ما يدور في عقول الناس استفسارات في التغذية والغذاء.. لموسم الشتاء
في هذه الفترة من الزمن، وخصوصاً هذه الأيام، يتواصل بعض الناس مع بعضهم ويتداولون بعض المعلومات منها ما هو صحيح، ومنها ما هو غير صحيح، ولذلك سنقوم بالإجابة عن بعض الاستفسارات الغذائية وما يهم صحة الإنسان على أساس علمي، وذلك على هيئة أسئلة وأجوبة.
يُقبل كثير من الناس على تناول فيتامين (سي) في فصل الشتاء ودخول موسم نزلات البرد، فهل الإفراط في تناوله له أضرار؟
- فيتامين (سي) من مضادات الأكسدة، وله فوائد عديدة وزيادة قدرة الجهاز المناعي للجسم، ويحمي الإنسان من نزلات البرد، ويعتبر من الفيتامينات التي تساعد على امتصاص الحديد ومفيد للثة ومفيد للجلد وللشعر… إلخ، ولكن الإفراط في تناول فيتامين C يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، وخصوصاً للأشخاص الذين يعانون من داء السكري أو ارتفاع ضغط الدم، أو الأشخاص الذين لا يشربون السوائل بالقدر الكافي، والسبب في ذلك أن الجسم لا يتخلص من الكمية الزائدة من فيتامين (سي) عبر البول، ولكن يحوله إلى حمض الأوكساليك الذي تتكون منه معظم حصوات الكلى، ولذلك يفضل الحصول على فيتامين (سي) من الخضراوات والفواكه مثل البقدونس والخس والكزبرة والسبانخ والبروكلي والطماطم والفلفل والكوسا… إلخ، ومن الفواكه مثل الحمضيات والجوافة والكيوي والمانجو والأفوكادو… إلخ، وليس من المكملات الغذائية.
هل الإجهاد والتعب أو الكسل في الشتاء يمكن محاربته بنوعية الغذاء؟
- الشعور بالتعب والإرهاق طوال الوقت أو على فترات أمر شائع جداً، وخصوصاً في فصل الشتاء لأن الجسم يفرز هرمون النوم (الميلاتونين) عندما يحل الظلام، ولذلك من الطبيعي أن نشعر بمزيد من الخمول في فصل الشتاء.
ولكن النظام الغذائي الجيد المتكامل يمكن أن يساعد في محاربة الخمول والتعب، ويمكن عمل فحص لمعرفة النقص في العناصر الغذائية، ولكن من العناصر التي تسبب التعب والإجهاد في حالة نقصها عنصر الحديد، ولذلك يجب تناول أغذية غنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء والفواكه المجففة مثل المشمش والزبيب والخوخ والأناناس، كذلك معظم البقوليات غنية بالحديد، وكذلك الخضراوات الداكنة الخضرة مثل البقدونس والجرجير… إلخ، كذلك الكبدة والعدس.. إلخ.
ويجب إضافة الأغذية الغنية بفيتامين (سي) لكي تساعد على امتصاص الحديد مثل الطماطم، الفلفل، البقدونس، البرتقال، الكيوي، الطماطم، التوت والجوافة… إلخ.
كذلك نقص الماغنيسيوم يزيد الشعور بالإرهاق وضعف العضلات وحدوث تشنجات بها.
لذلك يجب تناول الأغذية الغنية بالماغنيسيوم مثل المكسرات، البذور، الخضراوات الورقية، الموز والأفوكادو، كذلك نقص فيتامين ب12 يؤدي إلى الخمول والكسل والإرهاق، ولذا يجب تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب12 مثل اللحوم، المحار، الأسماك الدهنية، البيض، منتجات الألبان… إلخ.
ما فوائد اللفت (خضار شتوي)؟
- يعتبر اللفت من الخضراوات الشتوية، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل فيتامينات: أ، ب، ب، س، هـ، وفيتامين ك، ومعادن: الحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم واليود وغيرها.
واللفت يُخفض الدم، ويمنع التصاق الصفائح الدموية ببعضها البعض، ويُقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، حيث يحتوي على مواد كيميائية نباتية (جلوكوزينولات) تساعد في منع جميع أنواع السرطانات من الثدي والقولون والبروستاتا.
واللفت غني بمادة اللوتين المضادة للأكسدة، وهذا يحافظ على صحة العين ويقي من الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
وتناول اللفت يحافظ على مستويات السكر في الدم، ويعزز عملية التمثيل الغذائي ويمنع تراكم الدهون في الجسم، كما أن تناوله يقلل مشاكل الأمعاء ويساعد على تقليل الالتهاب عن طريق امتصاص الماء في القولون، وتسهيل حركة الأمعاء.
