مطبخ أسرتي مطبخك صيفي.. متنوع
السلطة المنوعة
المقادير:
– 4 حبات من البطاطا الصغيرة جدا
– 4 حبات من الفجل الأحمر المقطع
– كوب من الزيتون الأسود الصغير
– قالب من جبن الفيتا المقطع
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– ملعقتا طعام من خل البلسميك
– قليل من ورقات النعناع الطازج.
طريقة التحضير:
– تسلق البطاطا بالقشر حتى تنضج، واتركيها لتبرد.
– قطعي كل المكونات وضعيها في إناء كبير للسلطة، ثم اضيفي اليها البطاطا وامزجي المكونات بالزيت، والخل، وزينيها بورق النعناع.
سلطة الحمص الحب
المقادير:
– ربع كيلو حمص.
– بصلة صغيرة مقطعة تقطيعا ناعما.
– فص من الثوم المدقوق.
– حبتا فلفل اخضر (رومي).
– حبتا طماطم.
– عصير ليمونتين.
– قليل من زيت الزيتون.
– قليل من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
– ينقى الحمص، يغسل جيدا، ثم ينقع في الماء مع ملعقة كربونات الصوديوم لفترة تقارب الاثنتي عشرة ساعة.
– يغسل ويغمر بالماء ويسلق لمدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار على الوعاء المغلق حتى ينضج.
طريقة تحضير سلطة الحمص:
– يضاف الى الحمص البصل والفلفل والطماطم، ويقلب حتى يختلط.
– يمزج الثوم مع الزيت والليمون والملح والكمون والفلفل الاسود.
– يصب المزيج فوق الحمص، ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.
شرائح الدجاج المشوية
المقادير:
– 4 قطع من صدور الدجاج بدون جلد
– زيت زيتون
– فلفل أسود طازج
– جرجير.
مقادير الصوص:
– 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
– ملعقتا طعام من زيت الجوز
– ملعقة طعام من العسل الأبيض
– ملح، وفلفل أسود طازج.
طريقة التحضير:
– قطعي الدجاج شرائح، رشيه بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اشويها جيدا حتى تنضج واتركيها في مكان دافئ.
– امزجي مقادير الصوص جيدا، ثم حضري الجرجير وضعيه على جانب طبق التقديم
– ضعي الدجاج على الجانب الآخر من الطبق ثم اسكبي مزيج الصوص على الدجاج والجرجير.
لحم العجل السريع مع جبنة الفيتا
المقادير:
– 750جم من لحم الفيليه
– ملعقة صغيرة من الريحان اليابس
– ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر
– 4 قطع من خبز البيتا (pitta) أو التوست المحمص
– 4 ملاعق طعام من الكريمة الحامضة
– 100جم من جبن الفيتا المخفوق
– ليمونة مقطعة الى أرباع
– مقادير الصوص
– فصا ثوم مفرومة
– ملعقتا طعام زيت زيتون
– نصف ملعقة صغيرة ريحان يابس
– ملعقة طعام عصير ليمون
– ملح خشن وفلفل طازج.
طريقة التحضير:
– يقطع اللحم شرائح سميكة، ثم تخلط مع مقادير الصوص في إناء عميق.
– في مقلاة غير لاصقة، ضعي الخليط على نار عالية، واتركيه حتى يتحمر اللحم جيدا من الأطراف.
– أضيفي الريحان والزعتر وحركيها جيدا.
– حمصي البيتا أو التوست جيدا، واسكبي القليل من الكريمة الحامضة على كل واحدة ثم وزعي خليط اللحم فوقها، وأضيفي الجبن.
– قدميها مع قطع الليمون للاستخدام حسب الرغبة.
الباستا مع صوص الطماطم الحار
المقادير:
– بصلة متوسطة ومفرومة ناعما
– فصا ثوم مفرومان
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– علبتان 400جم من الطماطم المعلبة المقطعة
– قليل من الفلفل الأحمر الحار المطحون
– ملعقة صغيرة من الريحان اليابس
– 400جم من الباستا الطويلة السميكة.
طريقة التحضير:
– اطبخي البصل والثوم في زيت الزيتون الى أن تذبل، ثم أضيفي الطماطم المقطعة صغيرا، الفلفل الحار، والريحان، رشة سكر ثم حركي الخليط جيدا، الى أن يغلي.
– حركيه بخفة الى أن يتماسك الخليط، في هذه الأثناء تسلق الباستا في ماء مملح ثم تصفى.
– قسمي الباستا على صحون التقديم، واسكبي الخليط عليها.
كباب الخضار الصيفي مع جبن الحلوم
المقادير: حسب عدد الأشخاص
– مشروم الأسود
– كوسا كبيرة الحجم
– فلفل ملون (أصفر، أحمر)
– بصل أحمر مقشور
– قطع حلوم مربعة
– زيت زيتون
– روز ماري (اكليل الجبل) مفروم خشنا.
– قطع جوانح من الليمون.
طريقة التحضير:
– انقعي الأعواد الخشبية في الماء لمدة ساعة.
– قطعي كل الخضراوات بسمك حوالي 4سم، ثم رشيها بزيت الزيتون والروز ماري.
– ادخليها بشكل موزع في الأعواد الخشبية، ثم اشويها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، حتى تأخذ شكل وطعم الشوي.
– انزعيها من الأعواد ورشيها بعصير الليمون وقدميها ساخنة.
