شوربة الجزر بالكريمة
المقادير:
- ملعقتا أكل زيت دوار الشمس
- نصف كوب بصل فروم
- نصف كوب طحين كامل
- كوبان من الجزر المبشور
8 -أكواب ماء ساخن
- مكعب خضار
- ملعقتا أكل قشطة (قيمر).
طريقة التحضير:
- يُحمر البصل ومكعب الخضار في الزيت، يُضاف الطحين ويقلب جيداً على النار لمدة دقيقتين، يضاف الماء والجزر، ويترك على نار معتدلة لمدة نصف ساعة، حتى ينضج ثم يترك حتى يبرد.
- يضاف القيمر إلى الخليط، ثم يُخفق بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً، ثم يوضع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يغلظ قوام الشوربة.
- تقدم ساخنة.
شوربة الخضار والحمص
المقادير:
- باقة بقدونس
- 2 من عود كرفس
- معجون الطماطم
- قليل من الفاصوليا المثلجة
- 6 حبات جزر
- ملعقة زبدة
- زنجبيل وزعفران وملح وفلفل
- نصف كيلو من لحم الضأن
- 4 حبات بطاطس
- 3 حبات بصل.
طريقة التحضير:
- يُسلق اللحم المقطع في الماء مع البصل المقطع إلى قطع صغيرة والزبدة والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل لمدة نصف ساعة.
- يقشر الجزر والبطاطس، ويقطع إلى حلقات صغيرة، وتضاف إلى اللحم.
- تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة وتضاف للحساء، ثم يضاف البقدونس.
- يمكنك إضافة القليل من الحمص المسلوق، ثم تقدم في الصحون.
الفخذة الضأن بالأعشاب
المقادير:
- فخدة كندوز (نحو 3 كيلو)
- رأس ثوم
- ملعقة طعام روزماري
- ملعقة طعام زعتر بري
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل أحمر
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- ملعقتا طعام زيت زيتون
- مكعبان من مرقة لحم
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفخذة جيدا، واتركيها جانبا حتى تتخلصي من الماء الزائد.
- قومي بعمل فتحات صغيرة بالسكينة في الفخذة، ثم وزعي فصوص الثوم في كل فتحة، واضغطي عليه جيدا.
- تبلي الفخذة بالروزماري والزعتر والملح والفلفل، ثم عصير الليمون والخل الأحمر.
- ادهنيها بقليل من زيت الزيتون، ثم غطيها بورق قصدير واتركيها في الثلاجة بالتتبيلة طوال الليل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200، وضعي الفخذة في صينية، ثم ادخليها الفرن لمدة ساعة ونصف، أو حتى تتأكدي من النضج.
- في أثناء طهي الفخذة في الفرن، أذيبي مكعب المرقة مع الماء الدافئ وافتحي ورق القصدير من حين لآخر واسقيها بقليل من مرقة اللحمة على كل الجوانب.
- ربما تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء، حتى تحصلي على مذاق رائع وملمس طري.
الأرز بالخلطة
المقادير:
- 4 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 أكواب مرقة
- بصلتان مبشورتان
- ملعقتا طعام سكر
- ملعقة طعام ثوم مفرز
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- 3 ملاعق صغيرة قرفة
- 100 جم لوز مسلوق ومقشر ومحمص
- ملعقتا طعام صنوبر محمص
- ملعقتا طعام زبيب
- ثلث كوب زيت ذرة
- ملعقتا طعام زبدة.
طريقة التحضير:
- في إناء، يشوح البصل مع السكر في الزبدة والزيت ويضاف إليه الثوم ويقلب الخليط حتى يأخذ اللون الذهبي الداكن.
- يوضع الأرز ويقلب مع الخليط جيدا ثم نضيف المرقة والتوابل ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- قبل رفعه بخمس دقائق نضع الزبيب ويقلب الأرز جيدا.
- يقدم في سيرفيس ويجمل باللوز والصنوبر.
اللازانيا بالمشروم والسبانخ
المقادير:
- علبة لازانيا مسلوقة بماء وملح ومصفاة
- كيس سبانخ مجمد أو طازج حسب الرغبة
- علبة مشروم مقطع وجاهز
- علبة جبن كرافت حجم صغير
- مكعب مرقة دجاج أو لحم
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- ربع فنجان قهوة زيت للتحمير
- ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة
- علبة قشطة
- علبة كريمة سائلة
- رشة شطة.
طريقة التحضير:
- يحمر البصل بالزيت حتى يذبل، ويضاف المشروم ومكعب المرق، والبهارات وقليل من الملح
- يقلب الخليط جيدا، ثم تضاف السبانخ، والجبن الكرافت.
- تصف رقائق اللازانيا، وتحشى بالخليط ثم تصف باقي الرقائق.
- تخلط علبة القشطة والكريمة ورشة الشطة، ثم تسكب على اللازانيا
- توضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
فطيرة المشمش واللوز
المقادير:
- لفة باف باستري 375 جم
- بيضة مخفوقة
- ملعقة طعام من اللوز المقشور المنصف
- ملعقة طعام من مسحوق اللوز
- علبة مشمش مقطع أنصاف
- ملعقة طعام من السكر البني.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، في صينية فرن ضعي ورقة الزبدة، ثم مدي عليها الباف باستري بحيث تجعلين أطرافها بسمك 2.5سم وشكليها بالسكين.
- ادهني الأطراف بالبيضة المخفوقة، ثم رشي الباف باستري بمسحوق اللوز.
- صفي المشمش من العصير، ثم رصيه فوق الباف باستري، وضعي نصف لوزة في كل واحدة من حبات المشمش.
- وزعي أنصاف اللوز فوق المشمش ورشي السكر البني فوقه.
- اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر قليلا.
