صحة وتغذيةمطبخ
أخر الأخبار

مطبخك باستا وحلو.. للشتاء

مطبخ أسرتي

مطبخك باستا وحلو.. للشتاء

سلطة باستا الدجاج الصحية

المكونات:
– 250 غ باستا الحنطة السوداء أو معكرونة الحمص.
– 150 غ بازلاء مجمدة مذابة.
– 50 غ أوراق سبانخ.
– 300 غ دجاج مشوي مقطع شرائح.
– 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة.
– 1 حبة ليمون، مبشورة ومعصورة.
– 1/3 كوب حليب زبدة.
– ملعقة طعام مايونيز.
– 2 ملعقة طعام من مزيج بذور (صنوبر، بيبيتا، بذور عباد الشمس)، محمص.

طريقة التحضير:
– تطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي وفقا لتوجيهات العبوة، أو حتى تنضج، وتضاف البازلاء في الدقيقة الأخيرة من الطهي.. ثم يصفى ويشطف بالماء البارد.
– توضع المعكرونة والبازلاء في وعاء كبير.. وتضاف أوراق السبانخ والدجاج والنعناع وقشر الليمون.
– يخفق 1-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع اللبن والمايونيز، وتتبل جيدا، ثم تقسم السلطة بين أطباق التقديم، وتسكب فوق الصلصة ويرش بالبذور المحمصة للتقديم.

كب كيك المعكرونة والجبن

المكونات:
– 250 غ من المعكرونة.
– 2 كوب جبن شيدر مبشور.
– 2 حبة بيض.
– كوب حليب.

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
– يوضع 12 قالب مافن ورقي في صينية الكب كيك.
– يغلى قدر من الماء المملح وتضاف المعكرونة، وتترك لتغلي مدة 6-8 دقائق.
– تصفى المعكرونة من الماء وتعاد إلى القدر.
– يضاف الجبن ويخلط حتى يذوب الجبن.
– يخلط البيض والحليب معا، ويسكب المزيج في خليط المكرونة بالجبن.
– يوضع الخليط في قوالب المافن ويرش المزيد من الجبن وفتات الخبز.
– تخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
– تترك لتبرد قليلا وتقدم.

باستا مع زهرات البروكلي

المكونات:
– 450غ من زهرات البروكلي، مقلمة ومغسولة.
– 250غ من المعكرونة المجففة.
– نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
– 6-4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح أو مفرومة.
– 2 شريحة أنشوجة مقطعة.
– رشة رقائق الفلفل الأحمر الحار.
– ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
– ربع كوب جبن موزاريلا مبشور.
– الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:
– ضعي على نار عالية، قدرا كبيرا من الماء المملح ليغلي، وتضاف البروكلي وتطهى حتى تصبح طرية. نحو 4-5 دقائق.
– يصفى ويضغط برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة، وتقطع وتترك جانبا.
– يحضر قدر كبير من الماء المملح المغلي، وتضاف المعكرونة وتطهى وفقا لتوجيهات العبوة أو حتى تنضج تقريبا.
– أثناء طهي المعكرونة، يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الى منخفضة، ثم يضاف الثوم المفروم، و2 فيليه الأنشوجة.. ولا يترك الثوم يحمر.
– تهرس الأنشوجة بظهر الملعقة لمدة 1-2 دقيقة، ثم تضاف رقائق الفلفل الأحمر وتقلب لمدة 30-60 ثانية.
– يضاف البروكلي المطبوخ بحذر، ويحرك حتى يمتزج.
– تضاف مغرفة واحدة من ماء المعكرونة وتقلب من وقت لآخر لمدة 4-5 دقائق، ويمكن أن يضاف المزيد من الماء إذا جف الخليط.
– عندما تصبح المعكرونة شبه جاهزة، تصفى ويحتفظ بمغرفتين من الماء.
– تضاف المعكرونة إلى المقلاة مع القليل من ماء المعكرونة وتترك حتى تنضج.
– يرفع عن النار، ويضاف الجبن المبشور ويخلط كل شيء معا.
– تهز المقلاة لبضع دقائق حتى تتكون الصلصة، ثم تسكب في الطبق.
– تقدم ساخنة.

سوفليه البرتقال بالشوكولاتة قليلة السعرات

المكونات:
– ملعقة صغيرة زيت جوز الهند.
– 1/4 كوب سكر ناعم.
– 2 ملاعق كبيرة كاكاو خام أو مسحوق كاكاو غامق.
– 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة.
– 12 كوب حليب قليل الدسم.
– 1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعما.
– 40 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو) مفرومة ناعما.
– صفار بيضة.
– 2 بياض بيضة.
– الكاكاو الخام، أو مسحوق الكاكاو الداكن.
طريقة التحضير:
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية – 200 درجة مئوية. وادهني أربعة قوالب زجاجية مقاومة للحرارة بسعة (1/2 كوب) بزيت جوز الهند. ورشي عليها 3 ملاعق صغيرة من السكر.
– ضعي مسحوق الكاكاو ودقيق الذرة في قدر صغيرة. أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعما ومتجانسا. وأخفقي مع السكر المتبقي والمسكرات وقشر البرتقال.
– يطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار لمدة 6 دقائق أو حتى يذوب السكر ويثخن الخليط. ويرفع من الحرارة.
– قلبي الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. ثم انقليها إلى وعاء لتبرد لمدة 5 دقائق. واخفقي صفار البيض.
– استخدمي مضارب كهربائية لخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف، ثم ضعي ثلث بياض البيض في خليط الشوكولاتة. وأضيفي ما تبقى من خليط بياض البيض.
– قسمي الخليط على سلطانيات جاهزة. واخبزيها لمدة 15-17 دقيقة أو حتى تنتفخ وتنضج. ثم قدميها على الفور بعد رشها بمسحوق كاكاو إضافي.

كعكة البطاطا الحلوة

المكونات:
الكيك:
– 1 كوب زبيب.
– 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل.
– ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– حبة كبيرة بطاطا حلوة مسلوقة ومقشرة.
– 3 بيضات كبيرة.
– علبة حليب جوز الهند وزنها 14 أونصة.
– كوب سكر بني.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
– ربع كوب جوز هند مبشور غير محلى.
– 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير:
– يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ثم ترش صينية مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ.
– لتحضير الكيك: ضعي الزبيب في وعاء صغير، ثم اخفقي الدقيق وجوزة الطيب والملح في وعاء آخر.
– اهرسي البطاطا الحلوة في وعاء كبير (يجب أن يكون لديك نحو 1 3/4 كوب)، وأضيفي البيض واضربيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتجانس، ثم أضيفي حليب جوز الهند، 1 كوب سكر بني والزبدة. وقلبي المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي الزبيب.
– اسكبي الخليط في المقلاة المعدة.

لتحضير الطبقة الفوقية للكيك:
– يمزج جوز الهند مع 2 ملعقة كبيرة من السكر البني والقرفة في وعاء صغير، ويرش فوق الكيك.
– اخبزي الكيك لمدة 1 إلى 1 وربع ساعة. ودعيه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.. مرري سكينا حول حافة المقلاة وأزيلي الحلقة الجانبية برفق، ثم اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تبرد.

فطيرة القمح الكامل

المكونات:
– 1 ونصف كوب دقيق القمح الكامل الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى قطع.
– 3 ملاعق كبيرة 3-4 ملاعق كبيرة ماء مثلج.

طريقة التحضير:
– اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير أو محضر الطعام. وقطعي الزبدة الباردة باستخدام السكين، حتى تتكون الزبدة من قطع بحجم الحصى مع الدقيق. وأضيفي الماء بالتدريج، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة رطبة بشكل متساو وتبدأ في التكتل، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
– ضعي العجين في صينية بحجم 5 بوصات.. وغلفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل الى ويومين.. ثم أخرجيها من الثلاجة نحو 15 دقيقة قبل الخبز.
– يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
وتلف العجينة بين أوراق من ورق الزبدة في دائرة قياس 12 بوصة.
– انزعي الورقة العلوية واقلبي العجينة في صينية فطيرة مقاس 9 بوصات.. ثم انزعي الورقة الثانية، وتخلصي من أي عجينة متدلية، وقومي بتجعيد الحواف بشوكة أو ملعقة.
– قومي بوخز سطح العجينة بالشوكة عدة مرات، ثم ضعي ورق الزبدة وأضيفي أوزانا كافية للفطيرة لتغطية القاع.
– اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون على الحواف، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: