لأنها تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد تحضير وتجميد الطعام.. لاستقبال رمضان المبارك براحة
هناك الكثير من الأطعمة الشهية والمختلفة الأنواع التي تحب كل سيدة تقديمها على سفرة رمضان تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، وخصوصا للمرأة العاملة، وغالبا ما تشعر السيدات بالتعب خلال شهر رمضان المبارك لعدم الاستعداد المسبق، وترك كل أمور المطبخ لآخر لحظة. يمكنك استقبال رمضان وأنت مرتاحة، ليس عليك إلا تنفيذ هذه الأفكار البسيطة التي تساعدك في مطبخك وتهون عليك إعداد الطعام.
من الأطعمة التي يمكن تجميدها:
الخضار:
• قطعي عدداً من باقات الكزبرة ثم اغسليها وصفيها جيدا، احفظيها في أكياس مُحكمة الإغلاق في الفريزر.
• قشري الثوم وجمديه في أكياس صغيرة، أو افرميه مع قليل من الملح. لا تنسي إغلاق الكيس بإحكام لعدم نفاذ الرائحة إلى بقية الطعام.
• قطعي الجزر بعد تقشيره حسب الرغبة وضعيه في الثلاجة (للسلطة، الشوربة، المرق).
• اعصري الليمون الحامض وصفيه بمصفاة ناعمة واسكبيه في قوالب الثلج، لاستعماله عند الحاجة.
• تنظف البامية والفاصوليا، وتقطع ثم توزع في أكياس التفريز لتستخدم في عمل الصواني أو اليخنات بالزيت أو باللحم.
• تقشر وتفرم الطماطم ثم تفرز في علب محكمة، كما يمكن أن تعصر وتصفى ثم تفرز.
• يغسل الفطر ويصفى جيدا ثم يقطع ويوضع في أكياس ويفرز.
المعجنات:
• سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
• فطائر الجبن واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
• لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره ثم يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حام وغزير.
• بطاطس كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تكبب وأيضا تفرز بنفس طريقة الكبة، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.
• المعكرونة بالباشميل، تعمل في الصواني القصدير وتفرز قبل الشواء، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأساً حتى تستوي.
اللحوم:
• مرق الدجاج واللحم للشوربات المختلفة، تسلق كمية من الدجاج أو اللحم وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان والمسكة، ثم توزع في علب وتفرز.
• الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حام وغزير.
• كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في الصواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.
• اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللازانيا وغير.
• قطع الدجاج الفيليه، وقطع الدجاج المتبلة للقلي أو الشي.
• تتبل قطع لحم البفتيك ثم تفرز للاستخدام الفوري سواء القلي أو الشي.
