صحة وتغذيةمطبخ

مطبخ أسرتي في رمضان 2017. من الآن

شوربة لسان العصفور رمضان 2017

المقادير:

 – ملعقتا طعام زيت نباتي

– حبة صغيرة بصل مفرومة ناعما

– فص كبير ثوم مهروس ناعما

– نصف كوب لسان العصفور

– 4-5 أكواب مرق دجاج أو لحم

– ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

– ملعقة صغيرة ملح

–  بقدونس مفروم للتزيين.

 طريقة التحضير:

– في قدر على النار سخني الزيت ثم ضعي الثوم والبصل وحمريهما ولكن بدون أن يتغير لونهما.

– أضيفي لسان العصفور وحمريه الى أن يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي المرق وتبليه بالملح والفلفل الأسود.

– اتركيه الى أن ينضج ثم يمكنك اضافة مكعبات صغيرة من الجزر حسب الرغبة.

– اسكبي الحساء في طبق التقديم ثم زينيه بالبقدونس.

سلطة البطاطس بالبقدونس رمضان 2017

المقادير:

– ربع كوب زيت زيتون

– 3 حبات بطاطس كبيرة

– علبة زبادي

 – فصا ثوم

– ربع ملعقة فلفل اسود، ملح

– عصير ليمونة، بقدونس.

طريقة التحضير:

– قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج، ثم ارفعيها واتركيها حتى تبرد.

– اهرسيها بالشوكة جيدا، ثم اخلطي الزبادي مع الثوم المدقوق واضيفيه الى البطاطس المهروسة.

– اضيفي عصير الليمونة والزيت وقلبي الخليط جيدا، ثم حضري طبقا مسطحا وافردي فيه البطاطس.

– اسكبي خليط الزبادي فوق البطاطس ثم زينيها بالبقدونس.

الدجاج مع أعشاب التاراجون رمضان 2017

المقادير:

– دجاجة 1200كغم

– كوب مرقة دجاج

– 3 جزرات متوسطة شرائح

– ملعقة طعام من أعشاب التاراجون الجافة

– ملعقة ملح، ورشة فلفل اسود

– ورقة غار

– كوب شرائح فطر

– فرعا كرفس شرائح

– ربع كوب جبن شيدر

– نصف كوب حليب

– 3 ملاعق طعام من الدقيق

– صفار بيضة

طريقة التحضير:

– تقلى الدجاجة مع الجزر والأعشاب والتوابل في قدر كبيرة ثم تضاف المرقة وتغطى وتترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.

– يضاف الفطر والكرفس والبصل وتترك حتى الغليان ثم تخفف النار لمدة 15 دقيقة ثم تزال ورقة الغار.

– ترفع الدجاجة والخضراوات الى صحن دافئ وتترك حتى تبرد ثم تصفى الشوربة ويحتفظ بكوب منها.

– يخلط الحليب والدقيق وصفار البيضة حتى يصبح الخليط ناعما ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتماسك ثم يوضع الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يرفع من النار.

– يقدم بجانب الدجاج أو يصب فوقه أو حوله ويزين بالبقدونس ويقدم مع الاسباجيتي.

الروست بيف مع الخضراوات رمضان 2017

المقادير:

 – 3 ملاعق طعام زيت نباتي

– 2-3 كغم قطعة روست بيف

– نصف كوب خل أبيض

– فص ثوم مهروس

– جزرتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح

– ربع كيلو بطاطا صغيرة الحجم

– ربع كيلو فاصوليا خضراء

– عودا كرفس أميركي (مقطع)

– 3 حبات بصل مقطعة إلى مربعات كبيرة

– نصف كوب كريمة حامضة

– ملعقة صغيرة ملح

– فلفل اسود

– نصف كوب ماء

– ملعقتا طعام دقيق

– ملعقة طعام عصير الليمون.

طريقة التحضير:

– يسخن الفرن جيدا، ثم يسخن الزيت في وعاء كبير وتقلب معه قطعة الروست بيف ثم ترفع جانبا ويصب الزيت في صحن للفرن.

– يضاف الخل والثوم والجزر والبصل والكريمة الحامضة والملح والفلفل والزعتر الى الزيت في نفس الوعاء ويقلب الجميع.

– تعاد قطعة الروست بيف الى الوعاء ثم تغطى ويوضع الصحن في الفرن مدة 3 ساعات مع التقليب 2-3 مرات.

– يرفع الروست بيف من الفرن الى صحن التقديم الدافئ وتوضع حوله الخضراوات ويحتفظ به دافئا حتى يتم إعداد الصلصة.

– يصفى السائل المتبقي من الدهن الزائد، ثم يرج الدقيق والماء في وعاء مغلق ثم يضاف المزيج تدريجيا الى السائل ويقلب حتى الغليان ثم يترك دقيقة ويضاف عصير الليمون ويترك دقيقة.

– يقطع الروست بيف شرائح ويقدم مع الصلصة.

الآيس كريم بصوص الشوكولاتة والمكسرات رمضان 2017

المقادير:

– 75غم بندق مقشور ومقطع أنصافا

– 500مل آيس كريم فانيلا

– 75مل سكر

– 200غم شوكولاتة سوداء.

طريقة التحضير:

– سخني الفرن ثم في صينية حمصي البندق في الفرن من 5-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومحمصا ثم اتركيه ليبرد.

– في قدر صغيرة سخني 75مل من الماء مع السكر حتى يختفي تماما، أضيفي الشوكولاتة السوداء واتركيها حتى تذوب ولكن لا تتركيها كثيرا على النار.

– حضري الآيس كريم في كاسات ثم اسكبي فوقه صوص الشوكولاتة وزينيها بالبندق.

سلطة الفواكه (شمام، مانجو، زنجبيل) رمضان 2017

المقادير (حسب عدد الأشخاص):

– مكعبات بطيخ

– مكعبات شمام أخضر (كانتالوب)

– مكعبات شمام أصفر

– مكعبات مانجو طازجة

– مبشور الزنجبيل الطازج

– عصير زنجبيل

– قليل من عصير الحامض والبرتقال.

طريقة التحضير:

–  اخلطي مكعبات الشمام والمانجو والبطيخ ومبشور الزنجبيل وضعيها جانبا.

– امزجي عصير الحامض والزنجبيل والبرتقال، ثم اسكبيه فوق سلطة الفواكه، وقلبيه بخفة.

– ضعيه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق