بعد أن أصبح الطعام الصحي مطلباً مهماً وأساسياً في ظل الظروف الصعبة التي يمر بها العالم، والبقاء في البيت لأوقات طويلة مع عدم الحركة الكثيرة، يقدم لكم مطبخ اأسرتيب هذا العدد مطبخاً صحياً يمنح المناعة والرشاقة، فهو قليل السعرات الحرارية والدهون.
سلطة الخضراوات بالعسل والخردل
المقادير:
2 ملعقة طعام من العسل
3 ملاعق طعام من الخردل
1 حبة من الزعتر الطازج
200جم من الذرة الصغيرة الحلوة
200جم من الجزر الصغير
200جم من زهرات القرنبيط الصغيرة
20جم من الزبدة
الطريقة:
في إناء اخلطي العسل والخردل وأوراق الزعتر، ثم اسلقي الخضار في ماء مغلي حتى ينضج.
صفيها ثم أعيديها في الاناء، اسكبي فوقها مزيج العسل والخردل والزعتر مع الزبدة وقلبيها جيدا مع اضافة التوابل المناسبة للمذاق.
شوربة الجزر والكزبرة الخضراء
المقادير:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة بصلة حمراء متوسطة، مفرومة
5 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 لتر من مرق الخضار
4 ملاعق صغيرة كريمة
الطريقة:
في مقلاة سخني الزيت وسوي البصل جيدا، اضيفي الجزر، الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة وسويها مع بعض على نار عالية لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
اضيفي المرق واتركيها 15 دقيقة حتى النضوج ثم اتركيها لتهدأ.
اهرسي الجزر مع المرق بالخلاط اليدوي على أعلى سرعة لمدة دقيقة.
أعيدي تسخينها وتبليها بالملح.
اسكبيها في الصحون وزينيها بالكريمة والكزبرة والفلفل الأسود.
فطيرة الفطر والميرمية
المقادير:
15جم زبدة
1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
250جم فطر مقطع خشن
6 حبات بيض
3 ملاعق طعام ميرمية طازجة مقطعة
50جم جبن شيدر ناضج
الطريقة:
ادهني صينية فرن 23سم بالزبدة، ثم حمري البصل 10 دقائق، ثم اضيفي قليل من الماء والفطر وقلبيهم 5 دقائق.
سخني الشواية، واضربي البيض مع الميرمية وتبليها.
اسكبيه في الصينية مع التوزيع، ضعيه في الفرن على نار هادئة من 3−5 دقائق حتى تصبح عند أطراف الصينية.
ابشري الجبن وانثريها فوق البيض ثم اتركيها 5 دقائق الى ان ينضج البيض والجبن وتحمر.
اسباجيتي ألفونسو
المقادير:
50جم زيت زيتون
350جم طماطم صغيرة χηερρψ مقطعة نصفين
50جم ريحان طازج
6 فصوص ثوم
2 ونصف جم ملح
450جم اسباجيتي
الطريقة:
في مقلاة على النار سخني زيت الزيتون وأضيفي اليه الثوم لمدة دقيقتين.
ارفعي الثوم من المقلاة، ثم ضعي الطماطم مع رشة الملح واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ثم أضيفي أوراق الريحان .
اطبخي الاسباجيتي في ماء مملح مع إضافة زيت الزيتون والريحان.
صفي الاسباجيتي من الماء جيدا ثم ضعيها في طبق التقديم.
اسكبي صوص الطماطم فوق الباستا وزينيها بأوراق الريحان وزيت الزيتون.
سمك السلمون المرقط
المقادير:
425جم من البطاطس الصغيرة
4 قطع ∗150جم من سمك السلمون بدون عظم
1 ملعقة صغيرة من الكركم
قشر وعصير برتقالة
200جم طماطم صغيرة
1 ورقة غار
الطريقة:
سخني الفرن على نار عالية، ثم اسلقي البطاطس 10 دقائق.
شقي شرائح السمك بالسكين واحشيها بالكركم والتوابل وضعيها في صينية فرن.
رشي الشرائح بقشر وعصير البرتقال ثم وزعي الطماطم وورق الغار.
اشويها لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك ثم اضيفي البطاطس ورشيها بالزيت
زينيها بالبقدونس.
سلطة المعكرونة والتونة
المقادير:
علبة تونة
200جم معكرونة
زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
1 حبة ليمون
1 حبة طماطم قطع صغيرة
1 حبة خيار قطع صغيرة
ملح، وفلفل
1 ملعقة طعام خل بلسميك
بقدونس مفروم
ربع فنجان زيت زيتون
بصل أخضر قطع صغيرة
فلفل ألوان قطع صغيرة
الطريقة:
تسلق المعكرونة في الماء المغلي وتقلب بالقليل من زيت الزيتون.
تقلب الخضراوات مع التونة والخل والليمون.
توضع مع المعكرونة وتقلب وتقدم وتزين بالبصل والطماطم.