صحة وتغذيةمطبخ

مطبخك خفيف.. لصيف لطيف

سلطة البطاطا مع السلمون واللوز

المقادير:

– 500جم من البطاطا الصغيرة

– 125جم سلمون مدخن مقطع

– 50جم حبات لوز صغير مقشور ومحمص

– 250جم طماطم صغيرة منصفة

– 5 حبات بصل أخضر مقطع حلقات

– 7 ملاعق بقدونس مفروم فرما خشنا

– ملعقتان صغيرتان من الخردل

– ملعقتان صغيرتان خل أبيض

– 6 ملاعق زيت زيتون.

 

طريقة التحضير:

– تسلق البطاطا حتى تنضج، ثم تصفى جيدا وتقطع أنصافًا.

– يخلط الخردل والخل والزيت وتقلب فيه البطاطا وهي دافئة.

– تضاف باقي المقادير إلى البطاطا، وتقدم باردة.

– 382 سعرا حراريا

– 25جم دهون

– 24جم كربوهيدرات

– 3.75جم دهون مشبعة.

 

السلطة الصيفية

المقادير:

– حبة يقطين مسلوقة ومقطعة مكعبات كبيرة

– 250جم من جبن الحلوم المقطع مكعبات

– فصا ثوم مدقوق

– 3 ملاعق طعام زيت زيتون

– رشة من الحار

–  بصلة حمراء مقطعة أرباع

–  باقة من الكزبرة الخضراء المقطع

– عصير ليمونة

– 40جم من الجرجير.

 

طريقة التحضير:

– تشوى مكعبات جبن الحلوم واليقطين وأرباع البصل على الشواية وتترك جانبا.

– يخلط الثوم والزيت وعصير الليمون والحار والملح ويحرك الخليط جيدا.

– يرش الجرجير والكزبرة فوق مكونات الحلوم ثم يسكب الصوص فوقها ويحرك جيدا.

– 425 سعرا حراريا

– 32جم دهون

– 25جم كربوهيدرات

– 13جم دهون مشبعة

 

فطيرة السبانخ

المقادير:

– 4 أكواب جبن ريكوتا

– كوبا دقيق

– 12 ملعقة كبيرة زبد مقطع مكعبات (بارد)

– 5 ملاعق كبيرة ماء مثلج

– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

– 2/1 كيلو سبانخ (أوراق)

– رشة فلفل أسود

– 2/1 كوب بصل مفروم خشن

– ملعقة ونصف أعشاب (بردقوش) طازج مفروم

– 3 بيضات

– رشة جوزة الطيب

 

طريقة التحضير:

– توضع جبن الريكوتا في شاش داخل مصفاة، وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة ساعتين.

– يخلط الدقيق وقليل من الملح في وعاء، يضاف الزبد البارد، ويفرك في الدقيق بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط.

– يضاف الماء البارد تدريجيا حتى يتكون العجين، ويشكل على هيئة دائرة ويلف ويحفظ بالثلاجة لمدة ساعة.

– على سطح مرشوش بقليل من الدقيق يفرد العجين على شكل دائرة لقالب كيك (يضغط على العجين ليأخذ شكل القالب)، يوضع القالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

– يسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار عالية، وتضاف السبانخ مع التقليب السريع لمدة دقيقتين، وتتبل بالملح والفلفل (توضع في مصفاة)، ثم تفرم وتترك جانباً.

– يسخن باقي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب لمدة 3-5 دقائق، تضاف الأعشاب، ويقلب ثم يرفع.

– في وعاء عميق يخفق البيض ويضاف جبن الريكوتا – السبانخ – البصل، ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

– يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، يغطى العجين بورق الفويل (حتى لا يرتفع) ويخبز لمدة 15 دقيقة ثم الألمنيوم – ويعاد العجين مرة أخرى للفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.

– تخفف حرارة الفرن، ثم يصب خليط الريكوتا في التارت ويساوى.

– يخبز في الرف الأوسط للفرن لمدة 70 دقيقة أو حتى يتماسك الحشو.

– يترك ليبرد قليلا ثم تقطع وتقدم.

 

عصير الجريب فروت مع الليمون والرمان

المقادير:

– ربع حبة جريبفروت

– ربع فنجان رمان

– ربع حبة ليمون

– زجاجة صغيرة من ماء الصودا.

 

طريقة التحضير:

– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف اليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.

 

كوكتيل العنب مع الأناناس والليمون

المقادير:

– فنجان عنب

– نصف حبة مقشورة أناناس

– ربع حبة ليمون مقشورة.

 

طريقة التحضير:

– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف اليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.

 

كاسات المانجو والموز

المقادير:

– ثمرة موز

– نصف كوب من قطع المانجو المجمدة

– ثلث كوب من اللبن الزبادي السادة

– نصف كوب من عصير برتقال ومانجو.

 

طريقة التحضير:

– يقلب الموز مع المانجو واللبن الزبادي والعصير في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط

– يصب الخليط في كاسات وتزين بقطع المانجو والمكسرات ثم تقدم

 

كوكتيل الموز والكانتلوب

 

المقادير:

– حبة موز

– نصف حبة كانتلوب مقطعة بالقشر.

 

طريقة التحضير:

– تضرب جميع المقادير في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها مكعبات الثلج، وتصب في الأكواب.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق