خبيرة التغذية والطهي الصحي، ومقدمة برامج، بدأت تقديم برامج تلفزيونية سنة 2010، تقدم وصفات سهلة ولذيذة مع إرشادات ونصائح في التغذية والرجيم والصحة عمومًا، حصلت على شهادة «خبيرة تغذية» من ألمانيا، وتتابع كل ما هو جديد حتى تقدمه.
سلطة مقوية للعظام
المكونات:
نصف كيلو بروكلي مسلوق أخضر طازج ومقطع صغير
4 بيضات مسلوقة ومقطعة أرباعا
كوب جبنة فيتا متماسكة مقطعة مكعبات
نصف كوب لوز نيء بالقشرة
ملعقة كبيرة سمسم.
- للصوص:
2 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صويا صوص فاتح
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة عسل أبيض.
طريقة التحضير:
تخلط مكونات الصوص جيدا في بولة.
يرص البروكلي في طبق التقديم، ثم الجبنة والبيض واللوز، ثم يضاف الصوص على السلطة، وترش بالسمسم.
ملحوظة: تحتوي السلطة على مكونات عديدة غنية بالكالسيوم، البروكلي والسمسم واللوز ومنتجات الصويا غنية بالكالسيوم الهام لتقوية العظام، أيضا الجبنة والبيض عنصران مهمان لتقوية العظام.
غموس السبانخ
المكونات:
حزمة سبانخ دون عيدان
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح
فص ثوم مهروس
ملح، فلفل أسود
2 كوب جبنة كريمي
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كوب جبنة رومي مبشورة
نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
رشة جوزة الطيب.
- للوجه:
نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
حزمة سبانخ دون عيدان
ملعقة كبيرة زبدة جنة ميكس
نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح
فص ثوم مهروس
ملح، فلفل اسود
2 كوب جبنة كريمي
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كوب جبنة رومي مبشورة
نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- تُسيح الزبدة في قدر على النار، ثم يشوح البصل والثوم، ثم تشوح السبانخ، وتقلب وتضرب مع باقي المكونات في محضرة الطعام ما عدا الجبنة الموتزاريلا، أو يمكن عمل الوصفة بطريقة أخرى:
- تُسيح الزبدة في قدر، ثم يُشوح البصل والثوم، ثم تشوح السبانخ، ثم في بولة كبيرة يُخلط جيدًا البصل المشوح مع السبانخ والجبن والملح والفلفل الأسود والشطة وجوزة الطيب.
يصب الخليط في قالب بايركس، ويرش عليه الجبنة الموتزاريلا المبشورة، ويدخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى احمرار الجبنة ويقدم ساخنًا.
ملحوظة: يمكن إضافة أو استبدال أنواع جبن مختلفة، ويمكن إضافة مشروم طازج للوصفة.
سلطة البرغل
المكونات:
كوب برغل منقوع ومصفى
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
طماطم شيري أنصافا (أو طماطم عادية مقطعة مكعبات)
ورق ريحان طازج.
- للصوص:
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
ورشسترشاير صوص (اختياري).
طريقة التحضير:
تُخلط مكونات الصوص جيدًا في بولة، ثم يضاف عليه البصل والبرغل، ويقلب، ثم يضاف الطماطم والريحان
تصب في طبق التقديم.
يمكن تجهيز السلطة، ويضاف الطماطم والريحان في الآخر عند التقديم.
- ملحوظة:
يمكن عمل السلطة قبل التقديم بفترة، يكون الطعم ألذ.
يفضل استخدام الصويا صوص الفاتح.
البرغل لا يرفع سكر الدم.
كبدة مشوية بالمشروم والبصل
المكونات:
نصف كيلو كبدة مقطعة بانيه (دون أي جلد).
بصلة جوليان (جوانح) مشوحة لون ذهبي فاتح.
طبق مشروم طازج مقطع شرائح.
- للتتبيلة:
ملح، فلفل أسود
ملعقة كبيرة بودرة ثوم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل.
- للتزيين:
بقدونس مفروم
شرائح فلفل أحمر
شرائح ليمون رفيعة.
طريقة التحضير:
تتبل شرائح الكبدة بالتتبيلة لمدة نصف ساعة ثم نشويها في شواية، أو في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
في مقلاة أخرى نضع البصل والمشروم ثم الكبدة المشوية، وتترك حتى تستوي ثم تقدم.
- ملحوظة:
- يجب نقع الكبدة في لبن لمدة نصف ساعة قبل التتبيل ثم غسلها جيدا.
- يفضل إضافة الليمون مع الكبدة لمساعدة الجسم على امتصاص الحديد.
- يفضل عدم تناول الكافيين بعد الكبدة؛ لأنه يمنع امتصاص الحديد.
- يمكن إضافة فلفل حامي أو شطة للتبيلة حسب الرغبة.
- يفضل عدم ترك الكبدة في التتبيلة لمدة طويلة؛ لأن التتبيلة بها ملح وخل وليمون.
يفضل إضافة الليمون قبل التقديم.
هذه الوصفة تعتبر وجبة غذائية كاملة
بيتزا التونة بالتوست
المكونات:
8 شرائح توست بني
كوب صوص بيتزا جاهز
2 علبة تونة قطع مصفاة
نصف كوب زيتون أسود حلقات
نصف كوب بصل أخضر
نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف كوب فلفل ألوان مقطع صغيرا
3 أكواب موزاريلا
زعتر فريش مفروم.
- للتقديم:
أعواد الزعتر وكسبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
- في بولة تخلط كل المكونات، ما عدا التوست وصوص البيتزا.
- في صينية الفرن، يرص التوست ويدهن بالصوص الجاهز.
- يوضع على كل شريحة توست 2 أو 3 ملاعق من خليط الحشوة السابق.
- يدخل الفرن على 200 درجة مدة 10 دقائق فقط.
معكرونة بالزعتر والجبنة
المكونات:
نصف كيس مكرونة فراشات مسلوقة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة زعتر
كوب طماطم شيري
نصف كوب زيتون منزوع النوى
ربع كوب جبنة جودة مبشورة
قليل من المرقة حسب الاحتياج.
طريقة التحضير:
- يراعى سلق المكرونة الدنتيه (3/4 سلقة) ثم تقليبها في ملعقة زيت.
- في مقلاة يوضع زيت الزيتون والثوم ويشوح قليلا، ثم تضاف الصلصة وتشوح جيدا.
- ثم يضاف قليل من المرقة وملح وفلفل والزعتر وتقلب.
- ثم يضاف الزيتون والجبنة والطماطم والمكرونة وتقلب جيدا على النار.
- ثم ترفع من فوق النار، وتصب في طبق التقديم، وترش بالجبنة المبشورة.
