صحة وتغذيةمطبخ

مطبخك.. ملفوف بكل الأشكال

مطبخ أسرتي

مطبخك.. ملفوف بكل الأشكال

 

سلطة الملفوف الشتوية

المقادير:

– فستق: 100 غرام

– نصف حبة ملفوف أبيض

– نصف حبة ملفوف أحمر

– 150 جم (ملفوف بروكسل)

– 100 جم جرجير

– 3 حبات برتقال

– 75 جم حبة رمان

– 3 ملاعق طعام زيت بذور اللفت (للتتبيلة)

– ملعقة صغيرة عسل خفيف (للتتبيلة)

–   ملعقتان صغيرتان من الخل (للتتبيلة).

طريقة التحضير:

– يُحمص الفستق برفق في مقلاة على النار، ثم يوضع جانبا.

– يفرم كل من الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر وملفوف بروكسل إلى شرائح رفيعة، وتضاف مع الجرجير بعد تنظيفه إلى وعاء يغطى ويبرد لليلة.

– تضاف مكونات الوعاء، مع السائل الناتج عنها، إلى الطبق المخصص للسلطة.

– يُضاف عصير البرتقال إلى مكونات التتبيلة، مع الخلط معاً، ثم تضاف التتبيلة فوق الملفوف، مع الخلط.

– يقدم الطبق مزينا بالفستق المحمص والرمان.

 

سلطة الملفوف الأحمر والذرة

المقادير:

– نصف حبة ملفوف أحمر (كرنب أحمر) مفروم ناعما

– نصف كوب ذرة مجمدة

– ملعقة كبيرة من خل التفاح

– ملح وفلفل

– ملعقة كبيرة زيت زيتون

– 1 عصير ليمون حامض حسب الرغبة

 

طريقة التحضير:

– تخلط المكونات مع بعضها بعضا، وقدميها باردة.

 

شوربة الملفوف لحرق الدهون

المقادير:

– حبة ملفوف

– حبة جزر

– بصل أخضر (حسب الرغبة)

– حبة بصل احمر

– نصف ملعقة فلفل اسود

– ملح

– ملعقة صغيرة بابريكا

– ملعقة صغيرة كمون

– مكعب مرق

– ماء

–   ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش.

 

طريقة التحضير:

– يقطع الخضار مكعبات، ويوضع في قدر مع كمية من الماء لتغطية الخضار.

– توضع البهارات ومكعب المرق.

– يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الخضار.

 

يخنة الملفوف باللحم

المقادير:

–   كوبا أرز مصري

– 250 جم لحم مفروم (بدون دهن)

– 250 جم ملفوف مفروم

– 10 فصوص ثوم

– بصلة كبيرة

– 3 فصوص ثوم للتقلية

– 1 عصير ليمون حامض

– 50 جم زيت نباتي أو زيت زيتون

– ملح وفلفل أسود

– ملعقة طعام كزبرة يابسة

–   ملعقة ونصف ملعقة صغيرة كمون

– فلفل أحمر حار بودرة

– 3 أكواب ماء.

 

طريقة التحضير:

– يغسل الأرز وينقع في ماء بارد نصف ساعة.

– يوضع الزيت، والبصل، واللحمة، والملفوف، والفلفل، والكمون، والفليفلة الحارة، والملح في قدر على النار، وتقلب جيدا. ثم يضاف رأس الثوم المقشر.

– يوضع الأرز المصفى ويحرك، ثم يضاف الماء وويترك على النار حتى ينضج.

– في وعاء آخر، يقلى 3 فصوص ثوم مهروس مع الكزبرة وقليل من الزيت ثم يوضع فوق الأرز.

– أغلقي النار وضعي عصير الليمون

– يرفع من فوق النار، تزين بالبقدونس وتقدم.

 

عجة الملفوف

المقادير:

– حبة ملفوف أبيض

– 3 حبات بيض

– ملعقة طعام بصلة مبشورة

– نصف كوب دقيق

– نصف كوب حليب

– ملعقة صغيرة بكنج باودر

– ملح وفلفل حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:

– يسلق الملفوف ويفرم ناعما

– تخلط المكونات مع بعضها بعضا جيدا

– يشكل الخليط على هيئة أقراص

– تقلى الأقراص في زيت نباتي.

 

محشي الملفوف

المقادير:

– حبة ملفوف

–  كوبا أرز مصري

– 1 كغ طماطم

–   باقتا شبت

– باقة كزبرة

– باقة بقدونس

–   حبتا بصلة

– مكعب مرق

– ملعقة صغيرة كمون

– ملعقة صغيرة كزبرة

– نصف ملعقة صغيرة فلفل

– ملح حسب الرغبة

– 5 فصوص ثوم

– رشة نعناع ناشف

–   فصا ثوم مقطع

– نصف كوب حليب

– نصف كوب شوربة

– ملعقة صغيرة سمن.

 

طريقة التحضير:

– تسلق أوراق الكرنب، في قدر ماء مغلي، ويوضع معها معلقة كمون.

– تشوح بصلتان متوسطتان في زيت، ثم يضاف عليهما عصير الطماطم، ومكعب المرق، وملعقة صغيرة كمون، وكزبرة، ونصف ملعقة فلفل وملح حسب الرغبة وتترك لتتسبك.

– تدق 5 فصوص ثوم، وتضاف على الخليط.

– تفرم الخضرة وتغسل، ثم تضاف على الخليط، مع الأرز، ورشة نعناع ناشف، وكمون، وكزبره، ورشة شطة، وزيت، وهكذا تصبح الخلطة جاهزة.

– تقطع أوراق الكرنب المسلوق حسب الرغبة، وتزال عروق الكرنب، وتوضع في قاع القدر. ثم تلف أصابع الكرنب، وبعد الانتهاء يوضع فوقه فصا ثوم مقطع.

– وسر الطعم اللذيذ، يغلي نصف كوب حليب مع نصف كوب شوربة، وتسقي بها محشي الملفوف على ألا يغطى آخر صف. تخفف النار إلى أن ينضج.

– بعد النضج ضعي ملعقة صغيرة سمن على الوجه ويُغطى خمس دقائق.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق