صحة وتغذيةمطبخ
أخر الأخبار

مطبخك.. مشويَّات وسَلَطات

مطبخك.. مشويَّات وسَلَطات

كباب مشوي على الفحم

المقادير:
– نصف كيلو لحم مفروم بشحم.
– حبة بصل.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– نصف باقة بقدونس مفروم.
– ملح، فلفل أسود.
– ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة بابريكا.
– 2 حبة طماطم مقطعة إلى أنصاف.
– 2 حبة بصل مقطعة إلى أنصاف.
– 2 حبة فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير:
– في وعاء عميق، ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق والبهارات واللحم المفروم، واعجنيها جيدا لمدة 10 دقائق، ثم أدخلي الكباب في كيس نايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
– شكلي الكباب في الأسياخ المعدنية.
– ضعي أيضا حبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الأسياخ.
– اشويها فوق الفحم ثم قدميها مع السلطة المنوعة.

ملاحظة:
يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار «الشطة» حسب الرغبة.

أسياخ شيش كباب دجاج مشوي

المقادير:
– كيلوغرام صدور دجاج بدون عظم مقطع إلى مكعبات.
– 3 حبات طماطم مقطعة إلى نصفين.
– 2 حبة فليفلة صفراء مقطعة.
– نصف كوب لبن.
– فص ثوم مدقوق مع الملح.
– ملعقة صغيره دبس رمان.
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
– نصف ملعقة صغيره كمون، ملعقة صغيره فلفل أحمر(بابريكا)بودرة، نصف ملعقة صغيره فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
– تخلط التوابل، ثم تنقع مكعبات الدجاج في مزيج التوابل، وتترك في البراد في وعاء مغلق حتى اليوم التالي أو على الأقل ساعتين.
– قبل وقت الشوي بساعة، نخرج الدجاج من البراد ونضعه في أسياخ الشك.
– يشوى على الفحم أو في الفرن مع الفليفلة والطماطم مدة 8 أو 10 دقائق أو حتى الاستواء. خلال الشوي تسقى أسياخ الدجاج بمرق التوابل المتبقي لكي تتشرب الطعم أكثر وأكثر.

أضلاع ضأن معسلة مشوية

المقادير:
– «شرحات» من ردف غنم (ستيك).
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو المرجرين.
– 2 ملعقة طعام من العسل.
– 2 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
– ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
– يتبل اللحم جيدًا بالملح والفلفل، ثم تخفق الزبدة حتى تصبح باهتة بلون الكريمة.
– يخلط العسل والخردل، ويتبل اللحم بالخليط ثم يغطى ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
– تشوى شرائح اللحم فوق الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدا.
– تقدم مزينة بالبقدونس المفروم.

قطع اللحم المشوي «شقف»

المقادير:
– ساق أو «شرحات» أو كتف خروف بدون عظام.
– زيت زيتون.
– عصير ليمون.
– اورجانو «زعتر».
– ملح وفلفل.
– بهارات مشكلة.
– حبة بصلة صغيرة.
– حبة طماطم صغيرة.
– فطر طازج صغير الحجم.
– حبة فلفل أخضر.
– ورق غار.

طريقة التحضير:
– قطعي اللحم إلى مكعبات وضعيه في طبق كبير.
– اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات.
– ضعي الخليط فوق اللحم وغطيه وبرديه لمدة ساعة، ويفضل ليلة كاملة.

سلطة الأوراق الخضراء

المقادير:
– باقة بقدونس مفروم خشن.
– باقة كزبرة خضراء مفرومة.
– باقة جرجير مقطع إلى قطع خشنة.
– باقة سبانخ خضراء مفرومة فرما خشنا.
– ربع باقة نعناع مفرومة فرما خشنا.
– نصف حبة كرنب أخضر مفرومةفرما خشنا.
– نصف حبة عصير ليمون.
– ملح.
– 2 فص ثوم مفروم فرما ناعما.
– خل البلسميك حسب الرغبة.
– جبن بارميزان مبروش.

طريقة التحضير:
– تخلط المقادير وتتبل بالملح والليمون والخل، ثم تسكب في طبق التقديم وتزين بالجبن حسب الرغبة.

سلطة الباذنجان التركية

المقادير:
– حبة باذنجان كبيرة مشوية.
– 2 ملعقة طعام عصير ليمون.
– 2 حبة طماطم مفرومة فرما خشنا.
– 2 حبةخيار مفرومة فرما خشنامع ترك القشرة الخارجية.
– حبة بصل مفرومة فرما خشنا.
– نصف باقة بقدونس.
– نصف كوب حمص حب مسلوق.
– 3 ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– ملح وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
– نشوي الباذنجان بالفرن، وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح للماء المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
– نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
– نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس، ونخلطها ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: