تغذيةصحة وتغذية

أنت تسأل.. ونحن نجيب أسئلة حائرة.. من العقل إلى المعدة

هناك العديد من الأسئلة الحائرة في عقول الكثيرين تدور حول التغذية، سواء العادات الغذائية المفيدة أو الضارة، أو فيما يخص الفيتامينات والعناصر الغذائية المكمّلة التي يحتاجها الجسم، أو فيما يخص التخسيس وعاداته، وأيضا كيفية التعافي من الأمراض بالغذاء، ولكل هذه الأسئلة نقدم الإجابات العلمية المجرّبة.

 

أسئلة في العادات الغذائية

هل تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفاز أو استخدام الكمبيوتر له أضرار؟

– يجب علی الإنسان تناول الطعام بتركيز وانتباه لما يتناوله،

ولقد ثبت أن تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفاز أو استخدام الكمبيوتر أو الموبايل ضار جدا للإنسان لأنه لا يركز في اختيار الغذاء حتى في الكمية،

وتكون النتيجة ملء المعدة وزيادة في الوزن والشعور بالخمول والتخمة.

ويجب معرفة أن التركيز في تناول الطعام والمضغ الجيد ببطء يعمل على تقليل هرمون الجوع «الجوبين»

وزيادة هرمون الشبع «الليبتين»، وبالتالي لا يأكل الفرد كميات كبيرة ويشعر بالشبع نتيجة إشارات الدماغ بالشبع.

 

هناك من يهملون تناول وجبة الإفطار.. فما أثر ذلك على الإنسان؟

– جميع الخبراء يشددون على تناول وجبة غذائية متكاملة في الإفطار، وذلك لأهميتها في إعطاء الطاقة والنشاط اليومي،

لأن تناولها يعمل على تحسين عملية الهضم وتقليل فرصة الشعور بالجوع طوال النهار،

ومن فوائدها أن الإنسان لا يقبل على وجبة الغذاء بشراهة،

كذلك كون الإنسان يشعر بالنشاط فذلك يجعله يحرق سعرات حرارية أكثر وبالتالي يستطيع مع نظام غذائي جيد أن يفقد كيلوجرامات من وزنه أسبوعياً،

وعدم تناول وجبة الإفطار يسبب كسل وخمول وقلة نشاط وعدم تركيز، بل يعمل على حدوث خلل في عملية التمثيل الغذائي.

 

ما أضرار الوجبات السريعة؟

– معظم الوجبات السريعة تحتوي على أغذية مصنعة ونسبة عالية من الدهون المشبعة والزيوت غير الصحية ومحتواها مرتفع جدا من السعرات الحرارية، وقد تحتوى بعض اللحوم والدجاج المستخدمة فيها على هرمونات تضر بالإنسان.

والإفراط في تناولها يؤدي إلى:

  • زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
  • زيادة الكوليسترول في الدم وخصوصا الكوليسترول الضار، ولذلك تعرض الإنسان لتصلب الشرايين وأمراض القلب.
  • زيادة حمض اليوريك والإصابة بمرض النقرس لأن معظمها تحتوي على البيورين بنسبة عالية.
  • حدوث خلل هرموني في جسم الإنسان، ولذلك نجد بعض الاطفال أو الشباب المفرطون في تناولها وقد كبر حجم الثدي لديهم.
  • الإصابة بالأنيميا، وذلك لعدم تناول خضراوات وفواكه والاعتماد عليها.
  • ضرر بالغ للجهاز الهضمي وقلة كفاءة التركيز.

 

ما أضرار تناول الطعام بسرعة؟

– تناول الطعام يجب أن يكون بهدوء، ويجب المضغ الجيد والأكل ببطء وليس بسرعة،

وذلك لأن المضغ الجيد يساعد على هضم الطعام جزئيا نتيجة الخلط الجيد مع بعض الانزيمات الهاضمة في الفم (اللعاب)،

وهذا بدوره يعمل على راحة الأجهزة الهضمية الباقية مثل المعدة والكبد والصفراء… إلخ،

وأما تناول الطعام بنهم وبسرعة، فله أضرار كثيرة منها أكل كمية كبيرة من الطعام بدون التحكم في كمية الأكل وهذا يسبب تخمة وأمراضا وزيادة في الوزن،

ولكن الأكل ببطء يعمل على تقليل إفراز هرمون الجوع (الجليرين) ويعمل على زيادة إفراز هرمون الشبع (اللبتين)،

وبالتالي يشعر الإنسان بالشبع بدون أن يتناول كمية كبيرة من الطعام.

 

هل استخدام الزيوت النباتية في القلي أكثر من مرة ضار؟

– ينبغي ألا تستخدام الزيوت النباتية في القلي أكثر من مرة، وذلك لأن تكرار استخدام الزيت في القلي ضار جدا،

وذلك لحدوث تكوين مركبات تسبب كثيرا من الامراض، وخصوصا أمراض السرطان،

وهي ضارة جدا للقلب ولصحة الإنسان عموما، لأن المركبات المتكونة نتيجة القلي عدة مرات تعمل على زيادة الكوليسترول عموما وخصوصا الكوليسترول الضار الذي يترسب على الشرايين ويسبب جلطات وأزمات قلبية.

 

هل تحميص الخبز أو التوست له أضرار؟

– الخبز مصدر للكربوهيدرات ولا نستطيع الاستغناء عنه، ولكن بعض الناس يلجؤون لتحميصه قبل تناوله،

والتحميص الخفيف ليس به أضرار، ولكن إذا وصل التحميص إلى درجة اسوداد بعض الأجزاء فيجب عدم تناولها نهائيا،

وذلك لأن هذه الأجزاء حدث لها عملية كربنة، وبالتالي أصبحت من العوامل أو المواد المسببة لبعض أنواع السرطان.

وكذلك عندما نقوم بطهي اللحوم أو الدجاج بعملية الشواء فيجب عدم الوصول الى حرق أجزاء منها؛ لأنها تكون ضارة جدا ومسرطنة إذا تناولها الإنسان.

 

من البهارات التي تضاف على الأطعمة جوزة الطيب، فهل لها أضرار؟

– يجب إضافتها بكميات قليلة جدا لأنها تعتبر من مواد الهلوسة وتناولها بكثرة يسبب اضطراب نفسي وقد تؤدي الى التخدير والصراع أحيانا.

 

بعض الشباب يتناولون بروتينات وأحماض أمينية بغرض تكوين عضلات، ما أثر ذلك عليهم؟

– كلنا يعرف أن مرحلة الشباب مرحلة مهمة في حياة الإنسان، ولا نمانع من ممارسة الرياضة،

ولكن نحذر من استخدام منتجات البروتين ومنتجات الطاقة والأحماض الأمينية لأنها ضارة جدا، فزيادة كميات البروتينات المصنعة يعمل على زيادة حمض اليوريك في الدم،

وتناول الأحماض الأمينية، سواء على هيئة مسحوق أو حبوب يضر الكلى ضرر بالغ، وممكن أن يؤدي الى فشل كلوي في المستقبل،

ونحذر من مشروبات الطاقة والهرمونات لأنها تعمل على الإصابة بخلل هرموني وضعف جنسي للرجال، ويمكن أن تسبب عقم عند الرجال،

ولذلك يجب الاعتماد على الأغذية الطبيعية التي تمد الجسم بجميع العناصر الغذائية من بروتين وكربوهيدرات ودهون وفيتامينات وأملاح معدنية، والتقليل من هذه المنتجات أو التوقف نهائيا عن تناولها.

 

أسئلة حول التخسيس

يقول بعض الناس «لا تأكلوا الطماطم والجزر مع نظام التخسيس».. فما صحة ذلك؟

– فعلا توجد إشاعات غير علمية بأن تناول الطماطم يحبس الماء في الجسم وهذا يمنع الجسم من إنقاص الوزن وهذا غير صحيح لأن كمية الصوديوم في الطماطم

قليلة وليست مثلا كالتي في الجبنة، وللعلم الطماطم مفيدة للغاية، حيث تحتوي على مادة الليكوبين ضد سرطان الثدي عند النساء وضد سرطان البروستاتا عند الرجال،

وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة جدا مثل فيتامين (ج) و(أ) ومقوية للنظر وتحتوي على حديد وماغنسيوم وبوتاسيوم مفيدة للجسم.. إلخ.

أما الجزر فيحتوي على عناصر غذائية ضرورية لجسم الإنسان وليس فيه أي ضرر ولا يؤثر على نظام الريجيم لأن كمية الكربوهيدرات (السكر) به قليلة وهو مفيد جدا للنظر وللجلد والبشرة لأنه غني بالكاروتين.

 

هل تناول المكسرات وخصوصا النيئة يساعد على إنقاص الوزن؟

– المكسرات عموما مفيدة جدا ولكن يجب تناولها بكميات معتدلة لأن الإفراط فيها يعمل على زيادة الوزن

لاحتوائها على نسبة عالية من الزيت وكل 1جم من الزيت يمد الجسم بـ 9 سعرات، إذن فهي غنية جدا بالطاقة،

ولا يوجد فرق بين المكسرات المحمصة والنيئة سوى الملح المضاف للمحمصة،

ولذلك يمنع منها مرضى الضغط المرتفع، وإذا تناولها الإنسان في نظام ريجيم يجب أن تكون بكمية قليلة وبديل لغذاء آخر،

مثل كوب صغير بدلا عن حبة فاكهة أو كوب عصير مثلا.

 

هل لتناول النفيش (الفيشار) تأثير على زيادة الوزن؟

– النفيش أو الفيشار هو عبارة عن حبوب ذرة، والذرة تحتوي على نسبة عالية من النشا التي تتحول الى سكر في الجسم

ثم الى دهن، ولذلك الإفراط في تناول الفيشار يسبب زيادة في الوزن ويؤدي الى السمنة،

وخصوصا أنه أحيانا يصنع عن طريق إضافة كمية من الزيت اليه.

 

أسئلة حول الفواكه والخضراوات

ما الكمية المسموح بتناولها يوميا من فاكهة الموز؟ وما فوائده؟

– الموز من الفواكه المحببة للإنسان، ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله لاحتوائه على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية،

ولكن يمكن للفرد تناول موزتين يوميا يعطي الإنسان طاقة تكون كافية لممارسة تمارين رياضية لمدة ساعتين،

حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين ب6 الذي يحارب الإجهاد ويجعل الإنسان في حالة مزاجية أفضل ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم،

كما يحارب الاكتئاب لأنه يحتوي على حامض أميني تريتوفان الذي يتحول الى هرمون السعادة سيرتونين، ويساعد على الاسترخاء..

إضافة على احتوائه على نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم الذي يساعد في تخفيض ارتفاع ضغط الدم ومنع السكات الدماغية

وهو مفيد جدا للعضلات وتوازن الالكترونيات في دم الإنسان، والبوتاسيوم يقلل التوتر ويساعد على اليقظة والتركيز..

فضلا عن احتوائه على نسبة عالية من الألياف مما يعمل على تنظيم حركة الأمعاء.

 

هل مسموح بأكل بذور التفاح؟

– التفاح من الفواكه المحببة والمفيدة للإنسان ويحتوي على معظم العناصر الغذائية،

ولكن يجب عدم تناول بذوره لأنها تحتوي على مركبات سيانيد الهيدروجين وهي حامض البراسيك وهي ضارة

وأثبتت البحوث أن كثرتها يسبب تسمما.

