صحة وتغذيةمطبخ

مطبخـك في الشتـاء.. دافـئ

 

الشوربة الشتوية بالخضراوات

 

المقادير:

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– 1 حبة بصل

– 2 حبة جزر

– 2 فص ثوم

– 2 عود كرفس

– 1 حبة كرفس

– 1 كوب من السلق المقطع تقطيعا خشنا

– 1 حبة بطاطس

– 2 كوب عصير طماطم

– 1 عود إكليل الجبل (روز ماري)

– 3 أكواب شوربة

– 1 حبة بطاطس

– 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

– 250 جم فاصوليا جافة مسلوقة

 

طريقة التحضير:

– يفرم البصل ويقطع عود الكرفس والجزر مكعبات، ويقطع الثوم شرائح ويقلب على النار في وعاء عميق لمدة 10 دقائق.

– تقطع البطاطس مكعبات وتوضع على الخليط السابق، وتقلب ثم يوضع السلق ويقلب ويترك دقيقتين حتى يذبل على النار.

– يضاف إكليل الجبل وعصير الطماطم ويترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

– تضاف الفاصوليا المسلوقة إلى الخليط، وتترك ربع ساعة لتغلي وتنضج البطاطس.

– يضاف البقدونس ويترك دقيقتين ليغلي مع المكونات.

– تترك لتبرد قليلا ثم تضرب في الخلاط الكهربائي ضربة سريعة بحيث لا تهرس كل المكونات، ثم تصب الشوربة في أطباق.

– يحمص قطع من الخبز في ملعقة زيت زيتون على النار، وترص على أطباق الشوربة مع قليل من البقدونس المفروم أو الكرفس المفروم.

 

شوربة الفريك

المقادير:

– 3/4 كوب فريك

– 1/4 كيلو لحم بقري بالعظم

– ماء مغلي

– ملح وفلفل حسب الرغبة

– عصير ليمون

– بصلة مشققة من الوسط

 

طريقة التحضير:

– يُغسل الفريك جيدا حتى نتخلص من الأتربة، ونضعه في إناء ونضع عليه الماء المغلي ويترك حتى يغلي مرة أخرى.

– نضيف اللحم البقري بعد تنظيفه والتخلص من الدهن، ثم نضيف البصلة والفلفل، ويترك على النار حوالي ساعة.

– نضيف الملح ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى تنضج.

– عند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين حسب الرغبة.

 

شوربة البطاطس

المقادير:

– 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

– 2 فص ثوم مدقوق

– 3 ملعقة بقدونس مفروم

– نصف اصبع زبدة

– 3 إلى 4 أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة

– ملح وفلفل

– 3 ملاعق حليب بودرة.

 

طريقة التحضير:

– نذيب الزبدة ونضيف لها البطاطس على نار هادئة ونغطي القدر.

– بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب ونرفعها من النار.

– ثم نضع البطاطس في الخلاط مع الحليب البودرة، وكوب من المرق ونضربها جيدا.

– نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق ونتركها على نار هادئة ونقلب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالإناء.

– ثم نضيف الملح والفلفل، ونزينها بالشبت أو البقدونس المفروم ونقدمها.

 

شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

المقادير:

– 1/2 كيلو طماطم منزوعة القشرة

– بصلة حمراء مقطعة لشرائح

– 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذر مقطعة لمربعات

– ملعقة زيت زيتون

– كوب متوسط من مرق الخضار

– ملح وفلفل اسود

– أوراق شبت

– قطع صغيرة فلفل أخضر للتزيين

 

طريقة التحضير:

– ضعي الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والشبت في صينية ثم رشيها بزيت الزيتون، وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.

– أخرجيها وأضيفي إليها المرق واخلطيه مع المقادير، وأعيدي إدخالها الفرن ثانية.

– اتركيها غير مغطاة لمدة 20 دقيقة.

– اتركيها تبرد لمدة عشر دقائق وامزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة متجانسة.

– زينيها بقطع الفلفل وقدميها.

 

شوربة البروكلي

المقادير:

– علبة فطر (مشروم)

– بصلة مفرومة

– 2 فص ثوم مبشور

– 2 ملعقة دقيق

– 2 كوب حليب

– 4 أكواب مرقة دجاج

– ملح وفلفل

– بقدونس وجبن مبشور للزينة

 

طريقة التحضير:

– قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة، وحمري البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلا، ثم أضيفي الفطر وقلبيها قليلا.

– أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط، ثم أضيفي الحليب والمرق تدريجيا وسخني حتى الغليان، ثم خففي النار.

– اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التقليب، ثم صبيها في الأطباق وزينيها بالبقدونس والجبن.

 

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:

– 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة

– 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

– 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

– 1 ملعقة كبيرة دقيق

– مكعب خضار

– 2 كوب ماء ساخن

– 2 ملعقة كبيرة كريمة أو زبادي

– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

– ملح.

 

طريقة التحضير:

– يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الخضار، ويضاف الدجاج ويقلب جيدا.

– توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق، وتقلب جيدا ثم يضاف إليه الماء الساخن، وتتبل الشوربة بالفلفل والملح.

– يترك على نار هادئة حتى يغلظ قوام الشوربة.

– توضع الكريمة أو الزبادي ويقلب بحركة دائرية سريعة، ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

– تصب في أواني الشوربة

 

شوربة العدس

 

المقادير:

– 2 كوب عدس (أحمر)

– 5 ملعقة كبيرة زيت

– 1 حبة بصل كبير مفروم

– 1 حبة جزر مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة

– 1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعا صغيرة

– 2 فص ثوم

– 8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)

– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

– ملح وفلفل

– 1 حبة بصل صغير مقطع شرائح

– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

 

طريقة التحضير:

– اغسلي العدس جيدا بالماء.

– تضعي 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة وحمري البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.

– أضيفي المرق والعدس ودعيه حتى يغلي.

– خففي درجة الحرارة ودعي الشوربة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة.

– عند التأكد من أن العدس أصبح طريا اضيفي الملح والفلفل والكمون.

– خففي الحرارة ودعي الشوربة لمدة 10 دقائق أخرى لتتشبع بالنكهة.

– ابعدي الشوربة عن النار ثم صفيها في مصفاة أو اضربيها في خلاط.

– سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وحمري شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنيا.

– ضعي شرائح البصل المحمرة على ورقة لتمتص الزيت الزائد.

– تزين شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: