صحة وتغذيةمطبخ

مطبخ أسرتي في رمضان 2017. من الآن

شوربة لسان العصفور رمضان 2017

المقادير:

 – ملعقتا طعام زيت نباتي

– حبة صغيرة بصل مفرومة ناعما

– فص كبير ثوم مهروس ناعما

– نصف كوب لسان العصفور

– 4-5 أكواب مرق دجاج أو لحم

– ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

– ملعقة صغيرة ملح

–  بقدونس مفروم للتزيين.

 طريقة التحضير:

– في قدر على النار سخني الزيت ثم ضعي الثوم والبصل وحمريهما ولكن بدون أن يتغير لونهما.

– أضيفي لسان العصفور وحمريه الى أن يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي المرق وتبليه بالملح والفلفل الأسود.

– اتركيه الى أن ينضج ثم يمكنك اضافة مكعبات صغيرة من الجزر حسب الرغبة.

– اسكبي الحساء في طبق التقديم ثم زينيه بالبقدونس.

سلطة البطاطس بالبقدونس رمضان 2017

المقادير:

– ربع كوب زيت زيتون

– 3 حبات بطاطس كبيرة

– علبة زبادي

 – فصا ثوم

– ربع ملعقة فلفل اسود، ملح

– عصير ليمونة، بقدونس.

طريقة التحضير:

– قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج، ثم ارفعيها واتركيها حتى تبرد.

– اهرسيها بالشوكة جيدا، ثم اخلطي الزبادي مع الثوم المدقوق واضيفيه الى البطاطس المهروسة.

– اضيفي عصير الليمونة والزيت وقلبي الخليط جيدا، ثم حضري طبقا مسطحا وافردي فيه البطاطس.

– اسكبي خليط الزبادي فوق البطاطس ثم زينيها بالبقدونس.

الدجاج مع أعشاب التاراجون رمضان 2017

المقادير:

– دجاجة 1200كغم

– كوب مرقة دجاج

– 3 جزرات متوسطة شرائح

– ملعقة طعام من أعشاب التاراجون الجافة

– ملعقة ملح، ورشة فلفل اسود

– ورقة غار

– كوب شرائح فطر

– فرعا كرفس شرائح

– ربع كوب جبن شيدر

– نصف كوب حليب

– 3 ملاعق طعام من الدقيق

– صفار بيضة

طريقة التحضير:

– تقلى الدجاجة مع الجزر والأعشاب والتوابل في قدر كبيرة ثم تضاف المرقة وتغطى وتترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.

– يضاف الفطر والكرفس والبصل وتترك حتى الغليان ثم تخفف النار لمدة 15 دقيقة ثم تزال ورقة الغار.

– ترفع الدجاجة والخضراوات الى صحن دافئ وتترك حتى تبرد ثم تصفى الشوربة ويحتفظ بكوب منها.

– يخلط الحليب والدقيق وصفار البيضة حتى يصبح الخليط ناعما ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك ثم يوضع الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يرفع من النار.

– يقدم بجانب الدجاج أو يصب فوقه أو حوله ويزين بالبقدونس ويقدم مع الاسباجيتي.

الروست بيف مع الخضراوات رمضان 2017

المقادير:

 – 3 ملاعق طعام زيت نباتي

– 2-3 كغم قطعة روست بيف

– نصف كوب خل أبيض

– فص ثوم مهروس

– جزرتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح

– ربع كيلو بطاطا صغيرة الحجم

– ربع كيلو فاصوليا خضراء

– عودا كرفس أميركي (مقطع)

– 3 حبات بصل مقطعة إلى مربعات كبيرة

– نصف كوب كريمة حامضة

– ملعقة صغيرة ملح

– فلفل اسود

– نصف كوب ماء

– ملعقتا طعام دقيق

– ملعقة طعام عصير الليمون.

طريقة التحضير:

– يسخن الفرن جيدا، ثم يسخن الزيت في وعاء كبير وتقلب معه قطعة الروست بيف ثم ترفع جانبا ويصب الزيت في صحن للفرن.

– يضاف الخل والثوم والجزر والبصل والكريمة الحامضة والملح والفلفل والزعتر الى الزيت في نفس الوعاء ويقلب الجميع.

– تعاد قطعة الروست بيف الى الوعاء ثم تغطى ويوضع الصحن في الفرن مدة 3 ساعات مع التقليب 2-3 مرات.

– يرفع الروست بيف من الفرن الى صحن التقديم الدافئ وتوضع حوله الخضراوات ويحتفظ به دافئا حتى يتم إعداد الصلصة.

– يصفى السائل المتبقي من الدهن الزائد، ثم يرج الدقيق والماء في وعاء مغلق ثم يضاف المزيج تدريجيا الى السائل ويقلب حتى الغليان ثم يترك دقيقة ويضاف عصير الليمون ويترك دقيقة.

– يقطع الروست بيف شرائح ويقدم مع الصلصة.

الآيس كريم بصوص الشوكولاتة والمكسرات رمضان 2017

المقادير:

– 75غم بندق مقشور ومقطع أنصافا

– 500مل آيس كريم فانيلا

– 75مل سكر

– 200غم شوكولاتة سوداء.

طريقة التحضير:

– سخني الفرن ثم في صينية حمصي البندق في الفرن من 5-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومحمصا ثم اتركيه ليبرد.

– في قدر صغيرة سخني 75مل من الماء مع السكر حتى يختفي تماما، أضيفي الشوكولاتة السوداء واتركيها حتى تذوب ولكن لا تتركيها كثيرا على النار.

– حضري الآيس كريم في كاسات ثم اسكبي فوقه صوص الشوكولاتة وزينيها بالبندق.

سلطة الفواكه (شمام، مانجو، زنجبيل) رمضان 2017

المقادير (حسب عدد الأشخاص):

– مكعبات بطيخ

– مكعبات شمام أخضر (كانتالوب)

– مكعبات شمام أصفر

– مكعبات مانجو طازجة

– مبشور الزنجبيل الطازج

– عصير زنجبيل

– قليل من عصير الحامض والبرتقال.

طريقة التحضير:

–  اخلطي مكعبات الشمام والمانجو والبطيخ ومبشور الزنجبيل وضعيها جانبا.

– امزجي عصير الحامض والزنجبيل والبرتقال، ثم اسكبيه فوق سلطة الفواكه، وقلبيه بخفة.

– ضعيه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: