ‬للموضوع‭ ‬بعض‭ ‬البرمجات‭ ‬الدماغية‭ ‬والذاكرة‭ ‬العاطفية‭ ‬التي‭ ‬لها‭ ‬علاقة‭ ‬بالطفولة‭ ‬أو‭ ‬ببعض‭ ‬الأوقات‭ ‬السعيدة‭ ‬التي‭ ‬تتواجد‭ ‬فيها‭ ‬السكريات‭ ‬والحلويات‭.‬

هل‭ ‬تقليل‭ ‬الكربوهيدرات‭ ‬والسكريات‭ ‬واللحوم‭ ‬المصنعة‭ ‬والمشروبات‭ ‬الغازية‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬تقليل‭ ‬الاكتئاب؟
‏‭- ‬الكربوهيدرات‭ ‬يوجد‭ ‬منها‭ ‬الطيب‭ ‬والحميد‭ ‬مثل‭ ‬منتجات‭ ‬الحبوب‭ ‬الكاملة‭ ‬والمستنبتة‭ ‬بالأخص،‭ ‬ويوجد‭ ‬منها‭ ‬الشرير‭ ‬الذي‭ ‬يفضل‭ ‬أن‭ ‬نتجنبه،‭ ‬وهو‭ ‬الأبيض‭ ‬المكرر‭ ‬الذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬السكر،‭ ‬أما‭ ‬المشروبات‭ ‬الغازية‭ ‬والأطعمة‭ ‬المصنعة،‭ ‬فيجب‭ ‬أن‭ ‬تحذف‭ ‬قدر‭ ‬المستطاع‭ ‬من‭ ‬غذائنا‭ ‬اليومي،‭ ‬وعدم‭ ‬الاعتماد‭ ‬عليها‭ ‬بشكل‭ ‬أساسي‭ ‬في‭ ‬حياتنا‭.‬

الميل‭ ‬أكثر‭ ‬للمأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬هو‭ ‬سرّ‭ ‬السعادة‭ ‬لمعدتنا

ماذا‭ ‬عن‭ ‬الدهون‭ ‬واللحوم‭ ‬التي‭ ‬يخاف‭ ‬منها‭ ‬البعض؟
‏‭- ‬الدهون‭ ‬مفيدة‭ ‬ومهمة‭ ‬لصحتنا‭ ‬وسعادتنا،‭ ‬سواء‭ ‬كانت‭ ‬دهونا‭ ‬حيوانية‭ ‬مثل‭ ‬دهون‭ ‬الحيوانات‭ ‬أو‭ ‬الزبدة‭ ‬الطازجة،‭ ‬ويمكن‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬دهونا‭ ‬نباتية‭ ‬على‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬طبيعية‭ ‬مثل‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬والأفوكادو،‭ ‬ولأننا‭ ‬نتحدث‭ ‬عن‭ ‬الدهون‭ ‬فلا‭ ‬بد‭ ‬أن‭ ‬نتحدث‭ ‬عن‭ ‬الدهون‭ ‬الضارة‭ ‬والمتحولة‭ ‬والتي‭ ‬يجب‭ ‬الابتعاد‭ ‬عنها،‭ ‬أما‭ ‬بالنسبة‭ ‬للحوم‭ ‬فهي‭ ‬مصدر‭ ‬سعادة‭ ‬لأجسامنا،‭ ‬لأن‭ ‬اللحوم‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬مصادر‭ ‬غنية‭ ‬بالبروتين‭ ‬والتيروزين،‭ ‬ما‭ ‬يؤدي‭ ‬لزيادة‭ ‬الدوبامين‭ ‬في‭ ‬الدماغ‭ ‬بشكل‭ ‬كبير،‭ ‬والشعور‭ ‬بالشبع‭ ‬والرضا‭ ‬والسعادة،‭ ‬ولا‭ ‬بد‭ ‬من‭ ‬انتقاء‭ ‬الطازج‭ ‬منها‭ ‬قليل‭ ‬الدهون‭ ‬والميل‭ ‬أكثر‭ ‬للمأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬هو‭ ‬سر‭ ‬السعادة‭ ‬لمعدتنا‭.‬

‮«‬النودلز‮»‬‭ ‬طعام‭ ‬يساهم‭ ‬في‭ ‬حزن‭ ‬معدتنا‭ ‬وأمعائنا

هل‭ ‬صحيح‭ ‬أن‭ ‬الـ‭ ‬‮«‬نودلز‮»‬‭ ‬طعام‭ ‬لا‭ ‬يساهم‭ ‬في‭ ‬سعادة‭ ‬معدتنا؟
‏‭- ‬النودلز‭ ‬طعام‭ ‬يساهم‭ ‬في‭ ‬حزن‭ ‬معدتنا‭ ‬وأمعائنا‭ ‬ومستعمرات‭ ‬البكتيريا‭ ‬النافعة‭ ‬التي‭ ‬تسكن‭ ‬فيها،‭ ‬إذن‭ ‬فلا‭ ‬شك‭ ‬أن‭ ‬هذا‭ ‬الطعام‭ ‬لا‭ ‬يساهم‭ ‬في‭ ‬سعادتنا‭.‬

ما‭ ‬الروابط‭ ‬التي‭ ‬يهمنا‭ ‬أن‭ ‬نعرفها‭ ‬بين‭ ‬كل‭ ‬من‭ ‬النوم‭ ‬والمعدة‭ ‬والراحة؟
‏‭- ‬مفاتيح‭ ‬السعادة‭ ‬كثيرة،‭ ‬أهمها‭ ‬الحفاظ‭ ‬على‭ ‬الصحّة‭ ‬الجسدية‭ ‬والنفسية،‭ ‬وخاصّة‭ ‬فيما‭ ‬يتعلّق‭ ‬بنمط‭ ‬حياتك‭ ‬اليومية‭ ‬ومنها‭ ‬ساعات‭ ‬النوم،‭ ‬والنوم‭ ‬أساس‭ ‬ساعة‭ ‬الجسم‭ ‬البيولوجية‭ ‬السليمة،‭ ‬وقلة‭ ‬النوم‭ – ‬وإن‭ ‬كان‭ ‬الغذاء‭ ‬صحيا‭ – ‬تؤدي‭ ‬إلى‭ ‬اضطراب‭ ‬في‭ ‬الهضم‭ ‬وكذلك‭ ‬في‭ ‬المزاج،‭ ‬النوم‭ ‬ضروري‭ ‬بالنسبة‭ ‬إلى‭ ‬عملية‭ ‬التجدّد‭ ‬النفسي‭ ‬للإنسان،‭ ‬ومن‭ ‬المعروف‭ ‬أنّ‭ ‬الإنسان‭ ‬ايقضي‭ ‬نحو‭ ‬ثلث‭ ‬حياته‭ ‬نوماًب،‭ ‬ولكن‭ ‬هذا‭ ‬الثلث‭ ‬ضروري‭ ‬لبقائه‭ ‬على‭ ‬قيد‭ ‬الحياة،‭ ‬فالنوم‭ ‬ضروري‭ ‬وجوهري‭ ‬بالنسبة‭ ‬لعملية‭ ‬التجدّد‭ ‬النفسي‭ ‬للإنسان؛‭ ‬إذ‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يتعرّض‭ ‬الإنسان‭ ‬لأضرار‭ ‬صحّية‭ ‬جسيمة‭ ‬إذا‭ ‬لم‭ ‬تحدث‭ ‬هذه‭ ‬العملية‭.‬

أهم‭ ‬مفاتيح‭ ‬السعادة‭ ‬أن‭ ‬يُقدم‭ ‬الشخص‭ ‬لنفسه‭ ‬وصحته‭ ‬وجسده‭ ‬وأفكاره‭ ‬كل‭ ‬مفيد

هل‭ ‬هناك‭ ‬أمور‭ ‬أخرى‭ ‬بعيداً‭ ‬عن‭ ‬الطعام‭ ‬تمنحنا‭ ‬السعادة؟
‏‭- ‬إذا‭ ‬كان‭ ‬مفهوم‭ ‬السعادة‭ ‬لدينا‭ ‬يأتي‭ ‬من‭ ‬الداخل،‭ ‬أي‭ ‬أن‭ ‬يعلم‭ ‬الشخص‭ ‬أن‭ ‬سعادته‭ ‬هي‭ ‬صنع‭ ‬يديه،‭ ‬لن‭ ‬يقدمها‭ ‬له‭ ‬أحد،‭ ‬سيعرف‭ ‬أن‭ ‬أحد‭ ‬أهم‭ ‬مفاتيح‭ ‬السعادة‭ ‬أن‭ ‬يُقدم‭ ‬لنفسه‭ ‬وصحته‭ ‬وجسده‭ ‬وأفكاره‭ ‬كل‭ ‬مفيد،‭ ‬ويبتعد‭ ‬عن‭ ‬كل‭ ‬مُضر،‭ ‬وقتها‭ ‬سيجد‭ ‬أن‭ ‬كل‭ ‬شيء‭ ‬حوله‭ ‬سيسعى‭ ‬ليسعده‭ ‬كما‭ ‬يسعى‭ ‬هو‭ ‬لإسعاد‭ ‬النفس‭ ‬والجسد‭.‬

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق