كثيرة هي الأسئلة في الوقت الحالي تحديداً حول الغذاء والتغذية، وهنا نقدم لكم الدليل للإجابات الوافية عن تلك الأسئلة:
هل شوربة العدس تُسبب زيادة في الوزن؟
- العدس مفيد جداً للإنسان، حيث إنه غني جداً في الألياف والفولات والبوتاسيوم، ولذلك فهو مفيد جداً للقلب ولمرضى ضغط الدم، ويعمل على تخفيض الكوليسترول في الدم، ويحتوي العدس على نسبة عالية من الحديد، ولذلك فهو مفيد جداً لمرضى فقر الدم أو الأنيميا، ومن أهم الفيتامينات التي يحتويها هي ب1 المفيد جدا للأعصاب ولثبات ضربات القلب، كما أن به نسبة بروتين عالية المهمة لجسم الإنسان، والعدس من الأغذية التي تحافظ على الوزن، بل تساعد على إنقاص الوزن، وخصوصاً إذا تناوله الإنسان في إحدى الوجبات يومياً، ولكن بدون إفراط، ويُفضل إضافة خضراوات ورقية أثناء إعداد شوربة العدس لزيادة الألياف وتقليل السعرات الحرارية.
هل تناول شوربة العدس يُقلل من دهون البطن؟
- نعم لوجود الألياف الغذائية من النوع الذائب في العدس والبقوليات عموماً تعمل على حرق دهون البطن أسرع، وذلك لأن الألياف الغذائية تكوّن طبقة جل سميكة عندما تتحد بالماء في الجسم، وتملأ المعدة وتحسس الإنسان بالشبع، فيقل تناوله للطعام، وبالتالي ينقص الوزن وتقل حجم الخلايا الدهنية والشعور بالشبع أيضاً نتيجة طبقة الجل التي تبطئ عملية الهضم التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع فترة طويلة، فلا يتناول كميات كبيرة من الطعام.
العدس مفيدة لمرضى السكري ويساعد على تخفيض الكوليسترول
هل العدس مناسب لمرضى السكري؟
العدس من البقوليات المفيدة لمرضى السكري، وذلك لأن العامل الجلايسيمي له منخفض، وبالتالي يعمل على تخفيض السكري، ولكن تناوله بكميات بسيطة ووجود الألياف الذائبة بالعدس يجعله عاملا مخفضا للسكر.
هل تناول العدس يُخفض الكوليسترول؟
- وجود الألياف الغذائية، وخصوصاً الذائبة في العدس يساعد على تخفيض الكوليسترول، وخصوصاً الكوليسترول الضار، ولذلك العدس مفيد عموماً للصحة وللقلب.
هل تناول الفيتامينات والأملاح المعدنية تزيد الوزن؟
- جميع أو معظم الأغذية بها نسب مختلفة من الفيتامينات مثل: سي، ب، هـ، أ، ك… إلخ، وبها عناصر معدنية مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم… إلخ، وكلها لا تعطي الجسم سعرات حرارية، أي كلها صفر سعر حراري، ولذلك لا تزيد الوزن، ولكنها ضرورية للإنسان للوقاية من الأمراض، ولها أدوار حيوية داخل جسم الإنسان، وكل فيتامين أو عنصر معدني له فوائد عديدة لا يمكن الاستغناء عنها، ونقصها يسبب أمراضاً للإنسان.
ما فائدة الأكل ببطء والمضغ الجيد؟
- عندما يبدأ الإنسان في تناول الطعام، لا بد أن يكون هادئاً ويمضغ الأكل جيداً، لأن ذلك يجعل اللعاب الذي بالفم يهضم جزءا منه ويكون على المعدة والكبد وباقي الجهاز الهضمي تكملة الهضم، وذلك على المدى البعيد يكون سبباً في سلامة الجهاز الهضمي ولا يجهد ويمرض، لذلك الأكل ببطء يجعل المخ يعطي إشارة إلى الجسم بإفراز كمية قليلة من هرمون الجوع (الجريلين)، ويزيد هرمون الشبع (اللبتين)، ولذلك لا يأكل الإنسان كميات كبيرة ويشعر بالشبع.
الدجاج سعراته الحرارية أقل من اللحوم ونسبة الكوليسترول في الدجاج أقل من اللحوم
ما أنواع البروتينات الصحية، وخصوصاً الحيوانية في السفر؟
- يجب تناول وجبات صحية مطهية جداً، ولكن حسب ما يفضله الفرد من الأنواع المختلفة، ولكن دائماً الأسماك والدجاج أفضل وأخف، وإذا تناول الإنسان لحوما يجب التقليل منها، وذلك لأن الأسماك بروتينها سهل الهضم وتحتوي على أوميجا3 المفيدة للشرايين والقلب، والدجاج سعراته الحرارية أقل من اللحوم ونسبة الكوليسترول في الدجاج أقل من اللحوم، ولذلك لا يسبب ارتفاعا للكوليسترول في الدم.
