صحة وتغذيةمطبخ

مشاوي تركية بخلطات طبيعية

 

السلطة المنوعة

المقادير:

– حبة طماطم مقطعة

– حبة خيار مقطعة

– ورقتا خس مقطع

– نصف باقة بقدونس مفرومة خشن

– ليمون، ملح

 

الطريقة:

– تخلط جميع الخضرة المقطعة ويضاف اليها الملح والليمون.

– يقدم هذا النوع من السلطة مع الكباب المشوي.

 

 

سلطة الباذنجان التركية

المقادير:

– حبة باذنجان كبيرة مشوية

– ملعقتا طعام عصير ليمون

– حبتا طماطم مفرومتان فرمًا خشنًا

– حبتا خيار مفرومتان فرمًا خشنًا مع ترك القشرة الخارجية

– حبة بصل مفروم خشن

– نصف باقة بقدونس

– نصف كوب حمص حب مسلوق

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

– ملح وكمون حسب الرغبة.

 

الطريقة:

–  نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح للماء المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.

– نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.

– نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطها جميعا ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.

 

كباب أضنة مشوي على الفحم

المقادير:

– نصف كيلولحم مفروم بشحمه

– حبة بصل

– 4 فصوص ثوم مفروم

–  نصف باقة بقدونس مفروم

–  ملح، فلفل أسود

– ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة بابريكا

–  حبتا طماطم مقطع إلى أنصاف

–  حبتا بصل مقطع إلى أنصاف

–  حبتا فلفل أخضر حار.

 

طريقة التحضير:

– في وعاء عميق ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق والبهارات واللحم المفروم واعجنيها جيدا لمدة 10 دقائق ثم ادخلي الكباب بكيس نايلون وضعيه بالثلاجة لمدة يوم كامل.

– شكلي الكباب في الأسياخ المعدنية.

– ضعي أيضا حبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الأسياخ.

– اشويها فوق الفحم ثم قدميها مع السلطة المنوعة.

– ملاحظة:  يمكنك اضافة الفلفل الأحمر الحار (الشطة) حسب الرغبة.

 

أسياخ شيش كباب دجاج مشوي

المقادير:

– كيلوغرام صدور دجاج بدون عظم مقطعة الى مكعبات

– 3 حبات طماطم، مقطعة إلى نصفين

– حبتا فليفلة صفراء مقطعة

– نصف كوب لبن

– فص ثوم مدقوق مع الملح

– ملعقة صغيره رب رمان

– ملعقتا طعام زيت زيتون

– نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا) بودرة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

 

الطريقة:

– تخلط التوابل بعضها مع بعض، ثم تنقع مكعبات الدجاج بمزيج التوابل وتترك في البراد في وعاء مغلق حتى اليوم التالي أو على الأقل ساعتين.

– قبل وقت الشوي بساعة، يخرج الدجاج من البراد ويوضع في أسياخ الشك.

– يشوى على الفحم أو في الفرن مع الفليفلة والطماطم مدة 8 أو 10 دقائق أو حتى الاستواء. خلال الشوي تسقى أسياخ الدجاج بمرق التوابل المتبقي لكي تتشرب الطعم أكثر وأكثر.

 

خلطات متنوعة لمختلف المشويات

– ملح، بهار البابريكا، فلفل أسود.

– ملح، زبادي، كاري، صبغة ارز (بودرة)

– بصل وثوم مفروم فرما ناعما، كزبرة وبقدونس مفروم فرم ناعما.

– ملح، ثوم، ليمون، سماق، وبعد الشوي يمكن رشها بالسماق أيضا.

– ملح، فلفل اسود مطحون، ثوم مفروم، صوص الباربكيو الخاص باللحم المشوي، كاري، أو الصوص الخاص بالدجاج.

– ملح، كزبرة حبوب (ناشفة ومطحونة أو مدقوقة)، ثوم مفروم، فلفل اسود، كمون، قليل من بهار التندوري، ليمون.

– ملح، فلفل اسود، بهار مسالا الهندي الخاص بالدجاج، سماق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق