مطبخ صيفي خفيف.. بساندويتشات صحية

ساندويش البيض والطماطم

 

المكونات:

– 4 شرائح خبز الحبوب الكاملة

– كوب فلفل أحمر مقطع

–  ملعقتان كبيرتان من زيتون كالاماتا مفروم ناعما

–  ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر

– ملعقة صغيرة ملح خشن

– ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

– ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

– 4 بيضات كبيرة

– ربع كوب حمص محضر

– 4 أوراق خس

– حبة طماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى 4 شرائح

– ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير:

– يُسخن الفرن على درجة عالية، ثم ضعي شرائح الخبز على صينية الفرن واتركيه حتى يتحمص على كل جانب.

– ضعي الفليفلة الحلوة، والزيتون، والخل، و1/8 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أحمر مطحون في الخلاط لمدة 30 ثانية.

– سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

– اكسري البيض في المقلاة، يغطى ويطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك البياض وارفعيه من النار.

– وزعي خليط الفليفلة بالتساوي على شرائح الخبز، ثم يضاف الخس والطماطم و1/8 ملعقة صغيرة ملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– ضعي بيضة فوق كل شريحة خبز، ثم ضعي قليلا من مزيج الفلفل الأحمر المشوي بالتساوي فوق البيض. رشي ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المتبقية.

 

 

ساندويتش السلمون

 

المكونات:

– 8 شرائح لحم مقدد

– 1/2 كوب زبادي يوناني قليل الدسم

– 1/2 كوب شبت طازج مفروم خشنا

– بصلة خضراء مفرومة فرما ناعما

– 450 غم فيليه سمك السلمون منزوع الجلد

– ملح، فلفل

– ملعقة كبيرة زيت

– 4 شرائح سميكة من الخبز المحمص

– خس

– طماطم.

 

طريقة التحضير:

– يطهى اللحم المقدد حتى ينضج، ثم يمزج الزبادي اليوناني قليل الدسم، والشبت الطازج، والبصل الأخضر، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

– يقطع فيليه السلمون إلى 4 قطع رفيعة، ويتبل بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم يطهى على نار متوسطة في الزيت حتى يصبح ناضجا بالكامل، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.

– يوزع مزيج الزبادي على 4 شرائح سميكة من الخبز المحمص، ويضاف إليها الخس، وشرائح الطماطم، والسلمون، واللحم المقدد المقرمش.

– تقدم مع سلطة الخيار (حسب الرغبة).

 

 

ساندويتش لحم الغنم المشوي مع خبز البيتا وجبن الفيتا

 

المكونات:

– 170غم من لحم البقر من الخاصرة المطحون

– 120غم من لحم الضأن المفروم

– جبنة الفيتا مفتتة (نحو 3/4 كوب)

– 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعم

– ملعقة صغيرة قشر ليمون

– ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

– ملعقة صغيرة كمون مطحون

– ملعقة صغيرة بابريكا

–  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

– 3 ملاعق طعام من الخيار المبشور

– 1/3 كوب زبادي قليل الدسم

–  قطعتان من خبز البيتا (القمح الكامل) مقاس 6 بوصات، مقطعة إلى نصفين

– حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة

– 4 أوراق خس روماني.

 

طريقة التحضير:

– سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية (450 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت)، أو سخني مقلاة شواء على درجة حرارة عالية.

– في وعاء، يمزج اللحم البقري، ولحم الضأن، والفيتا، والبصل، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والكمون، والبابريكا، والفلفل، وربع ملعقة صغيرة ملح، ويقلب جيدا (أو استخدم يديك).

– يقسم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية على شكل بيضاوي.

– قومي برش الشواية برذاذ الطهي وقليل من الزيت، ثم اشوي قطع اللحم إلى درجة النضج المرغوبة، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب للحصول على درجة متوسطة من النضج.

– ضعي الخيار المبشور على مناشف ورقية لتجفيفه لمدة 5 دقائق. ثم قلبي الخيار واللبن وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء.

– ضعي نصفي خبز البيتا على شبكة الشواء في الفرن، واشويها حتى تحمص قليلا نحو دقيقة واحدة لكل جانب.

– ضعي نحو ملعقتين كبيرتين من صلصة الزبادي في كل قطعة خبز محمص.

– قسمي اللحم وشرائح الطماطم والخس بالتساوي بين كل نصف بيتا.

 

 

راب محمص بالفلفل الأحمر والحمص بالخضراوات

 

المكونات:

– 1.5 كوب حمص فلفل أحمر محمص

– 4 حبات من خبز التورتيلا من دقيق القمح الكامل

– كوبان من السبانخ والكرنب الصغير الحجم

– حبة فليفلة برتقالية كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة

– كوب جبن ماعز مفتت

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجا، ومقسم

– رذاذ الطبخ.

 

طريقة التحضير:

– وزعي نحو 1/3 كوب من الحمص فوق كل حبة خبز تورتيلا، مع ترك نحو 1 سم حول الحواف.

– ضعي نصف كوب من مزيج السبانخ والكرنب، وربع حبة الفلفل الحلو، و3 ملاعق طعام من جبن الماعز، و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم يلف خبز التورتيلا.

– سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ورشيها برذاذ الطبخ.

– يطهى لمدة 1 1/2 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيا فاتحا.

 

 

راب الروبيان والأفوكادو

 

المكونات:

– حبة أفوكادو ناضجة جدا، محجورة، مقشرة ومفرومة خشنة

– عصير نصف ليمونة

– قليل من صلصة تاباسكو

– 1 طماطم، بذور مقشرة ومفرومة

– بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح

– 1 تورتيلا دقيق بذور (أو بديل خالي من الغلوتين)

– حفنة أوراق سلطة مختلطة

– حفنة من الكزبرة الخضراء

– 85 غرام روبيان مطبوخ ومقشر.

 

طريقة التحضير:

– في وعاء يهرس جيدا الأفوكادو مع عصير الليمون والتاباسكو وبعض التوابل.

– تضاف الطماطم، والكزبرة، والبصل الأخضر.

– سخني الخبز في الميكروويف لبضع ثوان. ثم يوزع مزيج الأفوكادو في منتصف الخبز.

– تضاف أوراق السلطة، ثم يوضع الروبيان، ثم يلف الخبز ويقدم.

 

 

ساندويتش تونة مقرمش

 

المكونات:

– علبة 425 غرام تونة في مياه، مصفاة

– 2 عود كرفس، مقطع مكعبات

– بصلة خضراء، مقلمة ومقطعة

– ملعقتا طعام مايونيز قليل الدسم

– 8 شرائح خبز الحبوب الكاملة

– 4 أوراق خس

– فلفل أسود مطحون طازجا.

 

طريقة التحضير:

– ضعي التونة في وعاء متوسط الحجم وقطعي القطع الكبيرة بالشوكة.

– يقلب الكرفس والبصل الأخضر مع التونة، ثم يضاف المايونيز ويمزج جيدا حتى يمتزج.

– يوزع خليط التونة بالتساوي فوق شرائح الخبز.

– نكهيها بالفلفل ثم ضعي أوراق الخس.

– قطعي السندويتشات إلى نصفين.