مطبخك خفيف.. لصيف لطيف
سلطة البطاطا مع السلمون واللوز
المقادير:
– 500جم من البطاطا الصغيرة
– 125جم سلمون مدخن مقطع
– 50جم حبات لوز صغير مقشور ومحمص
– 250جم طماطم صغيرة منصفة
– 5 حبات بصل أخضر مقطع حلقات
– 7 ملاعق بقدونس مفروم فرما خشنا
– ملعقتان صغيرتان من الخردل
– ملعقتان صغيرتان خل أبيض
– 6 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير:
– تسلق البطاطا حتى تنضج، ثم تصفى جيدا وتقطع أنصافًا.
– يخلط الخردل والخل والزيت وتقلب فيه البطاطا وهي دافئة.
– تضاف باقي المقادير إلى البطاطا، وتقدم باردة.
– 382 سعرا حراريا
– 25جم دهون
– 24جم كربوهيدرات
– 3.75جم دهون مشبعة.
السلطة الصيفية
المقادير:
– حبة يقطين مسلوقة ومقطعة مكعبات كبيرة
– 250جم من جبن الحلوم المقطع مكعبات
– فصا ثوم مدقوق
– 3 ملاعق طعام زيت زيتون
– رشة من الحار
– بصلة حمراء مقطعة أرباع
– باقة من الكزبرة الخضراء المقطع
– عصير ليمونة
– 40جم من الجرجير.
طريقة التحضير:
– تشوى مكعبات جبن الحلوم واليقطين وأرباع البصل على الشواية وتترك جانبا.
– يخلط الثوم والزيت وعصير الليمون والحار والملح ويحرك الخليط جيدا.
– يرش الجرجير والكزبرة فوق مكونات الحلوم ثم يسكب الصوص فوقها ويحرك جيدا.
– 425 سعرا حراريا
– 32جم دهون
– 25جم كربوهيدرات
– 13جم دهون مشبعة
فطيرة السبانخ
المقادير:
– 4 أكواب جبن ريكوتا
– كوبا دقيق
– 12 ملعقة كبيرة زبد مقطع مكعبات (بارد)
– 5 ملاعق كبيرة ماء مثلج
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– 2/1 كيلو سبانخ (أوراق)
– رشة فلفل أسود
– 2/1 كوب بصل مفروم خشن
– ملعقة ونصف أعشاب (بردقوش) طازج مفروم
– 3 بيضات
– رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
– توضع جبن الريكوتا في شاش داخل مصفاة، وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
– يخلط الدقيق وقليل من الملح في وعاء، يضاف الزبد البارد، ويفرك في الدقيق بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط.
– يضاف الماء البارد تدريجيا حتى يتكون العجين، ويشكل على هيئة دائرة ويلف ويحفظ بالثلاجة لمدة ساعة.
– على سطح مرشوش بقليل من الدقيق يفرد العجين على شكل دائرة لقالب كيك (يضغط على العجين ليأخذ شكل القالب)، يوضع القالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
– يسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار عالية، وتضاف السبانخ مع التقليب السريع لمدة دقيقتين، وتتبل بالملح والفلفل (توضع في مصفاة)، ثم تفرم وتترك جانباً.
– يسخن باقي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب لمدة 3-5 دقائق، تضاف الأعشاب، ويقلب ثم يرفع.
– في وعاء عميق يخفق البيض ويضاف جبن الريكوتا – السبانخ – البصل، ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، يغطى العجين بورق الفويل (حتى لا يرتفع) ويخبز لمدة 15 دقيقة ثم الألمنيوم – ويعاد العجين مرة أخرى للفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
– تخفف حرارة الفرن، ثم يصب خليط الريكوتا في التارت ويساوى.
– يخبز في الرف الأوسط للفرن لمدة 70 دقيقة أو حتى يتماسك الحشو.
– يترك ليبرد قليلا ثم تقطع وتقدم.
عصير الجريب فروت مع الليمون والرمان
المقادير:
– ربع حبة جريبفروت
– ربع فنجان رمان
– ربع حبة ليمون
– زجاجة صغيرة من ماء الصودا.
طريقة التحضير:
– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف اليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.
كوكتيل العنب مع الأناناس والليمون
المقادير:
– فنجان عنب
– نصف حبة مقشورة أناناس
– ربع حبة ليمون مقشورة.
طريقة التحضير:
– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف اليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.
كاسات المانجو والموز
المقادير:
– ثمرة موز
– نصف كوب من قطع المانجو المجمدة
– ثلث كوب من اللبن الزبادي السادة
– نصف كوب من عصير برتقال ومانجو.
طريقة التحضير:
– يقلب الموز مع المانجو واللبن الزبادي والعصير في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط
– يصب الخليط في كاسات وتزين بقطع المانجو والمكسرات ثم تقدم
كوكتيل الموز والكانتلوب
المقادير:
– حبة موز
– نصف حبة كانتلوب مقطعة بالقشر.
طريقة التحضير:
– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.
