الربيان المشوي على الفحم

المقادير:

– 8 وحدات جمبري كبيرة نيئة
– ملعقة كبيرة صوص فلفل حلو
– ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– نصف كوب زيت زيتون
– ثلث كوب عصير ليمون
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– ثمرة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة (مقطعة).

طريقة التحضير:
– استخدمي سكينا حادا في نزع رؤوس الجمبري ثم قطعيه الى أنصاف بالطول مع الاحتفاظ بالذيول، انزعي العروق الداكنة من الجمبري.
– امزجي صوص الفلفل الحلو مع الكزبرة المطحونة في سلطانية كبيرة مضافا اليها نصف كمية الزيتون ونصف عصير الليمون ونصف كمية الثوم، أضيفي الجمبري مع التقليب جيدا حتى يغمره الخليط ثم غطيه واتركيه ينقع في التتبيلة واحفظيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
– لعمل التتبيلة في هذه الأثناء امزجي الكمية الباقية من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم في سلطانية مع الطماطم المقطعة والكزبرة الطازجة.
– سخني صينية شوي أو شواية حتى تصبح شديدة الحرارة، صفي الجمبري واحتفظي بالتتبيلة وضعي الجانب المقطوع على الشواية، ادهني الجمبري بالتتبيلة واطهي كل جانب لمدة 2 دقيقة أو الى أن ينضج الجمبري تماما.
– للتقديم وزعي أوراق السلطة المختلطة على الأطباق ورصي بعض وحدات الجمبري على الوجه، صبي قليلا من التتبيلة على الجمبري وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون.