صحة اسرتيصحة وتغذية

الشاي .. تعددت الألوان .. وتعددت الفوائد

أبيض.. أخضر.. أسود

جميع انواع الشاي تصنع وتجهز من أوراق الشاي من نفس النبات (Camellia Sinensis) ولكن الاختلاف في التركيب الكيميائي واللون والطعم والرائحة التي تحدث نتيجة التحكم في درجة الاكسدة اثناء الاعداد والتصنيع.

 

جميع أنواع الشاي تحتوي على 4 مركبات مهمة:

– الكافيين التي تعمل على تنبيه ويقظة المخ والتركيز العقلي.

– ثيوفيلين يعمل على ارتخاء العضلات وراحتها.

– يعمل على جعل عملية التنفس سهلة.

– ينشط ويحفز معدل انقباضات القلب ويقويها.

 

مادة ثيوبروبين مفيدة في تقليل ضغط الدم

 

أما مادة ثيوبروبين فهي مفيدة بشكل خاص في:

– تحفيز القلب.

– مدرة للبول.

– تحسن تدفق الدم.

– تقليل ضغط الدم.

كذلك هناك ما يسمى (alpha waves) التي تسبب الراحة والاسترخاء، وعندما ترتبط هذه المادة بالكافيين تحسن الذاكرة والانتباه ووظائف المخ ايضا، وكذلك فإن الشاي افضل من القهوة لتحسين الذاكرة على المدى الطويل.

 

الشاي الأسود:

هو المشروب المفضل على مستوى العالم، يحتوي على:

– 2-4٪ كافيين الذي يؤثر في الانتباه واليقظة.

– يزيد من انتاج البول وطرده.

– يحتوي على مضادات اكسدة.

– مركبات اخرى تعمل على حماية القلب والشعيرات الدموية.

– يحتوي على حامض اميني L-theanine.

– يحتوي على مركبات لها تأثير على المخ.

القيمة الغذائية:

تأتي اساساً من مادة البولي فينول التي لها فائدة ونشاط بيولوجي أي حيوي واسع المجال مثل:

– مضادات اكسدة.

– تعالج كثيرا من السرطانات.

– تثبط الالتهابات.

– تحمي مريض السكر من الآثار الجانبية لمرض السكر.

– تحمي من آثار ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية.

– تساعد التمثيل الغذائي.

– تحمي القلب من كثير من الامراض.

– يقضي على الفطريات.

 

الشاي الأخضر فوائد كثير:

يعتبر الشاي الاخضر غنيا جداً بمضادات الاكسدة من نوع (epigallocatechin gallate-EGCG) وهو المسؤول عن معظم فوائد الشاي الاخضر لصحة الانسان بالاضافة الى مضادات الاكسدة الاخرى.

ومن هذه الفوائد:

– يحمي بل يشفي بعض انواع السرطان ويثبط الاورام.

– يحمي من الزهايمر.

– منشط.

– يحمي من حدوث تدهن الكبد ويقلله.

– يدمر البكتيريا التي تصيب جدار الخلايا، ويقلل من فرصة انتقال الفيروسات.

– يحافظ على وظائف المخ ويزيد من إفراز الدوبامين والسيرتونين.

 

الشاي الأخضر يحمي القلب اكثر من الأسود

 

ما الفرق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر؟ وأيهما صحي أكثر؟

بعض البحوث ذهبت الى ان الاثنين لهما نفس الفوائد، واخرى قالت ان الاخضر اكثر فائدة.

  • الشاي الأخضر يحمي القلب اكثر من الأسود بنسبة 19-36٪.
  • الأسود بنسبة 11٪، اما بالنسبة لوظائف المخ فالتأثير واحد، لكن الأخضر يحتوي على مضادات اكسدة اكثر.
  • الشاي الأسود يحتوي على بولي فينول Theaflavins اكثر حيث تتكون اثناء التخمر وهي تحمي تدمير الخلايا، وتحمي القلب والشعيرات الدموية، وتزيد من (nitric oxide) الذي يعمل على توسيع الشرايين وتزيد من تكسير الدهون ولذلك يفيد في علاج السمنة.

يجب الوضع في الحسبان ان كلا النوعين يحتوي على مركبات tannins التي قد ترتبط مع بعض المعادن وتقلل امتصاص الجسم لها، ولذلك الافضل شرب الشاي بين الوجبات.

 

ما فوائد ما يُسمى (Tannins) بالشاي؟

  • تحتوي على مركب (Epigallo catechin gallate – EGCG) الذي يلعب دوراً مهما في ازالة الالتهابات او تقليلها ويحمي من تدمير الخلايا، كما يحمي من بعض الامراض المزمنة مثل امراض القلب والسرطان.
  • مركب (Ellagitanin) له تأثير قوي في علاج انواع السرطان بل يمنع الاصابة بها.
  • تعتبر مركبات التنانين مضادات أكسدة تمنع كثيراً من الامراض.

الأضرار أو التأثير الجانبي لمادة (Tannins)

  • تقلل امتصاص الحديد، ولكن عند الناس أصحاب الهيموجلوبين المرتفع او الحديد العالي لا توجد مشكلة، اما المشكلة مع الافراد الـ(anenic).
  • قد تسبب الغثيان عند الشرب على معدة خالية.
  • استخدام الشاي لراحة العين وازالة الانتفاخ والسواد حول العين والبقع والاحمرار.

 

الشاي الأبيض

هو شاي مثل الاسود والاخضر ولكن عمليات تحضيره أقل وعملية القطف والتجفيف له تكون في الشمس مباشرة، ولذلك هناك فرق بينه وبين الشاي الاخضر والاسود، فهو يُجهّز  في مدة اقل.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: