صحة وتغذيةمطبخ

مشاوي تركية بخلطات طبيعية

 

السلطة المنوعة

المقادير:

– حبة طماطم مقطعة

– حبة خيار مقطعة

– ورقتا خس مقطع

– نصف باقة بقدونس مفرومة خشن

– ليمون، ملح

 

الطريقة:

– تخلط جميع الخضرة المقطعة ويضاف اليها الملح والليمون.

– يقدم هذا النوع من السلطة مع الكباب المشوي.

 

 

سلطة الباذنجان التركية

المقادير:

– حبة باذنجان كبيرة مشوية

– ملعقتا طعام عصير ليمون

– حبتا طماطم مفرومتان فرمًا خشنًا

– حبتا خيار مفرومتان فرمًا خشنًا مع ترك القشرة الخارجية

– حبة بصل مفروم خشن

– نصف باقة بقدونس

– نصف كوب حمص حب مسلوق

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

– ملح وكمون حسب الرغبة.

 

الطريقة:

–  نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح للماء المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.

– نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.

– نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطها جميعا ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.

 

كباب أضنة مشوي على الفحم

المقادير:

– نصف كيلولحم مفروم بشحمه

– حبة بصل

– 4 فصوص ثوم مفروم

–  نصف باقة بقدونس مفروم

–  ملح، فلفل أسود

– ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة بابريكا

–  حبتا طماطم مقطع إلى أنصاف

–  حبتا بصل مقطع إلى أنصاف

–  حبتا فلفل أخضر حار.

 

طريقة التحضير:

– في وعاء عميق ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق والبهارات واللحم المفروم واعجنيها جيدا لمدة 10 دقائق ثم ادخلي الكباب بكيس نايلون وضعيه بالثلاجة لمدة يوم كامل.

– شكلي الكباب في الأسياخ المعدنية.

– ضعي أيضا حبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الأسياخ.

– اشويها فوق الفحم ثم قدميها مع السلطة المنوعة.

– ملاحظة:  يمكنك اضافة الفلفل الأحمر الحار (الشطة) حسب الرغبة.

 

أسياخ شيش كباب دجاج مشوي

المقادير:

– كيلوغرام صدور دجاج بدون عظم مقطعة الى مكعبات

– 3 حبات طماطم، مقطعة إلى نصفين

– حبتا فليفلة صفراء مقطعة

– نصف كوب لبن

– فص ثوم مدقوق مع الملح

– ملعقة صغيره رب رمان

– ملعقتا طعام زيت زيتون

– نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا) بودرة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

 

الطريقة:

– تخلط التوابل بعضها مع بعض، ثم تنقع مكعبات الدجاج بمزيج التوابل وتترك في البراد في وعاء مغلق حتى اليوم التالي أو على الأقل ساعتين.

– قبل وقت الشوي بساعة، يخرج الدجاج من البراد ويوضع في أسياخ الشك.

– يشوى على الفحم أو في الفرن مع الفليفلة والطماطم مدة 8 أو 10 دقائق أو حتى الاستواء. خلال الشوي تسقى أسياخ الدجاج بمرق التوابل المتبقي لكي تتشرب الطعم أكثر وأكثر.

 

خلطات متنوعة لمختلف المشويات

– ملح، بهار البابريكا، فلفل أسود.

– ملح، زبادي، كاري، صبغة ارز (بودرة)

– بصل وثوم مفروم فرما ناعما، كزبرة وبقدونس مفروم فرم ناعما.

– ملح، ثوم، ليمون، سماق، وبعد الشوي يمكن رشها بالسماق أيضا.

– ملح، فلفل اسود مطحون، ثوم مفروم، صوص الباربكيو الخاص باللحم المشوي، كاري، أو الصوص الخاص بالدجاج.

– ملح، كزبرة حبوب (ناشفة ومطحونة أو مدقوقة)، ثوم مفروم، فلفل اسود، كمون، قليل من بهار التندوري، ليمون.

– ملح، فلفل اسود، بهار مسالا الهندي الخاص بالدجاج، سماق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: