صحة وتغذيةمطبخ
أخر الأخبار

مطبخك.. من كل بلد فطور

طبق الفول المدمس بالطحينة (مصر)
المكونات:
– ملعقتا طعام من الطحينة
– ملعقتا طعام من عصير الليمون
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– فصان من الثوم
– ربع كوب من البقدونس المفروم
– حبة طماطم صغيرة.

طريقة التحضير:
– نقوم بوضع الفول في إناء أو مقلاة عميقة، ونبدأ في تسخينه حتى يصبح لينا بشكل كبير. (من المفضل أن نقوم بهرس الفول باستخدام الشوكة أو المدقة حتى يصبح الخليط ناعما).
– نقوم بعد ذلك بإضافة عصير الليمون إلى الطحينة ونقوم بمزج الخليط بشكل جيد، حتى نتأكد من تجانس الخليط وامتزاجه بشكل جيد.
– نضيف مزيج الطحينة والليمون إلى الفول ونحرك جيدا.
– نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة إلى مزيج الفول والطحين.
– يقلب المزيج جيدا حتى نتأكد من تجانس جميع المكونات معا.
– يسكب الفول في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس، وحبة الطماطم المقطعة.
– يرش القليل زيت الزيتون على الوجه.

طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل

المقادير:
– نصف كوب من الفول (يتم نقعه في الماء 24 ساعة)
– نصف كوب فول مدشوش
– نصف كوب عدس أصفر
– حبة طماطم متوسطة الحجم
– نصف كوب جزر مبشور حسب الرغبة
– ماء
– ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير:
– ضعي الفول المنقوع في دماسة عمل الفول المخصصة له، ثم ابدئي في إضافة باقي المكونات.
– أضيفي الماء بالقدر بحيث يغطي كل المكونات.
– يجب أن تغطي قدر الفول بورق الفويل، وتتأكدي من إحكام غلقه جيدا.
– اتركي الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات، ثم قومي بكشف ورق الفويل، وأضيفي كمية من الماء بعد التأكد من مستوى الماء المتواجد على الفول.
– غطي الفول مرة أخرى، واتركيه لـ3 ساعات أخرى على نار هادئة.

المامونية (سوريا)
المكونات:
– كوب سميد متوسط القمح
– ربع كوب سمن أو زبدة مصفاة
– ملعقة كبيرة سمن سمنة أو زبدة مصفاة
– نصف كوب صنوبر و/ أو فستق
– قرفة
– للشراب
– 4 أكواب ماء
– 1.25 كوب سكر ناعم

طريقة التحضير:
– تذوب ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة، وتحمر الصنوبر و/ أو الفستق. وتترك جانبا.
– في قدر، أضيفي الماء والسكر.. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أطفئي النار ويترك جانبا.
– في مقلاة، قومي بإذابة نصف كوب (100 جم) من الزبدة المصفاة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان، أضيفي كل السميد دفعة واحدة.
– تخلط جيدا مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة/ منخفضة. يجب أن يأخذ السميد لون الكراميل.
– نضع مقلاة من الماء والسكر على نار متوسطة وعندما يبدأ في الغليان نسكبه فوق السميد المحمص.. تخلط جيدا وتخفض الحرارة.
– يطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين كحد أقصى.. ويجب أن يكون للخليط الناتج قوام كريمة كثيفة.
– تصب على الفور في طبق عميق أو وعاء، ويرش بالقرفة ويزين بالفستق المحمص و/ أو الصنوبر.

البلاليط (السعودية)
المكونات:
– كيس شعيرية
– 1.5 كوب سكر
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 3 ملاعق طعام زيت
– ملعقتا طعام زبدة
– 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
– 1/4 كوب زعفران منقوع في ماء ورد
– 3 بيضات.

طريقة التحضير:
– تسلق الشعيرية في ماء مغلي مضاف اليه الملح والزيت، إلى أن يصل إلى مرحلة ما قبل النضوج بقليل (4/3 النضج). ثم تصفى الشعيرية وتشطف بالماء البارد.
– في قدر على النار نضع الزبدة والشعيرية، ثم نضيف السكر والهيل والزعفران المنقوع، ونقلب بهدوء حتى يختلط الجميع ويذوب السكر.
– نقلي كل بيضة على حدة على شكل قرص، بحيث يصبح لدينا 3 اقراص وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
– تسكب البلاليط في طبق واسع وتزين بأقراص البيض، وممكن رش القليل من الملح والفلفل.