ما أهم الأغذية للمخ وتقوية الذاكرة؟
- لكي يحافظ الإنسان على المخ والذاكرة يجب أن يتناول غذاء صحيا متوازنا يفي بجميع احتياجات الجسم من عناصر غذائية، والمخ مسؤول عن كل أجهزة وأعضاء الجسم، ومسؤول عن ضربات القلب والتنفس والأعصاب والجوع والشبع وتخزين المعلومات، والمسؤول عن حركة الإنسان وشعوره وتفكيره، ولذلك الطعام الذي نتناوله يلعب دوراً مهماً في الاحتفاظ بالمخ صحيا وتحسين الإدراك وتقوية الذاكرة، ولتعزيز المخ والحفاظ على خواصه وقدراته يجب تناول الأغذية التالية:
• الأسماك الدهنية: مثل السلمون، السردين، التونا، الصبور، سي باس، البوري… إلخ، لأنها غنية بالأوميجا 3 المهمة لبناء المخ والخلايا
العصبية وتقوية الذاكرة وتحسين المزاج.
• القهوة: تقوي الملاحظة والمزاج، وتحمي من الزهايمر لاحتوائها على الكافيين ومضادات الأكسدة.
• التوت بجميع أنواعه: يحتوي على مضادات أكسدة والتي تحافظ على صفات المخ وتُحسن الذاكرة، وتُؤخر شيخوخة المخ.
• الكركم: يحتوي على المادة الفعالة (كوركومين) التي تدخل المخ وتحافظ على خلاياه.. وتعتبر مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وتُقلل أعراض الاكتئاب والزهايمر.
- البروكلي: به مضادات أكسدة قوية، ويحتوي على مركبات عديدة ضد جميع الأمراض،
ومضاد للالتهابات، وكذلك مضاد للأكسدة التي تحمي المخ، ويحتوي على فيتامين (ك) الضروري لتكوين نوع من الدهن الإسفنجي الذي يحافظ على خلايا المخ.
• بذور القرع العسلي: يحتوي على الزنك والنحاس والحديد والماغنسيوم التي تحافظ على الذاكرة وصحة المخ.
• المكسرات: تحتوي على عناصر غذائية تعزز مقدرة المخ على العمل مثل فيتامين هـ، أوميجا3 ومركبات نباتية مهمة للمخ.
• البرتقال والحمضيات: تحتوي على عناصر غذائية كثيرة، أهمها فيتامين سي المهم للدفاع عن المخ ومنع تدمير المخ بالشقوق الحرة.
• البيض: غني جداً بكثير من العناصر الغذائية مثل فيتامين (ب) والكولين المهمة لتنظيم المزاج، والتي تُحسن من وظائف المخ وتطوره.
• الشوكولاتة الداكنة: تحتوي على مركبات الفلافونويد التي تحمي المخ، وتُعزز الذاكرة، وتُحسّن المود.
• الشاي الأخضر: احتواء الشاي على مضادات أكسدة وعلى الكافيين يحافظ على الذاكرة ويُحسنها، ووجود مركب الثيانين يُحسن المزاج ويُهدئ الأعصاب.
• الأفوكادو: لاحتوائه على أحماض دهنية وحيدة عديمة التشبع يقوي الذاكرة.
• زيت الزيتون: يحتوي أيضا على نسبة عالية من الحامض الدهني وحيد عديم التشبع.
ما أفضل مكونات وجبة الإفطار؟
- وجبة الإفطار من أهم الوجبات، وذلك لأنها تعطي الإنسان قوة وطاقة ونشاطا لمجابهة العمل، وخصوصاً لطلاب المدارس للتمكن من تحصيل الدروس أو للإنسان الذي يعمل لكي يستطيع أداء عمله جيداً، ويجب أن تتكون من جميع العناصر الغذائية من بروتين مثل البيض والجبنة، ومن الكربوهيدرات مثل الخبز والصمون والتوست ومن الخضراوات كمصدر للفيتامينات، ومن الزيوت والدهون مثل الزبدة والقيمر، أو مثلا:
خبز أو توست مع بيض وجبنة وفول ومكعب زبدة مع طماطم وخيار وزيتون مع حليب ثم شاي أو قهوة، لأن الكافيين في بداية اليوم مهم لتنبيه الذاكرة والجهاز العصبي، ويمكن مع الإفطار تناول كوب عصير برتقال ليمد الجسم بفيتامين (سي) لمحاربة الأمراض وزيادة الجهاز المناعي للإنسان والوقاية من نزلات البرد ومن العدوى.
الكيوي والجوز واللوز والحليب الساخن تساعد على النوم المريح والجيد
ما أفضل أنواع الأغذية التي تساعد على نوم جيد؟
- توجد بعض الأغذية التي تساعد الإنسان على حصوله على نوم مريح وجيد، منها:
الكيوي والجوز واللوز والأسماك واليانسون والحليب الساخن والزبادي والحليب الساخن، ويجب الابتعاد أو عدم تناول الشوكولاتة والقهوة والشاي والمشروبات الغذائية لاحتوائها على نسبة عالية من الكافيين.
ما أفضل الأطعمة لعلاج الإمساك؟
- الشخص الذي يعاني من الإمساك يجب أولاً ألا يهمل شرب الماء، أما بالنسبة للأغذية فيجب الإكثار من الخضراوات الورقية مثل الخس والجرجير والبربير والبقدونس والكزبرة الخضراء، وأن يشمل أكله خضراوات الطهي، وخصوصاً الباميا والملوخية والبروكلي، وكذلك شوربة العدس والفاصوليا الخضراء، أما بالنسبة للفواكه، فالكيوي والكوجا (البرقوق) والبرتقال والخوخ والعنب والكرز والفراولة والأناناس والرقي (البطيخ) والتين والمشمش.
