سلطة السبانخ والفراولة مع صلصة بذور الشيا
المكونات:
- 2.5 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1.5 ملعقة كبيرة خل التفاح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة صغيرة بذور الشيا
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- حزمة سبانخ صغيرة (5 أونصات)
- كوب من الفراولة المقطعة
- ربع كوب من شرائح اللوز المحمصة.
طريقة التحضير:
- اخفقي المايونيز والخل والزيت وبذور الشيا والسكر والملح والفلفل في وعاء كبير.. يُضاف السبانخ والفراولة ويُقلب المزيج.. ويرش باللوز.
السردين على الكراكرز
المكونات:
- 4 قطع من البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة
- 8 – 12علبة سردين معلب، ويفضل أن يكون معبأ بزيت الزيتون
- 4 شرائح ليمون
طريقة التحضير:
ضعي فوق كل قطعة من البسكويت 2 إلى 3 حبات من السردين.. ورشيه بعصير ليمون.
أفخاذ الدجاج بالعسل والثوم مع الجزر والبروكلي
المكونات:
- ثلث كوب عسل
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
- 4 فصوص من الثوم المفروم (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة)
- ملعقة كبيرة خل التفاح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (5 أونصات).
- رطل من الجزر الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم
- 4 أكواب من زهور البروكلي (نحو رطل)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- ملعقة صغيرة نشا الذرة
- ملعقة صغيرة ماء.
طريقة التحضير:
- اخفقي العسل وصلصة الصويا والثوم والخل والفلفل الأحمر المطحون في وعاء صغير.. ضعي الدجاج ونصف خليط العسل (نحو ربع كوب) في كيس بلاستيكي بسحاب؛ إزالة الهواء الزائد وقفله.. قومي بتدليك الدجاج في الكيس المغلق حتى يتغلف جيدا.. قومي بتبريده لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعتين.. احتفظي بخليط العسل المتبقي.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.. تبطن صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق الألمنيوم؛ ورشها برذاذ الطبخ.. أخرجي الدجاج من التتبيلة (تخلصي من التتبيلة)؛ ضعيه على جانب واحد من المقلاة المجهزة.. يُمزج الجزر مع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء متوسط الحجم.. يُوزّع الجزر في طبقة متساوية على الجانب الآخر من المقلاة.. اخبزي الدجاج والجزر لمدة 15 دقيقة.. أخرجيه من الفرن.. حركي الجزر.
- يُمزج البروكلي مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية.. وزعي البروكلي بالتساوي على الدجاج والجزر في المقلاة. يرش الملح والفلفل على الكل.. اخبزيها حتى تنضج الخضار والدجاج على 165 درجة فهرنهايت، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.
- في هذه الأثناء، اخفقي نشا الذرة والماء في وعاء صغير، حتى لا تبقى أي كتل.. يُمزج خليط نشا الذرة مع خليط العسل المحفوظ في قدر صغيرة.. يُغلى المزيج على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة مع الخفق مرة أو مرتين.. يُطهى على نار خفيفة مع الخفق كثيرا، حتى تصبح الصلصة صافية وسميكة لمدة دقيقتين تقريبًا.. رشي الرذاذ على الدجاج والخضروات.. يقدم ساخنًا.
طاجن البروكلي والقرنبيط
المكونات:
- رأس قرنبيط (2 رطل)، مشذب ومقطع إلى زهور بحجم بوصة
- رطل من زهور البروكلي، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة
- ربع كوب زبدة غير مملحة، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 أونصة من الجبن الكريمي قليل الدسم، في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب جبنة شيدر بيضاء حادة مبشورة
- ثلاثة أرباع كوب فتات خبز
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.. قومي بتغطية طبق الخبز بسعة 2 لتر برذاذ الطبخ؛ اتركيه جانبا.
أ- أضيفي بوصة واحدة من الماء إلى قدر كبيرة مزودة بسلة البخار؛ غطيه حتى يغلي المزيج.. أضيفي زهور القرنبيط أولا، ثم ضعي زهور البروكلي فوقها؛ بخار، مغطى، حتى يصبح طريا قليلا، نحو 6 دقائق.. أخرجي الخضار من الوعاء.. اتركيه جانبا.. تخلصي من الماء ونظفي الوعاء.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في القدر على نار متوسطة.. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح ذهبياً لمدة دقيقة واحدة تقريبا. أضيفي الحليب تدريجيا، مع الخفق المستمر حتى الغليان.. اخفقي الجبن الكريمي ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل والملح.. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكا وناعما لمدة دقيقتين تقريبا.. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الشيدر تدريجيا، واخفقي حتى تذوب بعد كل إضافة.. ارفعيه من الحرارة.. يُضاف البروكلي والقرنبيط إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج. وانقليه إلى طبق الخبز المجهز.
- قومي بوضع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة في وعاء متوسط الحجم قابل للاستخدام في الميكروويف على نار عالية حتى تذوب، لمدة 25 ثانية تقريبا.. يُضاف فتات الخبز والبارميزان إلى أن يغطى بالكامل.. يرش بالتساوي على طبق خزفي.. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتظهر عليها فقاعات، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
فيتوتشيني بالليمون والثوم والسردين
المكونات:
- 8 أونصات فيتوتشيني من القمح الكامل
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، مقسمة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- كوب من فتات الخبز الطازج، ويفضل أن يكون من القمح الكامل
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 علبة سردين منزوعة العظم والجلد سعة 3 إلى 4 أونصات، ويفضل أن يكون في صلصة الطماطم، مقشر.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعما.
طريقة التحضير:
- ضعي وعاء كبيرا من الماء ليغلي.. اطهي المعكرونة حتى تصبح طرية، لمدة 8 إلى 10 دقائق أو وفقًا لتوجيهات العبوة.
- في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة.. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته، ولكن ليس باللون البني لمدة 20 ثانية تقريبا.. انقلي الثوم والزيت إلى وعاء كبير.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة على نار متوسطة.. يُضاف فتات الخبز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ومقرمشا لمدة 5 إلى 6 دقائق.
- اخفقي عصير الليمون والفلفل والملح في زيت الثوم.. أضيفي المعكرونة إلى الوعاء مع السردين والبقدونس والبارميزان.. يقلب بلطف ليمتزج.. يقدم مع رشه بفتات الخبز.
قطع كعكة بلاك بيري والتوت
المكونات:
- 2 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة، في درجة حرارة الغرفة، مقسمة.
- نصف كوب سكر حبيبات
- ربع كوب زيت كانولا
- بيضة كبيرة
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- كوب دقيق أبيض كامل القمح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب حليب قليل الدسم
- كوب توت أسود طازج
- كوب توت أزرق طازج
- ربع كوب من اللوز المفروم ناعما
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.. ادهني صينية خبز مقاس 9 بوصات مربعة بملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- اخفقي ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر المحبب والزيت في خلاط أو بخلاط يدوي، حتى يصبح خفيفا ورقيقا، لمدة دقيقتين تقريبا. ضعيه مع البيض والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- ينخل الدقيق، البيكنج باودر، والملح في وعاء متوسط الحجم.. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطي، حتى تمتزج المكونات إلى النصف.. أضيفي الحليب واخلطي حتى تمتزج المكونات فقط.. لا تفرطي في الخلط.
- وزعي العجينة في القالب المجهز.. رشي التوت الأسود والتوت الأزرق فوق الجزء العلوي واضغطي عليهما برفق في الخليط.. يرش باللوز وسكر الناعم.
- اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، ويُدْخَل عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفا، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- اتركيها لتبرد قليلا ثم قطعيها إلى 9 مربعات.