الرمان، البرتقال، العدس.. أغذية مهمة جداً لفتح شرايين القلب
ما أفضل الأطعمة لفتح شرايين القلب في الشتاء؟
- يعاني كثير من الأشخاص بأمراض كثيرة، ولكن يمكن عن طريق الغذاء أن نخفف من أعراض هذه الأمراض، بل يمكن علاجها، وبالنسبة للقلب الأساس هو فتح الشرايين أو جعلها سالكة يمر بها الدم بشكل جيد، ولا يوجد ترسيب لأي مواد على جدران الشرايين، وتوجد بعض الأغذية المهمة جداً لفتح الشرايين ومنع الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية، وهي:
• الرمان: يمنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية لما يحتويه من مضادات أكسدة قوية جداً.
• البرتقال: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (سي) كمضاد للأكسدة، ويحتوي على ألياف بنسبة عالية تُخفيض الكوليسترول وبه مركبات تمنع ترسيب الكوليسترول على جدران الشرايين.
• العدس: مصدر جيد للبوتاسيوم وبه فيتامينات وأملاح معدنية تقوي عضلة القلب، ويُقلل الكوليسترول الضار.
• اللوز: يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، وعلى أوميجا 3 ولذلك يحمي من أمراض القلب، وكذلك مفيد لمرضى السكري.
• الشيكولاتة: تحتوي على مضادات أكسدة، وتقضي على الشقوق الحرة الضارة، وتجعل الشرايين مفتوحة، وتُعزز الدورة الدموية والمزاج.
• الأسماك الدهنية: مثل سي باص والسلمون والسردين غنية جداً بالأحماض الدهنية عديدة عديمة التشبع، وكذلك غنية بالأوميجا 3 ولذلك تحمي الشرايين من التصلب وتحمي القلب.
• الشمندر (البنجر): يحتوي على مركب اللوكوين ومضادات أكسدة أخرى ويقوي الدم.
• الأفوكادو: غني جداً بمركب أوميجا 3 وزيوت غير مشبعة، وينظف الشرايين لغناه بمضادات الأكسدة.
• الكركم والدارسين والزنجبيل: مضاد للالتهابات ويمنع تضخم القلب، ويمنع ارتفاع ضغط الدم.
ما فوائد اللوبيا لصحة الإنسان، خاصة في فصل الشتاء؟
- اللوبيا تعتبر من ضمن البقوليات، وهي تتميز بأن بها نقطة سوداء، ولكن لها فوائد غذائية كثيرة منها:
- غنية بالألياف وتساعد على إنقاص الوزن.
- مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد التي تحمي الجسم من كثير من الأمراض.
- بها عناصر معدنية وفيتامينات كثيرة.
- مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا، حيث تحتوي على الحديد والماغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور.
- مفيدة جداً للحوامل، حيث تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يساعد على تقليل مرض عيوب الدماغ والحبل الشوكي عند الأطفال حديثي الولادة.
- تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة بطيئة الهضم، مما يساعد على الشعور بالشبع.
- مفيدة جداً لصحة العين، حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) الذي يعمل على حماية القرنية ومساعدة الجسم على ترطيب العين وتقوية شبكية العين.
- وجود ألياف بها بنسبة عالية، وخصوصاً الألياف القابلة للذوبان تعمل على إبطاء عملية الهضم، مما يساعد الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويُقلل من خطر ارتفاع السكر في الدم.
- مفيدة جداً للعظام لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم الضروري لتقوية العظام.
- مصدر قوي للطاقة لاحتوائها على الكربوهيدرات ومفيدة للعضلات لاحتوائها على البروتين بنسبة عالية.
الفراولة من الفواكه الشتوية، فما أهم فوائدها؟
- من أهم فواكه الشتاء الفراولة، وهي محبوبة عند الجميع، وذلك لطعمها الرائع، وهي تحتوي على كثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل فيتامين (سي) وفيتامين (أ) وغنية بالماغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وبها نسبة ألياف رائعة، وتعمل الفراولة على تنظيم نسبة ضغط الدم لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يُنظم الضغط.
من فوائدها الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك لأنها تعمل على خفض نسبة الكوليسترول بالدم.
- مفيدة لمرضى السكري.
- تمنع الإمساك.
- تُعالج الالتهابات.
