تغذيةصحة وتغذية

مطبخك.. ملفوف بكل الأشكال

مطبخ أسرتي

مطبخك.. ملفوف بكل الأشكال

 

سلطة الملفوف الشتوية

المقادير:

– فستق: 100 غرام

– نصف حبة ملفوف أبيض

– نصف حبة ملفوف أحمر

– 150 جم (ملفوف بروكسل)

– 100 جم جرجير

– 3 حبات برتقال

– 75 جم حبة رمان

– 3 ملاعق طعام زيت بذور اللفت (للتتبيلة)

– ملعقة صغيرة عسل خفيف (للتتبيلة)

–   ملعقتان صغيرتان من الخل (للتتبيلة).

طريقة التحضير:

– يُحمص الفستق برفق في مقلاة على النار، ثم يوضع جانبا.

– يفرم كل من الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر وملفوف بروكسل إلى شرائح رفيعة، وتضاف مع الجرجير بعد تنظيفه إلى وعاء يغطى ويبرد لليلة.

– تضاف مكونات الوعاء، مع السائل الناتج عنها، إلى الطبق المخصص للسلطة.

– يُضاف عصير البرتقال إلى مكونات التتبيلة، مع الخلط معاً، ثم تضاف التتبيلة فوق الملفوف، مع الخلط.

– يقدم الطبق مزينا بالفستق المحمص والرمان.

 

سلطة الملفوف الأحمر والذرة

المقادير:

– نصف حبة ملفوف أحمر (كرنب أحمر) مفروم ناعما

– نصف كوب ذرة مجمدة

– ملعقة كبيرة من خل التفاح

– ملح وفلفل

– ملعقة كبيرة زيت زيتون

– 1 عصير ليمون حامض حسب الرغبة

 

طريقة التحضير:

– تخلط المكونات مع بعضها بعضا، وقدميها باردة.

 

شوربة الملفوف لحرق الدهون

المقادير:

– حبة ملفوف

– حبة جزر

– بصل أخضر (حسب الرغبة)

– حبة بصل احمر

– نصف ملعقة فلفل اسود

– ملح

– ملعقة صغيرة بابريكا

– ملعقة صغيرة كمون

– مكعب مرق

– ماء

–   ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش.

 

طريقة التحضير:

– يقطع الخضار مكعبات، ويوضع في قدر مع كمية من الماء لتغطية الخضار.

– توضع البهارات ومكعب المرق.

– يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الخضار.

 

يخنة الملفوف باللحم

المقادير:

–   كوبا أرز مصري

– 250 جم لحم مفروم (بدون دهن)

– 250 جم ملفوف مفروم

– 10 فصوص ثوم

– بصلة كبيرة

– 3 فصوص ثوم للتقلية

– 1 عصير ليمون حامض

– 50 جم زيت نباتي أو زيت زيتون

– ملح وفلفل أسود

– ملعقة طعام كزبرة يابسة

–   ملعقة ونصف ملعقة صغيرة كمون

– فلفل أحمر حار بودرة

– 3 أكواب ماء.

 

طريقة التحضير:

– يغسل الأرز وينقع في ماء بارد نصف ساعة.

– يوضع الزيت، والبصل، واللحمة، والملفوف، والفلفل، والكمون، والفليفلة الحارة، والملح في قدر على النار، وتقلب جيدا. ثم يضاف رأس الثوم المقشر.

– يوضع الأرز المصفى ويحرك، ثم يضاف الماء وويترك على النار حتى ينضج.

– في وعاء آخر، يقلى 3 فصوص ثوم مهروس مع الكزبرة وقليل من الزيت ثم يوضع فوق الأرز.

– أغلقي النار وضعي عصير الليمون

– يرفع من فوق النار، تزين بالبقدونس وتقدم.

 

عجة الملفوف

المقادير:

– حبة ملفوف أبيض

– 3 حبات بيض

– ملعقة طعام بصلة مبشورة

– نصف كوب دقيق

– نصف كوب حليب

– ملعقة صغيرة بكنج باودر

– ملح وفلفل حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:

– يسلق الملفوف ويفرم ناعما

– تخلط المكونات مع بعضها بعضا جيدا

– يشكل الخليط على هيئة أقراص

– تقلى الأقراص في زيت نباتي.

 

محشي الملفوف

المقادير:

– حبة ملفوف

–  كوبا أرز مصري

– 1 كغ طماطم

–   باقتا شبت

– باقة كزبرة

– باقة بقدونس

–   حبتا بصلة

– مكعب مرق

– ملعقة صغيرة كمون

– ملعقة صغيرة كزبرة

– نصف ملعقة صغيرة فلفل

– ملح حسب الرغبة

– 5 فصوص ثوم

– رشة نعناع ناشف

–   فصا ثوم مقطع

– نصف كوب حليب

– نصف كوب شوربة

– ملعقة صغيرة سمن.

 

طريقة التحضير:

– تسلق أوراق الكرنب، في قدر ماء مغلي، ويوضع معها معلقة كمون.

– تشوح بصلتان متوسطتان في زيت، ثم يضاف عليهما عصير الطماطم، ومكعب المرق، وملعقة صغيرة كمون، وكزبرة، ونصف ملعقة فلفل وملح حسب الرغبة وتترك لتتسبك.

– تدق 5 فصوص ثوم، وتضاف على الخليط.

– تفرم الخضرة وتغسل، ثم تضاف على الخليط، مع الأرز، ورشة نعناع ناشف، وكمون، وكزبره، ورشة شطة، وزيت، وهكذا تصبح الخلطة جاهزة.

– تقطع أوراق الكرنب المسلوق حسب الرغبة، وتزال عروق الكرنب، وتوضع في قاع القدر. ثم تلف أصابع الكرنب، وبعد الانتهاء يوضع فوقه فصا ثوم مقطع.

– وسر الطعم اللذيذ، يغلي نصف كوب حليب مع نصف كوب شوربة، وتسقي بها محشي الملفوف على ألا يغطى آخر صف. تخفف النار إلى أن ينضج.

– بعد النضج ضعي ملعقة صغيرة سمن على الوجه ويُغطى خمس دقائق.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

إغلاق