ما يدور في عقول الناس (2) تساؤلات عن الغذاء والمناعة والطاقة والصيام
في هذه الفترة من الزمن، وخصوصاً هذه الأيام يتواصل بعض الناس مع بعضهم، ويتداولون بعض المعلومات منها ما هو صحيح، ومنها ما هو غير صحيح، ولذلك سنقوم بالإجابة عن بعض الاستفسارات الغذائية وما يهم صحة الإنسان على أساس علمي، وذلك على هيئة أسئلة وأجوبة، خاصة فيما يخص المناعة والصيام، وأمور غذائية أخرى:
ما أبرز الأطعمة التي تقي من بعض أنواع السرطان؟
- النظام الغذائي الجيد يرفع من كفاءة الجهاز المناعي، ويقي الإنسان من كثير من الأمراض، وخاصة السرطان، ولكن أبرز الأطعمة التي تحمي الإنسان من بعض أنواع السرطانات هي:
• الكيوي: فاكهة الكيوي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين (سي) وحمض الفوليك، وفيتامين (هـ)، وفيتامين (ك) والبوتاسيوم، ولذلك نجد أن احتواءها على نسبة عالية من فيتامين (سي)، وكذلك مضادات الأكسدة وغناها بالألياف، كل ذلك يعزز جهاز المناعة، ويساعد على عملية الهضم، ومن فوائدها الأخرى أنها تحتوي على كثير من المركبات المفيدة لعلاج اضطرابات النوم ومحاربة السمنة، كما أن تناول الكيوي يومياً يُخفض ضغط الدم المرتفع.
• الأسماك الدهنية والسردين: تتميز هذه الأسماك باحتوائها على نسبة عالية من (أوميجا 3) وهذه مفيدة جداً للجهاز المناعي.
• الرمان: من الفواكه الرائعة سواء للأنيميا أو للصحة عامة، ويحتوي على كثير من العناصر المعدنية والفيتامينات والبيتا كاروتين، وكلها تزيد من مناعة الجسم وتحميه من الأمراض، والمهم أن به مادة الليكوبين، وهذه الصبغة الحمراء تقي الجسم من سرطان الثدي عند النساء، وتحمي من سرطان البروستاتا عند الرجال.
• الجزر: يحتوي على نسبة عالية جداً من بيتا كاروتين، ولذلك يدعم المناعة، ويقوي النظر ويحمي من السرطان، ويُعزز نضارة البشرة، ويُنظم مستوى السكر في الدم.
• البروكلي: يقي من جميع أنواع السرطان بلا استثناء؛ لأن به مركبات وعناصر غذائية كأنه صيدلية، ولذلك يجب أن يكون جزءا أساسياً من الوجبات اليومية؛ لأن به مضادات أكسدة ومركبات فلافونيدات وبولي ميتولات ومعادن وفيتامينات وألياف، وكلها تزيد من كفاءة الجهاز المناعي.
• الكركم: يعتبر مضادا قويا للالتهابات ومُسكنا طبيعيا، ويُزيل السموم من الجسم، ويُنشط الدورة الدموية، ويحمي من الزهايمر، ومحاربة السرطان، ويفيد في تطهير الجروح والحروق وسرعة التئامها.
• المانجو: تحتوي على نسبة عالية من بيتا كاروتين التي تتحول إلى فيتامين (أ) في الجسم، وهو مضاد أكسدة قوي، كما تحتوي على فيتامين (سي)، (هـ)، ومفيدة جداً في تقوية العظام وفقر الدم ونضارة البشرة، ومقاومة السرطان.
ما هي مقاومة الأنسولين؟ وكيفية معالجة مقاومة الأنسولين بالغذاء؟
- مقاومة الأنسولين هي حالة فسيولوجية يصبح فيها الأنسولين أقل فعالية في تخفيض مستوى السكر في الدم، وذلك لأن وظيفة الأنسولين هي مساعدة سكر الجلوكوز في الوصول إلى الخلايا التي تحتاجه، وهذه العملية تعيد كمية السكر إلى المعدل الطبيعي في مجرى الدم، وللعلم مقاومة الأنسولين لا تتعلق فقط بمرضى السكري، وإنما ترتبط أيضاً بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وزيادة محيط الخصر، وارتفاع الكوليسترول والالتهابات ومرض الكبد والخرف.
كثير من الأشخاص يعانون من جرثومة المعدة، فهل توجد بعض الأعشاب التي تساعد على العلاج؟
- جرثومة المعدة تعتبر سبباً شائعاً لأمراض الجهاز الهضمي مثل القرحة والتهاب بطانة المعدنة والشعور بحرقان وألم في المعدة، ولكن بالإضافة للأدوية توجد بعض الأعشاب التي تساعد على العلاج والتخفيف من الآثار الجانبية للمضادات الحيوية، ومنها:
الصبار، زيت الليمون، الشاي الأخضر، زيت الزيتون، العرق سوس، أوراق السنا، وحبة البركة.
ويمكن معالجة مقاومة الأنسولين بالآتي:
- الاجتهاد في إنقاص الوزن.
- نظام غذائي منخفض في السكريات والنشا وتقليل الدهون.
