صحة وتغذيةمطبخ
أخر الأخبار

مطبخك.. مشاوي.. أخضر

سلطة الجرجير
المقادير:
– 4 باقات جرجير مفرومة فرما خشنا
– حبتا طماطم مفرومة ناعما
– عصير ليمون حسب الرغبة
– فنجان صغير من زيت زيتون
– 3 أعواد من البصل الأخضر مفرومة
– ملعقة كبيرة دبس الرمان
– حبات الرمان للتزيين
– ملح.

الطريقة:
– تخلط الطماطم والجرجير والبصل جيدا، ثم يضاف إليها الزيت والليمون والملح ودبس الرمان.

سلطة الأوراق الخضراء
المقادير:
– باقة بقدونس مفروم خشنا
– باقة بقلة
– باقة جرجير مقطع خشنا
– باقة ريحان أخضر
– ربع باقة نعناع
– نصف حبة ملفوف مفروم خشنا
– عصير ليمون حسب الرغبة
– ملح
– 3 فصوص ثوم مفروم ناعما
– خل التفاح حسب الرغبة.

الطريقة:
– تُخلط المقادير مع بعض وتتبل بالملح والليمون والخل ثم تُسكب في طبق التقديم وتزين حسب الرغبة.

أسياخ دجاج مشوي
المقادير:
– ملعقتا طعام من صوص الصويا
– ملعقتا طعام من زيت السمسم
– ملعقتا طعام من عصير الليمون
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقتا من الكزبرة المسحوقة
– 4 من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– ملح وفلفل اسود.

الطريقة:
– تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج، يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الأقل ويفضل نقعه طوال الليل.
– تشك قطع الدجاج في أسياخ وتوضع على الشواية.
– تشوى ثم تقدم ساخنة.

أضلاع ضأن
المقادير:
– شرحات من ردف غنم (ريش أو ستيك)
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو المرجرين
– ملعقتا طعام من العسل
– ملعقتا صغيرة من الخردل المطحون
– ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
– يتبل اللحم جيدا بالملح والفلفل. ثم تخفق الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريمة
– يخلط العسل والخردل ويتبل الدجاج بالخليط ثم يغطى ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة
– تشوى الشرحات فوق الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدا
– تقدم مزينة بالبقدونس المفروم.

قطع اللحم المشوي (الكباب)
المقادير:
– ساق أو شرحات أو كتف خروف بدون عظام.
– زيت زيتون
– عصير ليمون
– اورجانو (زعتر)
– ملح وفلفل
– بهارات مشكلة
– حبة بصلة صغيرة
– حبة طماطم صغيرة
– فطر طازج صغير الحجم
– حبة فلفل أخضر
– ورق غار.

الطريقة:
– قطعي اللحم إلى مكعبات وضعيه في طبق كبير
– اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات
– ضعي الخليط فوق اللحم وغطيه وبردية لمدة ساعة ويفضل ليلة كاملة
– بللي اللحم بالسائل من حين إلى آخر
– صفي اللحم واحتفظي بالسائل، ثم اغرزي اللحم بالأسياخ مع البصل والطماطم والفطر وورق الغار
– ادهني اللحم بالسائل واشويه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبي الأسياخ 2-3 مرات أثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة
– قدميه مباشرة ساخنا.

السمك المشوي
المقادير:
– سمك للشي (النوع حسب الرغبة)
– 5 حبات ليمون معصورة
– ثوم حسب الرغبة
– حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعم
– قليل من الشبت، والكزبرة الخضراء
– ملح، كمون، شطة
– زيت نباتي.

الطريقة:
– تخلط جميع المقادير جيدا
– يتبل السمك بالخليط جيدا من الداخل والخارج
– يشوى السمك على الفحم مع الانتباه من عدم حرقه

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق