من شجرة مانوكا.. وشجرة السدر.. إلى كهوف جبال تركيا أفضل 5 أنواع من العسل في العالم
تُظهر رسومات كهوف ما قبل التاريخ، التي يعود تاريخها إلى نحو 8000 عام في Cuevas de la Araña بإسبانيا، أقدم الأدلة على جمع البشر للعسل، في هذه الرسومات، يمكنك رؤية البشر يجمعون العسل من مستعمرات النحل في البرية، في مصر القديمة، كان العسل ثمينا للغاية، إذ استخدم لتحلية الطعام، ولأغراض طبية، وفي الطقوس الدينية، وتشير النصوص الهيروغليفية المصرية القديمة إلى أن المصريين كانوا يربون النحل، وقد عثر على جرار عسل في مقابر الفراعنة المشهورين، مثل توت عنخ آمون.
يعتبر العسل أيضا ذا أهمية ثقافية عالمية. ففي الإسلام، يذكر القرآن الكريم فوائده الطبية، والمسيحية، يمثل العسل الخير والبركات الإلهية، كما أنه من الأطعمة القليلة التي لا تفسد مع مرور الوقت إذا خزنت بشكل صحيح.
فيما يلي ندرج بعضا من أفضل أنواع العسل في العالم:
1 – عسل Manuka Aotearoa – نيوزيلندا
يستخرج هذا العسل العشبي الغني من رحيق شجرة مانوكا (Leptospermum scoparium)، موطنها الأصلي نيوزيلندا. يتميز هذا العسل بلونه الذهبي الداكن، وكثافته ونكهته الفاخرة، يحتوي هذا العسل على مستويات عالية من مركب يسمى methylglyoxal، وهو مصدر خصائصه المضادة للبكتيريا، يستخدم عسل مانوكا في مجموعة متنوعة من المنتجات في نيوزيلندا وحول العالم، وهو مكون شائع في علاجات السعال والتهاب الحلق، وفي بعض المراهم المضادة للبكتيريا، ومنتجات العناية بالبشرة، وغني بالأحماض الأمينية وفيتامينات ب وج ومضادات الأكسدة والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والمركبات النشطة بيولوجيا، لكونه منتجًا فاخرًا، غالبًا ما يعكس سعره تكلفة عالية.
يمكن أن يحقق عسل مانوكا ذو تصنيفات UMF الأعلى أسعارا تتجاوز 100 دولار للرطل، مما يجعله نوعًا مرغوبًا ومكلفًا من العسل لأولئك الذين يسعون إلى الحصول على فوائده الصحية.
2 – عسل Sidr – اليمن
يعد هذا العسل المنتج بعناية فائقة، والمستخلص من رحيق شجرة السدر (Ziziphus spina-christi) في اليمن، من أكثر أنواع العسل طلبا على مستوى العالم. تنمو هذه الأشجار بشكل جيد بشكل خاص في منطقة حضرموت باليمن، حيث توجد تقاليد عريقة في تربية النحل، لا يستخدم النحالون في هذه المنطقة المواد الكيميائية، بل يعملون مع البيئة الطبيعية وقدرة النحل الفطرية على البحث عن الرحيق، تزهر شجرة السدر مرتين في السنة، في الربيع والخريف، يحصد العسل يدويا، يتميز عسل السدر بخصائص مضادة للبكتيريا، وغني بمضادات الأكسدة، ويمثل قمة الفخامة في عالم العسل، يتميز عسل السدر بتركيبة غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي تدعم الصحة العامة، يعرف عسل السدر تاريخيا بخصائصه الطبية، كما يعرف بتأثيراته المضادة للميكروبات والالتهابات، تشمل فوائد عسل السدر التجميلية شفاء البشرة، وترطيبها الطبيعي، وآثاره المضادة للشيخوخة بفضل غناه بالعناصر الغذائية، مما يجعله باهظ الثمن ليتجاوز 220 دولار/كج.
3 – عسل Acacia – المجر
قد لا يكون عسل الأكاسيا، المنتج من رحيق شجرة السنط الأسود (روبينيا بسودوأكاسيا) في المجر، بفخامة عسل السدر، ولكنه عسل لذيذ ومتعدد الاستخدامات، هو غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج والكالسيوم والبوتاسيوم. كما يتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض مقارنة بأنواع العسل الأخرى، مما يجعله خيارا ممتازا لمن يعانون من مشاكل في التحكم بمستويات السكر في الدم. لهذا العسل استخدامات متعددة، فهو يستخدم عادة في الخبز والطهي، وخاصة في التتبيلات، كما أنه مكون شائع في منتجات العناية بالبشرة بفضل ترطيبه وتغذيته.
4 – عسل Miel Lo Mejor del Bierzo – إسبانيا
يعد هذا العسل من أفخم أنواع العسل في العالم، ويتجلى ذلك في كل شيء بدءا من إنتاجه ووصولا إلى شعبيته وسمعته الطيبة. ينتج عسل “لو ميجور ديل بيرزو” في منطقة بيرزو بإسبانيا، ويولي منتجوه الأولوية لممارسات تربية النحل التقليدية التي تعتمد على البيئة الخلابة التي ينتج فيها، يستخرج العسل من الأقراص باستخدام طرق باردة للحفاظ على نكهته، يتميز العسل بنكهة رقيقة ومعقدة، مع نكهات من الكستناء والخلنج والأزهار البرية، تعتبر تربية النحل تقليدا في بيرزو، يتوارثه الأجيال، وينعكس هذا التاريخ الطويل والفخور في هذا العسل العالي الجودة.
5 – عسل Elvish – تركيا
يعرف عسل إلفيش بأنه من أجود أنواع العسل في العالم، ينتَج هذا العسل في محافظة أرتفين بتركيا، ويحصد من كهوف تقع في جبال شمال شرق تركيا الشامخة، على ارتفاعات تزيد أحيانًا على 1800 متر فوق مستوى سطح البحر، تتميز هذه الكهوف بمناخ محلي يتميز بدرجات حرارة مستقرة ورطوبة عالية، كما أن ارتفاعها وعزلتها يحميان النحل والعسل نفسه من التلوث، عسل إلفيش ينظم الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة، ويساعد في تخفيف الصداع والتهابات الجهاز التنفسي العلوي.
الظروف القاسية وموسم الإزهار المحدود ينتجان غلة سنوية ضئيلة من العسل لا تتجاوز بضع مئات الكيلوجرامات، هذه الندرة، إلى جانب
العمل
الشاق اللازم، جعلت العسل واحد من قائمة أغلى أنواع العسل، حيث قد يتجاوز سعره 8000 دولار أميركي للرطل.
لماذا يكون العسل النقي باهظ الثمن؟
العسل الحقيقي منتج باهظ الثمن، ومع الأسف، لا مفرّ من ذلك، ويتطلب إنتاجه، حتى بكمية معتدلة، وقتا وجهدا كبيرين من النحل ومربي النحل، وهو، بطبيعته، منتج فاخر وليس سلعة رخيصة.
كيف أعرف أن العسل مغشوش؟
العسل المغشوش يختلف عن العسل النقي في مذاقه، يتميز العسل النقي بنكهة معقدة، ذات نكهات زهرية، تبقى نكهة العسل لفترة أطول قليلا من طعم الحلاوة، ولكن إذا وضعت كمية صغيرة في فمك، فسيذوب كل من الطعم والحلاوة مع العسل نفسه، أما العسل المغشوش فلا يحتوي على نكهات معقدة، وستبقى الحلاوة في فمك لفترة طويلة بعد ذوبانه، تاركة طعمًا سكريًا، وبما أن العسل الحقيقي منتج طبيعي، فقد يختلف طعمه، لذا يصعب الاعتماد على هذا وحده.
