تغذيةصحة وتغذية

لحفظ وتخـزيـن وترتيـب الأطعمة.. نصائح عملية

مع اقتراب حلول شهر رمضان الفضيل، والبدء في التحضير لسفرته الكريمة، أكثر ما تعانى منه أي سيدة هو ترتيب المطبخ والأطعمة بشكل يحافظ عليها سليمة، صحية ويسهل الوصول إليها في أقل وقت ممكن.

إليك سيدتي بعض النصائح التي توفر عليك الكثير من الجهد والوقت خلال شهر رمضان:

 

احتفظي بالتوابل والأعشاب في مكان بارد ومظلم ولا  تضعيها على رفوف فوق الموقد أو بالقرب منه في المطبخ

 

  • حفظ التوابل

– احتفظي بالتوابل والأعشاب في مكان بارد ومظلم، ولا تضعيها على رفوف فوق الموقد أو بالقرب منه في المطبخ، فالحرارة تؤثر بالسلب على احتفاظ التوابل والأعشاب بنكهتها.

– يفضل شراء التوابل أولا بأول، حبوبا واطحنيها في المنزل، ثم ضعيها في زجاجات صغيرة محكمة الإغلاق لسهولة الاستخدام.

– يفضل الاحتفاظ بمسحوق الفلفل الأحمر في الثلاجة للاحتفاظ بنكهته ونضارته.

– عند شراء الأعشاب والتوابل، تأكدي من وجود تاريخ الصلاحية، وإذا كنت تفرغينها في زجاجات، فسجلي على كل زجاجة تاريخ الصلاحية، فهذا يساعدك على معرفة إن كانت التوابل مازالت جيدة أو أنها أصبحت قديمة.

– ضعي التوابل في مكان جاف ومظلم بعيدا عن الضوء والهواء والرطوبة والحرارة العالية.

– تجنبي رش التوابل مباشرة من الزجاجة إلى وعاء الطهي، فتسرب البخار من الوعاء إلى التوابل يؤدي إلى تكتلها وإضعاف نكهتها.

 

اﻷرز البني لا يمكن تخزينه لفترات طويلة مثل اﻷرز اﻷبيض لأنه يفسد سريعاً بسبب ما يحتويه من زيوت ومعادن

 

  • حفظ الأرز والحبوب

– الأرز، والمعكرونة، والبقول الجافة، والطحين، يجب أن تبقى في عبوات محكمة الإغلاق أو عبوات زجاجية لتفادي تكون البكتيريا أو دخول الحشرات.

– اﻷرز الأبيض يمكن تخزينه لفترات طويلة تصل لعدة سنوات مادمت احتفظت به في مكان جاف.

– إذا كنت ستخزنين كمية كبيرة لفترة زمنية طويلة، اخلطي أي نوع من ملح الطعام مع أكياس اﻷرز وأحكمي إغلاقها ثم ضعيها في مكان جاف كخزانة المطبخ مثلا أو في الثلاجة، فالملح يساعد على عدم تغيير نكهة اﻷرز لأنه يذوب في الماء حين تقومين بغسل الكمية التي ستستخدمينها في الطهي ولكنه يمنع السوس والحشرات.

– يمكن أن تفرغي أكياس اﻷرز أو المعكرونة أو الحبوب في علب بلاستيكية نظيفة وتأكدي من أنها جافة تماما أو برطمانات زجاجية وأحكمي إغلاقها جيدا.

– اﻷرز البني، لا يمكن تخزينه لفترات طويلة مثل اﻷرز اﻷبيض لأنه يفسد سريعا بسبب ما يحتويه من زيوت ومعادن، حيث لا يمكن تخزينه ﻷكثر من 90 يوما كحد أقصى.

– لتحفظي العدس أو الحمص أو البرغل أو أي نوع من الحبوب، ضعي أربع أو خمس حبات من كبش القرنفل داخل كل برطمان. وإذا لم يتوافر لديك كبش القرنفل فيمكنك وضع قرن حار أحمر مجفف أو عودين من القرفة.

 

يفضل تعبئة زيت الزيتون في الزجاج الملون لحفظه من الضوء

 

  • حفظ زيت الزيتون

– يفضل تعبئة زيت الزيتون في الزجاج الملون، وأيضا سهل الفتح ومحكم الاغلاق، وألا تكون له رائحة، ولها المقدرة على حماية الزيت من الأوكسجين والمعادن والضوء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: