مطبخ أسرتي في رمضان 2017. من الآن
شوربة لسان العصفور رمضان 2017
المقادير:
– ملعقتا طعام زيت نباتي
– حبة صغيرة بصل مفرومة ناعما
– فص كبير ثوم مهروس ناعما
– نصف كوب لسان العصفور
– 4-5 أكواب مرق دجاج أو لحم
– ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ملعقة صغيرة ملح
– بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
– في قدر على النار سخني الزيت ثم ضعي الثوم والبصل وحمريهما ولكن بدون أن يتغير لونهما.
– أضيفي لسان العصفور وحمريه الى أن يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي المرق وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
– اتركيه الى أن ينضج ثم يمكنك اضافة مكعبات صغيرة من الجزر حسب الرغبة.
– اسكبي الحساء في طبق التقديم ثم زينيه بالبقدونس.
سلطة البطاطس بالبقدونس رمضان 2017
المقادير:
– ربع كوب زيت زيتون
– 3 حبات بطاطس كبيرة
– علبة زبادي
– فصا ثوم
– ربع ملعقة فلفل اسود، ملح
– عصير ليمونة، بقدونس.
طريقة التحضير:
– قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج، ثم ارفعيها واتركيها حتى تبرد.
– اهرسيها بالشوكة جيدا، ثم اخلطي الزبادي مع الثوم المدقوق واضيفيه الى البطاطس المهروسة.
– اضيفي عصير الليمونة والزيت وقلبي الخليط جيدا، ثم حضري طبقا مسطحا وافردي فيه البطاطس.
– اسكبي خليط الزبادي فوق البطاطس ثم زينيها بالبقدونس.
الدجاج مع أعشاب التاراجون رمضان 2017
المقادير:
– دجاجة 1200كغم
– كوب مرقة دجاج
– 3 جزرات متوسطة شرائح
– ملعقة طعام من أعشاب التاراجون الجافة
– ملعقة ملح، ورشة فلفل اسود
– ورقة غار
– كوب شرائح فطر
– فرعا كرفس شرائح
– ربع كوب جبن شيدر
– نصف كوب حليب
– 3 ملاعق طعام من الدقيق
– صفار بيضة
طريقة التحضير:
– تقلى الدجاجة مع الجزر والأعشاب والتوابل في قدر كبيرة ثم تضاف المرقة وتغطى وتترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
– يضاف الفطر والكرفس والبصل وتترك حتى الغليان ثم تخفف النار لمدة 15 دقيقة ثم تزال ورقة الغار.
– ترفع الدجاجة والخضراوات الى صحن دافئ وتترك حتى تبرد ثم تصفى الشوربة ويحتفظ بكوب منها.
– يخلط الحليب والدقيق وصفار البيضة حتى يصبح الخليط ناعما ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك ثم يوضع الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يرفع من النار.
– يقدم بجانب الدجاج أو يصب فوقه أو حوله ويزين بالبقدونس ويقدم مع الاسباجيتي.
الروست بيف مع الخضراوات رمضان 2017
المقادير:
– 3 ملاعق طعام زيت نباتي
– 2-3 كغم قطعة روست بيف
– نصف كوب خل أبيض
– فص ثوم مهروس
– جزرتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح
– ربع كيلو بطاطا صغيرة الحجم
– ربع كيلو فاصوليا خضراء
– عودا كرفس أميركي (مقطع)
– 3 حبات بصل مقطعة إلى مربعات كبيرة
– نصف كوب كريمة حامضة
– ملعقة صغيرة ملح
– فلفل اسود
– نصف كوب ماء
– ملعقتا طعام دقيق
– ملعقة طعام عصير الليمون.
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن جيدا، ثم يسخن الزيت في وعاء كبير وتقلب معه قطعة الروست بيف ثم ترفع جانبا ويصب الزيت في صحن للفرن.
– يضاف الخل والثوم والجزر والبصل والكريمة الحامضة والملح والفلفل والزعتر الى الزيت في نفس الوعاء ويقلب الجميع.
– تعاد قطعة الروست بيف الى الوعاء ثم تغطى ويوضع الصحن في الفرن مدة 3 ساعات مع التقليب 2-3 مرات.
– يرفع الروست بيف من الفرن الى صحن التقديم الدافئ وتوضع حوله الخضراوات ويحتفظ به دافئا حتى يتم إعداد الصلصة.
– يصفى السائل المتبقي من الدهن الزائد، ثم يرج الدقيق والماء في وعاء مغلق ثم يضاف المزيج تدريجيا الى السائل ويقلب حتى الغليان ثم يترك دقيقة ويضاف عصير الليمون ويترك دقيقة.
– يقطع الروست بيف شرائح ويقدم مع الصلصة.
الآيس كريم بصوص الشوكولاتة والمكسرات رمضان 2017
المقادير:
– 75غم بندق مقشور ومقطع أنصافا
– 500مل آيس كريم فانيلا
– 75مل سكر
– 200غم شوكولاتة سوداء.
طريقة التحضير:
– سخني الفرن ثم في صينية حمصي البندق في الفرن من 5-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومحمصا ثم اتركيه ليبرد.
– في قدر صغيرة سخني 75مل من الماء مع السكر حتى يختفي تماما، أضيفي الشوكولاتة السوداء واتركيها حتى تذوب ولكن لا تتركيها كثيرا على النار.
– حضري الآيس كريم في كاسات ثم اسكبي فوقه صوص الشوكولاتة وزينيها بالبندق.
سلطة الفواكه (شمام، مانجو، زنجبيل) رمضان 2017
المقادير (حسب عدد الأشخاص):
– مكعبات بطيخ
– مكعبات شمام أخضر (كانتالوب)
– مكعبات شمام أصفر
– مكعبات مانجو طازجة
– مبشور الزنجبيل الطازج
– عصير زنجبيل
– قليل من عصير الحامض والبرتقال.
طريقة التحضير:
– اخلطي مكعبات الشمام والمانجو والبطيخ ومبشور الزنجبيل وضعيها جانبا.
– امزجي عصير الحامض والزنجبيل والبرتقال، ثم اسكبيه فوق سلطة الفواكه، وقلبيه بخفة.
– ضعيه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