ساندويتش البيكون والبيض والجبن Bagel (أميركا)
المكونات:
– شريحتا لحم مقدد
– حبة بيجل (متوافر في الأسواق)
– ملعقة طعام زبدة غير مملحة
– حبة بيض كبير
– الملح والفلفل حسب الذوق
– شريحة جبن أميركي

طريقة التحضير:
– في مقلاة، قومي بطهي قطعتين من اللحم المقدد وفقا لتوجيهات العبوة إلى المستوى المطلوب من الهشاشة.
– قطعي البيجل إلى نصفين، ثم حمصيها في الفرن على 425 درجة، نحو 5 دقائق.
– عند إخراج البيجل من الفرن، ادهني كل جانب بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
– أثناء تحميص البيجل، اكسري البيضة في المقلاة وقومي بتغطيتها، لمدة 4 دقائق أو حتى يتماسك بياض البيض. ثم اكشفي الغطاء، واقلبي البيضة واستمري في الطهي لمدة 10 ثوان للحصول على بيضة لينة، 60 ثانية لأكثر تماسكا.. ثم يتبل البيض بالملح والفلفل.
– قومي بوضع البيض المقلي واللحم المقدد ثم الجبن على قطعة البيجل، ثم يضاف الجزء العلوي من البيجل ويلف بورق الألمنيوم.
– اتركيها لبضع دقائق حتى تذوب الجبن، ثم تصبح جاهزة للأكل.

الإفطار الإنجليزى (بريطانيا)
المكونات:
– 1 علبة فاصوليا
– 4 قطع نقانق إفطار
– 4 شرائح من اللحم المقدد
– كوب فطر مقطع إلى أنصاف أو شرائح
– حبتا طماطم صغيرة مقطعة إلى أنصاف
– 4 شرائح خبز
– 4 بيضات.

طريقة التحضير:
– سخني الفاصوليا على نار منخفضة في قدر صغيرة.
– تطهى النقانق على نار خفيفة إلى متوسطة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيا وينضج تماما.
– في نفس المقلاة، اطبخي اللحم المقدد مع التقليب حسب الحاجة.
– في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت واطهي الفطر دون تحريك حتى يصبح لونه بني ومكرمل. ثم يرفع من المقلاة، ثم يحرك الجانب المقطع من الطماطم قليلا.. ثم نخرجه من المقلاة ونتبل كل شيء بالملح والفلفل.
– امسحي المقلاة وسخني القليل من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
– يقلى الخبز حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يقلب ويضاف المزيد من الزيت أو الزبدة حسب الحاجة. ترفع عن النار وتوضع جانبا.
– أخيرا، اقلي البيض حسب رغبتك.

البيض المخبوز Oeufs Cocotte (فرنسا)
المكونات:
– ملعقة طعام زيت زيتون أو حسب الرغبة
– كوب لحم مفروم ناعما
– ملعقتا طعام جبن جروير مبشور
– كوب كريمة خفق ثقيلة
– ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
– حبتا بيض
– ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:
– سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، وقومي بغلي الماء في غلاية.
– يدهن طبق كسرولة صغير بغطاء بزيت الزيتون. وزعي اللحم المفروم على القاع، ورشي ملعقة كبيرة من جبن جروير.
– يسكب الكريم على الوجه ويتبل بالقليل من الفلفل.
– اكسري البيض في الطاجن واحدا تلو الآخر مع التأكد من بقاء صفار البيض سليما. ثم رشي الملعقة الكبيرة المتبقية من جبن جروير والثوم المفروم الطازج. يتبل بالملح والفلفل.
– يغطى الطاجن ويوضع في صينية الشواء. وصبي كمية كافية من الماء المغلي حتى تصل إلى منتصف الطاجن.
– اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 9 دقائق مع الغطاء. ثم اكشفي الغطاء واستمري في الخبز حتى ينضج بياض البيض تماما ويكون الصفار سائلا، لمدة 3 إلى 6 دقائق إضافية، ثم قدميها ساخنة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: