المطبخ اليوناني

شوربة الفاصوليا البيضاء بالسبانخ

المقادير:

– حبة بطاطا حلوة، تُقطع مكعبات صغيرة
– 3 حبات جزر، شرائح.
– عود كرفس، شرائح.
– بصلة مفرومة.
– فص ثوم مفروم.
– رشة ملح.
– رشة فلفل.
– رشة بهار.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ورقة غار.
– 850 غ فاصوليا بيضاء معلبة.
– 4 أكواب مرق خضراوات.
– 400 غ طماطم مفرومة.
– 4 كوب أوراق السبانخ.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

– اشطفي الفاصوليا وصفيها.
– ضعي كل المكونات (ماعدا السبانخ وزيت الزيتون) معا في إناء الطهي البطيء، ودعيها لمدة 6 ساعات.
– ضعي السبانخ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
– أضيفي زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.

سلطة الخيار بالأفوكادو والجبنة

المقادير:

– 2 حبة خيار، شرائح.
– 750 غ طماطم صغيرة الحجم، مقسومة 4.
– ½ بصلة، شرائح رفيعة.
– ½1 كوب زيتون.
– ¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
– 2 حبة أفوكادو، مكعبات.
– كوب جبنة فيتا مفتتة.
– ½ كوب زيت زيتون.
– ½ كوب خل أحمر.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
– 2 ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:

– ضعي الخيار، الطماطم، البصل، الزيتون والبقدونس في وعاء كبير.
– ضعي الأفوكادو في وعاء منفصل صغير واتركيه جانبا.
– امزجي زيت الزيتون، الخل، الثوم، الزعتر، السكر، الملح والفلفل في وعاء وقلبيه جيدا.
– ضعي ملعقة كبيرة من التتبيلة على الأفوكادو وقلبيه جيدا.
– اسكبي باقي التتبيلة على مزيج الخيار وقلبي حتى تمتزج النكهات.
– اضيفي الأفوكادو على السلطة وقلبيها ثم أضيفي الجبنة الفيتا.

طريقة عمل مكرونة بالجبنة والطماطم

المقادير:

– 500 غ مكرونة (بينه).
– كوب صلصة طماطم.
– ثلث كوب كريمة طهي.
– ثلث كوب جبنة بارميزان مبشورة.
– 100 غ جبن موتزاريلا، مكعبات.
– 2 كوب طماطم شيري، نصفها مقطع إلى نصفين.
– حفنة من أوراق الريحان.
– كمية من الجبن البارميزان المبشور للتزيين.

الطريقة:

– حمي الفرن على 175 درجة مئوية.
– اسلقي المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي كما مبين على العبوة.
– ضعي صلصة الطماطم في قدر كبيرة على نار هادئة.
– حين تسخن الصلصة أضيفي الكريمة والجبنة البارميزان وقلبي.
– بعدما تنضج المكرونة قومي بتصفيتها ثم أضيفيها إلى مزيج الصلصة، قلبي.
– أضيفي مكعبات الموتزاريلا والطماطم.
– افرمي ثلاثة ارباع كمية الريحان وأضيفيها، قلبي جيدا.
– ادهني صينية بالزيت، صبي المزيج بها.
– ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون الجبنة ذهبيا.
– اخرجيها وأضيفي باقي كمية الجبنة البارميزان والريحان.

صدور دجاج بالطماطم والأرضي شوكي

المقادير:

– 4 صدور دجاج.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ½ بصلة مفرومة.
– 4 فص ثوم مفروم.
– 800 غ طماطم مفرومة.
– 400 غ أرضي شوكي معلب ومصفى (خرشوف).
– ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ كوب زيتون مفروم.
– ½ كوب جبن فيتا مفتتة.
– 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم.

الطريقة:

– تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
– ضعي الزيت في مقلاة على النار.
– أضيفي الدجاج واتركيه لمدة 6 دقائق على كل جهة.
– ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبا.
– ضيفي البصل للمقلاة واتركيه حتى يذبل.
– اضيفي الثوم، الطماطم، الأرضي شوكي والملح، وقلبي لمدة 10 دقائق.
– ارفعي المقلاة من على النار وضعيه فيه طبق.
– ضعي فوقه قطع الدجاج وفتتي فوقه الجبنة، الزيتون والريحان.
– قدمي الطبق ساخنا مع الباستا.

جالاتوبيتا (فطيرة اللبن)

المقادير:

– 5 أكواب حليب سائل.
– كوب سميد ناعم.
– ½ كوب زبدة.
– 3 بيضات.
– كوب سكر.
– قرفة وسكر بودرة للتزيين.

الطريقة:

– حمي الفرن على 175 درجة مئوية.
– ضعي الحليب في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الزبدة، السكر والسميد، قلبي باستمرار حتى يصبح قوامهم كريمي.
– ارفعي القدر من النار واتركيه ليبرد.
– اخفقي البيض ثم اضيفي إلى مزيج السميد مع الاستمرار في التقليب.
– ادهني صينية بالزيت واسكبي فيها المزيج.
– ادخلي الصينية الفرن لمدة 1 ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
– أطفئي الفرن واتركي الفطيرة بالداخل لمدة 15 دقيقة.
– اخرجيها من الفرن لتبرد، زينيها بالسكر البودرة والقرفة وقدميها.

كيكة الباستا فلورا

المقادير:

– ½ كيلو دقيق.
– ¼ كيلو سكر.
– ¼ كيلو سمن.
– 4 بيضات.
– ملعقة كبيرة بايكينغ باودر.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ¼ كيلو مربى فراولة.

الطريقة:

– احضري وعاء وضعي السمن والزبدة مع السكر واضربيها بالمضرب الكهربائي جيدا.
– اضيفي البيض والفانيليا واخفقيها جيدا، ثم أضيفي الدقيق والباكينغ باودر إلى الخليط وقلبي جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
– احتفظي بقليل من العجين واتركيها جانبا.
– احضري صينية مدهونة بالزبدة ٠*والقليل من الدقيق واسكبي العجينة ثم ضعي المربى فوق العجينة وافرديها جيدا.
– اصنعي صوابع طولية من العجينة وضعيها بالطول وبالعرض على المربى.
– ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم.