شهر رمضان ينتظره الجميع ويعد العدة لاستقباله والتمتع به من ناحية الصحة والعافية لأن الصيام له فوائد عديدة دينياً وصحياً، ولذلك نجد أن الجميع يهتم بنوعية الغذاء والأطعمة التي يتناولونها خلال هذا الشهر، وكذلك توجد أسئلة كثيرة تراود الناس عن فوائد أغذية معينة وعن وجبة الإفطار أو وجبة السحور، وسنسردها ونغطيها علميا، ونتمنى الصحة والعافية للجميع:
التمر هو أفضل غذاء نبدأ به عند بدء الإفطار
1 – ما أفضل غذاء أو طعام يبدأ به الصائم عند بدء الإفطار أو الفطور؟
– يجب على الصائم بعد صيام فترة طويلة نحو 14 – 16 ساعة أن يبدأ بنوع من الغذاء به سكر بسيط سهل الامتصاص، بل سريع الامتصاص، ذلك لإعادة الحيوية والنشاط إلى جسم الإنسان، ولذلك التمر هو أفضل غذاء نبدأ به لما يتميز به من وجود سكريات بسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز سريعة الامتصاص والوصول إلى جميع أجزاء الجسم لإعطائه الطاقة اللازمة ولتنبيه المخ لكي يعمل جيداً. ويجب أن تكون الكمية في حدود 3 – 5 ثمرات، ثم بعد ذلك يتناول وجبة الإفطار.
أفضلها في شهر رمضان هي شوربة العدس
2 – أي نوع شوربة تفضل بعد تناول التمر؟
– توجد أنواع عديدة من الشوربة سواء شوربة خضار أو شوربة هريس أو جريش أو لسان العصفور أو شوربة العدس، ولكن أفضلها في شهر رمضان هي شوربة العدس لأن لها فوائد عديدة يمكن ذكرها:
– تمد الجسم بالطاقة والتدفئة.
– تحتوي على سعرات حرارية قليلة، وخصوصاً إذا أضيف إليها وقت الإعداد خضراوات.
– نسبة البروتين فيها عالية تفي باحتياجات الجسم.
– تحتوي على عناصر معدنية كثيرة، وخصوصاً الحديد المفيد في عمليات علاج فقر الدم.
– بها نسبة عالية من فيتامين سي اللازم للجسم وللوقاية من البرد.
– تساعد في تنشيط الدورة الدموية.
– تناول شوربة العدس يزيد من تعزيز المناعة ومحاربة الجراثيم والبكتيريا.
– مفيدة جداً للمعدة، وخصوصا أنها تساعد على علاج قرحة المعدة.
– تحتوي على مضادات أكسدة مثل فيتامين (سي) وعنصر الزنك، وفيتامين هـ وفيتامين أ، وكلها تفيد في القضاء على الشقوق الحرة وتحمي الإنسان من الأمراض حتى السرطان.
– تحتوي على أحماض أمينية تتحول إلى السيروتونين، وهو هرمون السعادة، ولذلك تحسن الحالة النفسية.
– لها دور فعال في تحسين وعلاج مشاكل الجهاز التنفسي.
– وجود نسبة عالية من الألياف تعمل على تقليل الكوليسترول.
– تقي الإنسان من سوء التغذية ومن الجفاف.
– تعمل على تدفق الدم إلى الدماغ.
– بها نسبة كالسيوم مرتفعة، ولذلك تقوي العظام والأسنان.
3 – هل الأفضل تناول وجبة الإفطار الرئيسية مباشرة بعد الأذان أم تؤجّل بعد الصلاة؟
– الأفضل تناول التمر ثم قليل من الماء ثم الذهاب للصلاة، وبعد ذلك تناول الوجبة الرئيسية،
وذلك لإعطاء الجسم والمعدة والجهاز الهضمي بعد تناول التمر والماء الاستعداد لاستقبال باقي الطعام بدون أي مشاكل للجهاز الهضمي.
4 – ما مكونات وجبة الإفطار بعد صيام كل يوم في شهر رمضان؟
– الوجبة الرئيسية تكون من لحم أو دجاج أو سمك مع خضار مشكل أو أي نوع خضار مطهي فردي (مثل الباميا، البازلاء، السبانخ، الفاصوليا، الكوسة…. إلخ) مع طبق سلطة أو تبولة أو فتوش مع قليل من الأرز أو الخبز أو المعكرونة مع روب أو كوب لبن.
5 – ما وضع المقليات مثل السمبوسك والكبة والبطاطا المقلية والعصائر؟
– هذه النوعية من الأغذية بها نسبة عالية من الزيوت، فيجب التقليل منها للمحافظة على الصحة وعلى الوزن في شهر رمضان، فمثلا ممكن تناول 1 – 2 سمبوسك أو 2 كبة أو فطيرة صغيرة أو قليل من البطاطا المقلية بجوار الوجبة الرئيسية.
الهريس والجريش يحتوي على سعرات حرارية عالية يجب تناول كميات قليلة
6 – شهر رمضان، وخصوصاً في الخليج، لا بد من وجود أطباق معينة مثل الهريس والجريش.. هل يمكن تناولها؟
– طبعا هذه عادات ولا يمكن الاستغناء عنها، ولكن يجب تناول كميات قليلة منها لأن الهريس أو الجريش عبارة عن قمح ولحم أو دجاج، أي تحتوي على سعرات حرارية عالية أو ممكن استبدال الخبز أو الأرز بها بعض الأيام، ولكن يجب أن تكون بكميات قليلة.
يفضل تناول يوم حلويات ويوم فاكهة
7 – ما بين الفطور والسحور.. ما أفضل الأغذية في هذه الفترة؟
– شهر رمضان له عادات معينة وهي عمل الكنافة واللقيمات والبسبوسة وكثير من الحلويات مثل صب الجفشة، أو أصابع الحلوى والمهلبية والكاسترد… إلخ.
ولذلك يجب تناول قليل من أي نوع ما بين الفطور والسحور وعدم الإفراط، أي مثلا اللقيمات
2 – 3 أو طبق صغير أو كاسترد… إلخ.
ولكن يفضل يوم حلويات ويوم فاكهة، لأنه للأسف معظم الناس تهمل الفاكهة في رمضان، وهذا خطأ، لأن الفاكهة بها ألياف وأملاح معدنية وفيتامينات ملينة تمنع الإمساك، وخصوصاً الكيوي والأفندي والبرتقال وللعلم محتواها من السعرات الحرارية قليل.
8 – في حالة الجوع ما بين الفطور والسحور، ما أفضل الأغذية التي يمكن تناولها؟
– دائماً ننصح بالخضراوات مثل الخس والخيار والجزر والطماطم والجرجير والفلفل، يمكن تناولها في أي وقت وبأي كمية لما تتميز به من سعرات حرارية قليلة، وفي نفس الوقت تحتوي على ألياف بنسبة عالية تجعل الإنسان يشعر بالشبع وتمنع حدوث إمساك في رمضان.
يجب تناول أنواع فاكهة مفيدة وملينة مثل الكيوي، البرتقال، البطيخ
9 – هل يمكن تناول الفاكهة بحرية وبأي كمية؟
– لا يمكن تناول الفاكهة بأي كمية لأنها تحتوي على كربوهيدرات، أي سكر، وبالتالي الإفراط في تناولها يسبب زيادة في الوزن، ولكن يجب تناول أنواع مفيدة وملينة مثل الكيوي، البرتقال، الخوخ، الفراولة، التوت، البطيخ، الشمام… إلخ، ولكن بكميات معتدلة.
يجب أن لا تقل كمية شرب الماء عن 6 – 8 أكواب يومياً
10 – ما أفضل وقت لشرب الماء، وما الكمية؟
– يجب على الإنسان الذي يصوم رمضان أن يهتم بشرب الماء، وذلك لأهميته القصوى للجسم وعدم حدوث جفاف أو حدوث إمساك، والماء لا يعطي سعرات حرارية، ولكنه مهم في الميتابوليزم وفي نقل جميع المغذيات عن طريق الدم إلى جميع أجزاء الجسم، ومهم في طرد السموم عن طريق الكليتين، ومهم في سهولة دخول الحمام… إلخ، وكذلك أفضل المواعيد لشرب الماء:
– في بداية الإفطار مع التمر.
– أثناء تناول الطعام.
– ما بين الفطور والسحور.
– قبل أذان الفجر…. بحيث لا تقل كمية الماء عن 6 – 8 أكواب يومياً.