 

هل تناول كميات وفيرة من الخضراوات والفواكه يساعد على تخفيض الوزن؟

– يجب معرفة أن كلا من الخضراوات والفواكه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة جدا سواء لملء المعدة أو لمنع الإمساك أو لتقليل الكوليسترول الضار.. إلخ من الفوائد،

وهي غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة لجسم الإنسان، ولكن يجب التفرقة بين الخضراوات والفواكه،

فالخضراوات محتواها من السعرات الحرارية قليل جدا،

ولذلك يكمن زيادتها والاستفادة منها في تخفيض الوزن، ولكن على العكس الفواكه تحتوي على سعرات حرارية عالية والإفراط فيها يزيد الوزن ولا يعمل على تخفيضه.

 

أسئلة حول التداوي بالغذاء

ما أهم النصائح لخفض ضغط الدم المرتفع؟

– ارتفاع ضغط الدم يعتبر من الأمراض الخطيرة، ويعتبر ارتفاع ضغط الدم من أكثر أمراض الشرايين والقلب خطورة ويتطلب علاجه:

  • تناول بعض العقاقير العلاجية حسب كل حالة.
  • اتباع تغذية صحية تساهم في خفض ارتفاع ضغط الدم وتقليل ملح الطعام والأغذية المعلبة والبعد عن المخللات ويجب تجنب بعض الأغذية التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح بطريقة خفية لا يفطن إليها مريض الضغط ومنها: اللحوم المعالجة مثل النقانق والمرتديلا واللحم المقدد وأنواع الصلصات الجاهزة والنودلز والأجبان المالحة والمخللات والأغذية المعلبة والشبس والفيشار المملح والمكسرات المملحة والبسكويت المملح، ومعجون الطماطم والكاتشب.
  • خسارة الوزن الزائد مهمة جدا لعلاج ارتفاع الضغط.
  • ممارسة المشي أو أي نوع من الرياضة يوميا.

 

ما الأغذية التي تساعد على منع رائحة الفم الكريهة؟

– يجب معرفة أن من أسباب رائحة الفم الكريهة ممارسة الرياضة العنيفة أو لفترة طويلة؛

لأنها تسبب جفاف الفم وتقل كمية اللعاب الذي يعمل على تنظيف الفم من البكتيريا، كذلك عدم تناول وجبة الفطور يعمل على تنشيط بكتيريا الفم وبالتالي إطلاق الرائحة الكريهة،

كذلك شرب القهوة بكثرة يسبب جفافا وتناول الحلويات وعدم تنظيف الأسنان، ومن المأكولات التي تسبب رائحة الفم البصل والثوم وبعض البهارات،

ولكي تمنع رائحة الفم الكريهة يجب شرب الماء باستمرار، ومن الأغذية التي تنظف الفم التفاح والجزر والأطعمة الحامضية عموما

والتي تساعد على إفراز اللعاب وبعض أنواع العلكة (اللبان) ومن التوابل التي تقتل بكتيريا الفم المسببة

للرائحة الكريهة وتجعل رائحة الفم جيدة القرفة والهيل والقرنفل ومن الخضراوات البقدونس والشبنت والنعناع والزنجبيل.

 

كيف تتعامل المرأة الحامل مع غثيان الصباح؟

– المرأة خلال الثلاثة أشهر الأولى من الحمل قد تعاني من الغثيان والقيئ (النساة) خصوصا عند الاستيقاظ من النوم،

وهي حالة مزعجة، ولكن لا تضر الجنين،

ولكن لها أضرار على السيدة الحامل نفسها، ولتقليل الغثيان يجب تناول طعام جاف (ناشف) مثل حبوب الإفطار أو خبز جاف أو توست محمص قبل النهوض من السرير وشرب جرعات بسيطة،

أي صغيرة من الماء، وتجنب شرب كميات كبيرة من الماء مرة واحدة والبعد عن تناول البهارات والأطعمة الحريفة والمقليات والوجبات السريعة والأطعمة الدسمة،

ويجب شرب شاي الزنجبيل أو تناول قليل منه مع الطعام لأن الزنجبيل له مفعول مضاد للغثيان،

ويمكن تناول قليل من التمر في الصباح مع قليل من الماء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق