صحة اسرتيصحة وتغذية

مطبخ أسرتي مطبخك صيفي.. متنوع

السلطة المنوعة

المقادير:

– 4 حبات من البطاطا الصغيرة جدا

– 4 حبات من الفجل الأحمر المقطع

– كوب من الزيتون الأسود الصغير

– قالب من جبن الفيتا المقطع

– ملعقتا طعام من زيت الزيتون

– ملعقتا طعام من خل البلسميك

– قليل من ورقات النعناع الطازج.

طريقة التحضير:

– تسلق البطاطا بالقشر حتى تنضج، واتركيها لتبرد.

– قطعي كل المكونات وضعيها في إناء كبير للسلطة، ثم اضيفي اليها البطاطا وامزجي المكونات بالزيت، والخل، وزينيها بورق النعناع.

سلطة الحمص الحب

المقادير:

– ربع كيلو حمص.

– بصلة صغيرة مقطعة تقطيعا ناعما.

– فص من الثوم المدقوق.

– حبتا فلفل اخضر (رومي).

– حبتا طماطم.

– عصير ليمونتين.

– قليل من زيت الزيتون.

– قليل من الملح.

– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير:

– ينقى الحمص، يغسل جيدا، ثم ينقع في الماء مع ملعقة كربونات الصوديوم لفترة تقارب الاثنتي عشرة ساعة.

– يغسل ويغمر بالماء ويسلق لمدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار على الوعاء المغلق حتى ينضج.

طريقة تحضير سلطة الحمص:

– يضاف الى الحمص البصل والفلفل والطماطم، ويقلب حتى يختلط.

– يمزج الثوم مع الزيت والليمون والملح والكمون والفلفل الاسود.

– يصب المزيج فوق الحمص، ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.

شرائح الدجاج المشوية

المقادير:

– 4 قطع من صدور الدجاج بدون جلد

– زيت زيتون

– فلفل أسود طازج

– جرجير.

مقادير الصوص:

– 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

– ملعقتا طعام من زيت الجوز

– ملعقة طعام من العسل الأبيض

– ملح، وفلفل أسود طازج.

طريقة التحضير:

– قطعي الدجاج شرائح، رشيه بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اشويها جيدا حتى تنضج واتركيها في مكان دافئ.

– امزجي مقادير الصوص جيدا، ثم حضري الجرجير وضعيه على جانب طبق التقديم

– ضعي الدجاج على الجانب الآخر من الطبق ثم اسكبي مزيج الصوص على الدجاج والجرجير.

لحم العجل السريع مع جبنة الفيتا

المقادير:

– 750جم من لحم الفيليه

– ملعقة صغيرة من الريحان اليابس

– ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر

– 4 قطع من خبز البيتا (pitta) أو التوست المحمص

– 4 ملاعق طعام من الكريمة الحامضة

– 100جم من جبن الفيتا المخفوق

– ليمونة مقطعة الى أرباع

– مقادير الصوص

– فصا ثوم مفرومة

– ملعقتا طعام زيت زيتون

– نصف ملعقة صغيرة ريحان يابس

– ملعقة طعام عصير ليمون

– ملح خشن وفلفل طازج.

طريقة التحضير:

– يقطع اللحم شرائح سميكة، ثم تخلط مع مقادير الصوص في إناء عميق.

– في مقلاة غير لاصقة، ضعي الخليط على نار عالية، واتركيه حتى يتحمر اللحم جيدا من الأطراف.

– أضيفي الريحان والزعتر وحركيها جيدا.

– حمصي البيتا أو التوست جيدا، واسكبي القليل من الكريمة الحامضة على كل واحدة ثم وزعي خليط اللحم فوقها، وأضيفي الجبن.

– قدميها مع قطع الليمون للاستخدام حسب الرغبة.

الباستا مع صوص الطماطم الحار

المقادير:

– بصلة متوسطة ومفرومة ناعما

– فصا ثوم مفرومان

– ملعقتا طعام من زيت الزيتون

– علبتان 400جم من الطماطم المعلبة المقطعة

– قليل من الفلفل الأحمر الحار المطحون

–  ملعقة صغيرة من الريحان اليابس

– 400جم من الباستا الطويلة السميكة.

طريقة التحضير:

– اطبخي البصل والثوم في زيت الزيتون الى أن تذبل، ثم أضيفي الطماطم المقطعة صغيرا، الفلفل الحار، والريحان، رشة سكر ثم حركي الخليط جيدا، الى أن يغلي.

– حركيه بخفة الى أن يتماسك الخليط، في هذه الأثناء تسلق الباستا في ماء مملح ثم تصفى.

– قسمي الباستا على صحون التقديم، واسكبي الخليط عليها.

كباب الخضار الصيفي مع جبن الحلوم

المقادير: حسب عدد الأشخاص

– مشروم الأسود

– كوسا كبيرة الحجم

– فلفل ملون (أصفر، أحمر)

– بصل أحمر مقشور

– قطع حلوم مربعة

– زيت زيتون

– روز ماري (اكليل الجبل) مفروم خشنا.

– قطع جوانح من الليمون.

طريقة التحضير:

– انقعي الأعواد الخشبية في الماء لمدة ساعة.

– قطعي كل الخضراوات بسمك حوالي 4سم، ثم رشيها بزيت الزيتون والروز ماري.

– ادخليها بشكل موزع في الأعواد الخشبية، ثم اشويها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، حتى تأخذ شكل وطعم الشوي.

– انزعيها من الأعواد ورشيها بعصير الليمون وقدميها ساخنة.

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: