مطبخك.. حلو.. سهل.. وسريع
ماكرون بالشوكولاتة
المقادير:
كوب وثلث لوز مطحون
كوبا سكر بودرة
ربع كوب كاكاو
4 زلال بيض على حرارة الغرفة
لتحضير الحشوة:
110غم شوكولاتة سوداء مبشورة
نصف كوب كريمة طازجة
ملعقتا طعام زبدة على حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الماكرون: انخلي اللوز والسكر البودرة والكاكاو في وعاء ثم اخلطي حتى تتداخل المكونات.
أخفقي زلال البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض ثم أضيفي إليه تدريجيا ملعقتان من السكر مع الخفق المستمر.
أطفئي الخلاط الكهربائي ثم باشري بإضافة خليط اللوز تدريجيا على البيض مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.
حركي جيدا حتى تتجانس المكونات ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
غلفي صينية بورق زبدة وحمي الفرن على 140 درجة مئوية.
اصنعي دوائر صغيرة من العجينة على الصينية تاركة حوالي 2 سم بين الواحدة والأخرى ثم اتركي الصينية جانبا حوالي 20 دقيقة.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حوالي 12 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد.
لتحضير الحشوة:
ضعي الشوكولاتة في وعاء.
اسكبي الكريمة في قدر صغيرة واتركيها على حرارة متوسطة حتى تغلي ثم ارفعي القدر عن النار واسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة.
أضيفي الزبدة وحركي جيدا حتى تتجانس المكونات ثم ضعي الحشوة في الثلاجة حوالي 30 دقيقة حتى تبرد.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على حبة ماكرون وغطيها بحبة أخرى.
كرري العملية حتى انتهاء الكمية ثم قدميها.
ميني تارت بالتوت الأحمر والكاسترد
المقادير:
لتحضير العجينة:
250غم دقيق منخول
120غم زبدة على حرارة الغرفة
ملعقتا طعام ماء بارد
لتحضير الكاسترد:
500مل حليب سائل
4 صفار بيض
100غم سكر
نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
40غم دقيق ذرة
40غم زبدة
250غم توت أحمر
طريقة التحضير
ضعي الدقيق والزبدة في وعاء وافركي جيدا بواسطة أصابعك حتى تحصلي على ما يشبه الفتات.
أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في كيس بلاستك وأدخليها إلى الثلاجة حوالي 10 دقائق.
لتحضير العجينة:
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني 8 قوالب تارت صغيرة بالقليل من الزبدة.
أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى 8 كرات متساوية.
افردي كرة من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعيها في قالب التارت واحدثي بضعة ثقوب في قعره.
ضعي على وجهه ورق زبدة واملئيه بالقليل من حبوب الفاصولياء أو الحمص.
أعيدي الخطوتين الأخيرتين حتى تحضري القوالب الثمانية.
صفيها على صينية وأدخليها إلى الفرن حوالي 15 دقيقة أو حتى يتغير لونها.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي التارت جانبا حتى تبرد.
لتحضير الكاسترد:
اسكبي الحليب وخلاصة الفانيلا في قدر وضعيها على نار متوسطة مع التحريك من وقت إلى آخر.
في وعاء، اخلطي السكر وصفار البيض ودقيق الذرة.
عندما يغلي الحليب، أضيفيه تدريجيا على خليط البيض مع التحريك المستمر.
ذوبي الزبدة في قدر ثم أضيفي إليها مزيج الحليب وحركي باستمرار حتى يتماسك المزيج.
انقلي الكاسترد إلى وعاء نظيف واتركيه جانبا حتى يبرد.
قبل التقديم، ضعي ما يقارب 3 ملاعق طعام من الكاسترد في كل قالب تارت صغير وزيني وجهه بحبات التوت الأحمر الطازج.
ميني تارت اليقطين
المقادير:
ثلثا كوب بسكويت شاي مطحون
ملعقتا طعام زبدة مذوبة
225غم جبن كريم لين
كوب يقطين
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
حبتا بيض كبير الحجم
للتزيين:
كريمة مخفوقة – حسب الرغبة
قرفة مطحونة – حسب الرغبة
طريقة التحضير:
حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، وادهني قالب مافن أو ميني تارت بالزيت.
في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة، ثم ضعي كمية من مزيج البسكويت في كل قالب ميني تارت واضغطي جيدا.
أدخلي القالب إلى الفرن لـ5 دقائق.
في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم، اليقطين، السكر، القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب وخلاصة الفانيليا، واخلطي المكونات حتى تتجانس تماما.
أضيفي البيضتين واخفقي جيدا، املئي كل قالب بالمزيج حتى ثلاثة أرباعه. ثم اخبزي الميني تارت من 25 إلى 30 دقيقة.
اتركي الميني تارت في الصينية حتى يبرد.
أخرجي الميني تارت من القالب وأدخليها إلى الثلاجة ثم زينيها بالكريمة المخفوقة والقرفة وقدميها.
هذه الكمية تكفي لتحضير 20 قطعة ميني تارت صغيرة الحجم.
حلو المادلين بالشاي الأخضر
المقادير:
حبة بيض
60 غم سكر
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
10غم لوز مطحون
60غم دقيق
رشة خميرة
6غم شاي أخضر مجفف
60 غم زبدة مذوبة
زبدة للدهن حسب الحاجة
طريقة التحضير:
أخفقي البيضة والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي.
في وعاء آخر، انخلي المكونات الجافة أي اللوز والدقيق والخميرة والشاي ثم أضيفيها إلى المزيج السابق.
أضيفي الزبدة المذوبة وحركي جيدا بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
ضعي المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتاح.
ادهني قوالب المادلين بالزبدة ثم اسكبي المزيج في كيس حلويات واملئي القوالب حتى ثلاثة أرباعها.
أدخلي القوالب إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية.
أخرجي القوالب من الثلاجة وادخليها إلى الفرن لمدة 4 دقائق ثم خففي النار على حرارة 180 درجة مئوية واتركي قطع المادلين لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يتغير لونها.
أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي قطع المادلين من القوالب ثم اتركيها تبرد في طبق التقديم.
بسكويت يوناني على شكل هلال
المقادير:
250غم زبدة
نصف كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة لوز
ملعقة صغيرة ونصف خلاصة فانيلا
40غم لوز مطحون
سكر بودرة للزينة حسب الرغبة
كوبان ونصف كوب دقيق
طريقة التحضير:
ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا واخفقي جيدا حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
أضيفي الدقيق واللوز المطحون واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
أدخلي العجينة إلى الثلاجة حوالي 15 دقيقة حتى ترتاح.
حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ولفي صينية بورق زبدة.
خذي ما يقارب ملعقتين كبيرتين من العجينة وأعطيها شكل هلال ثم ضعيها على الصينية.
أعيدي الكرة حتى تنتهي كمية العجين.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها حوالي 20 دقيقة أو حتى يتغير لون البسكويت.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد ثم انثري عليها سكر البودرة وقدميها.
جيلي الفراولة بالجبنة
المقادير:
2 باكيت جيلي بنكهة الفراولة
250غم بسكويت دايجستف مفتت
50غم زبدة على حرارة الغرفة
250غم جبن فيلادلفيا
100غم كريمة مخفوقة
500غم فراولة طازجة
150غم سكر
فستق حلبي للزينة
طريقة التحضير:
قطعي الفراولة واغسليها جيدا ثم ضعيها مع السكر في قدر على حرارة متوسطة واتركيها حتى تذبل قطع الفراولة أي حوالي 15 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار واتركيها جانبا.
ذوبي الجيلي بالماء الساخن بحسب التعليمات المدونة على الباكيت ثم أسكبي المزيج فوق الفراولة واتركيه حتى يبرد تماما.
اخلطي الزبدة مع البسكويت ثم وزعي المزيج بالتساوي في الكاسات.
أضيفي جبن الفيلادلفيا على الكريمة المخفوقة وحركي قليلا حتى تتداخل المكونات ثم اسكبيها فوق البسكويت وأدخليها الثلاجة لمد ساعة.
أضيفي الجيلي بعد أن يبرد على خليط الجبن والبسكويت وضعيه في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك.
زيني وجه الكاسات بالفستق الحلبي والفراولة الطازجة قبل تقديمها.
