مطبخك.. ساخن حلو
التراميسو البسيطة
المقادير:
– 30 أصبعا من بسكويت أصابع (الليدي فنجرز)
– نص فنجان جبنة كيري
– ربع فنجان سكر
– فنجان كريمة شانتيه
– ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن
– بيضتان
– رشة فانيلا
– ربع فنجان قهوة اسبريسو أو 3 ملاعق نسكافيه مذوبة في ماء دافئ.
– كاكاو بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
– نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ، ثم نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنة والكريم شانتيه وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانيلا.
– نغمس أصابع البسكويت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذي قاعدة متحركة، ونضع عليها خليط الكريمة الذي سبق اعداده.
– نرش على الوجه الكاكاو البودرة ونتركها في الثلاجة لتجمد.
– جاهز للتقطيع والتقديم.
البراونييز البسيط
المقادير:
– فنجان سكر
– 5 بيضات
– ثلاثة أرباع الكوب زيت
– نصف كوب كاكاو بودرة
– كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة
– نصف الكوب شوكولاتة الطبخ المبشورة أو الحب.
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن على نار عالية. تدهن صينية 22 سم في 32 سم بالزيت وترش بالدقيق.
– توضع جميع المواد ماعدا شوكولاتة الطبخ معا في صحن الخفق. وتخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا وتفرد في الصينية.
– ترش شوكولاتة الطبخ على وجه الكيكة ثم تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.
– تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم.
الـــمــامــونـــيـــة
المقادير:
– كوب سميد ناعم
– ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمنة
– كوبان سكر
– 4 أكواب ماء
– نص ملعقة قرفة (دارسين)
– فستق حلبي مطحون حسب الرغبة
– قشطة أو جبنة حموية وممكن استبدالها بجبنة حلوم
– ماء ورد.
طريقة التحضير:
– يجهز القطر الماء والسكر ويترك ليغلي ويوضع على جنب
– يحمس السميد بالزبدة حتى يصبح لونها ورديا
– يسكب السميد فوق القطر وماء الورد ويحرك على نار هادئة جدا لربع ساعة
– يسكب في صحن عميق ويرش على وجهها القرفة وممكن الفستق الحلبي.
حـــلاوة الــتــمـــر
المقادير:
– تمر طري بدون نواة
– مشكل مكسرات غير مملحة لوز وجوز وفستق حلبي
– سمسم
– ملعقة طعام طحين
– زبد أو سمنة
– هيل، وبرش جوزة الطيب، وماء ورد
– للتقديم يستخدم ورق الكب كيك الملون.
طريقة التحضير:
– تحمى المقلاية المسطحة ويوضع الزبد وعندما تسخن يوضع الطحين ويقلب حتى يصبح أشقر.
– يضاف التمر المخلي من النواة.
– يقلب حتى يختفي الطحين ويخلط جيدا مع التمر ويصبح التمر طريا.
– تخفف النار ويضاف إليه الهيل وبرش من جوزة الطيب والقليل من ماء الورد حسب الرغبة.
– ترفع من النار حتى تبرد.
– تصنع كور من التمر.
– تحشى بالمكسرات ومن ثم تقفل ونجعلها كروية مرة ثانية ثم ندحرجها على السمسم.
– ممكن استعمال الأوراق الملونة الخاصة بالكب كيك ووضع كرات التمر فيها.
حلوى كرات جوز الهند
المقادير:
– نصف كوب فستق.
– نصف كوب لوز.
– 3 ملاعق طعام من جوز الهند.
– معلقتان صغيرتان من القرفة.
– كوب من القشطة.
طريقة التحضير:
– قومي بتكسير الفستق واللوز، حتى يصبحا ناعمين.
– ابدئي بفرك جوز الهند مع القرفة، والقشطة، واللوز، والفستق، وقومي بخلطها بشكل جيد.
– أحضري الملعقة وابدئي بعمل كرات صغيرة. عندما تصبح الكمية جاهزة لديك أدخليها في الثلاجة حتى يكتمل تماسكها.
كيك اليانسو
المقادير:
– كوبان من الطحين الأبيض.
– كوب من السكر.
– ربع كوب من الزيت النباتي.
– 3 بيضات.
– ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
– ملعقتان من اليانسون.
طريقة التحضير:
– نخلط السكر، والبيض، والبيكنغ باودر، والفانيلا، واليانسون بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
– نخلط في وعاء متوسط الحجم الطحين الأبيض والخليط الذي قمنا بتحضيره جيدا، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة.
– ندهن الصينية بالزيت النباتي، ونضع فوق الصينية خليط الكيك، وندخلها في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يصبح لونها مائلا إلى الذهبي، وتنضج بشكل جيد.
– نتركها جانبا حتى تبرد، ثم نقطعها بالحجم الذي نريده، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