- البعد عن السكريات البسيطة مثل الحلويات والسكر والكاكاو.
- الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة في الوجبات.
- ممارسة الرياضة.
ومن الأغذية التي تعالج مقاومة الأنسولين:
الفاصوليا الخضراء، البروكلي، السبانخ، الفلفل الملفوف، اللفت، الملفوف، الطماطم، وجميع الأغذية الغنية بالألياف، وكذلك البقوليات مثل اللوبيا والفاصوليا والفول والحبوب الكاملة.
ومن الأعشاب التي تعالج مقاومة الأنسولين: الكركم، حيث يحتوي على عنصر نشط يسمى الكركمين وله خصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات والتي تزيد من حساسية الأنسولين.. كذلك تحتوي بذور الحلبة على نسبة عالية من الألياف الذائبة التي تجعل الأنسولين أكثر فعالية؛ مما يُقلل من مقاومة الجسم له.
- تجنب الدهون الاصطناعية.
- يجب تناول عصير الليمون بجعل الأنسولين أكثر فعالية.
- شاي القفرة والزنجبيل، وكذلك القهوة تُقلل من مقاومة الأنسولين.
- الثوم يحتوي على مركب (أجوين) الذي يساعد على زيادة حساسية الأنسولين، ويُخفض السكر في الدم.
تساؤلات في الصيام والغذاء الصحي
هل تناول التمر يزيد من نسبة السكر في الدم؟
- التمر له فوائد لا تُحصى ولا تعد سواء للشخص العادي أو لمريض السكري، ولكن بالنسبة لمريض السكري يجب تحديد الكمية، أي في حدود 3 أو 5 تمرات يومياً ويجب معرفة أي التمر آمن بالنسبة لمريض السكري، لأن التمر يتميز بانخفاض مؤشره الجلاسيمي.
ما كمية الماء المناسبة للشخص يومياً وكيفية شربها؟
- الماء أساس الحياة، ويجب على الفرد تناول نحو 2 ليتر يومياً في المتوسط، ومن الأفضل شرب الماء بحيث يكون بين الفترة والأخرى وقت قصير، أي بمعنى لا يشرب الفرد كمية كبيرة مرة واحدة ثم يظل أكثر من ساعة لا يشرب، فهذا خطأ، ولكن الأفضل شرب كميات صغيرة على فترات متقاربة، فهذا يمنع الجفاف والإمساك، ويزيد معدل حرق السعرات الحرارية.
أيهما أفضل شرب الماء من الصنبور أم المياه المعدنية؟
- الماء سواء من الصنبور أو ماء معدني مفيد، إذا كان الإنسان متأكداً من جودته في الصنبور، ويعمل له فلترة، ولكن المياه المعدنية أيضاً جيدة، ولكن يجب أن يكون الماء يميل إلى القلوية، أي درجة الحموضة (PH) يكون فوق رقم 7.
هل الصيام المتقطع مفيد لعمل دايت للتخسيس؟
- نظام التخسيس يجب أن يخضع لعوامل كثيرة منها الوزن والعمر وهل امرأة أم رجل، وحسب الحالة الصحية للإنسان، لأنه ينفع مع بعض الأشخاص، ولا ينفع مع الآخرين، ولكن يجب أن يكون تحت إشراف اختصاصي تغذية، ويُفضل نظام الصيام كل 8 ساعات وجبة، أفضل من صيام 16 ساعة، و8 ساعات.
تساؤلات عن الطاقة والغذاء
هل فقر الدم أو نقص الحديد يُورّث؟
- توجد أمراض في الدم مثل الثلاسيميا وفقر الدم المنجلي الناتج عن البقوليات، وكذلك فقر الدم الناتج عن خلل جيني يُقلل امتصاص الحديد أو فيتامينات (ب) كل ما سبق يُورث، ولكن نقص الحديد الناتج عن سوء التغذية لا يُورّث، ولذلك فإن سوء التغذية يعد السبب الرئيسي للإصابة بالأنيميا والضعف في الطاقة للشخص.
هل شرب الشاي أو القهوة بعد الوجبة من أسباب فقر الدم؟
- توجد فئة من الناس يقل امتصاص الحديد في أمعائها لأسباب هضمية أو جينية، أي وراثية (مثل مرض كرونز أو نقص إفراز إنزيمات معينة)، ولذلك ينصح هذه الفئة بتفادي تناول الحليب أو الكافيين، كما يجب شرب الشاي أو القهوة بعد تناول الوجبة بساعتين.
ولكن الأشخاص الأصحاء لا يؤثر عليهم ذلك، وخصوصا إذا كان تناولهم للحديد من مصادر حيوانية.
ما أبرز أعراض فقر الدم؟
- تختلف الأعراض حسب نوع الأنيميا، أي حسب نوع وسبب فقر الدم، ولكن الأعراض تشمل ما يلي:
الشحوب واصفرار الجلد، عدم انتظام ضربات القلب، دوخة أو دوار، برودة اليدين والقدمين، صداع، التعب والإرهاق وضيق التنفس، سقوط الشعر، عدم التركيز.
ما طرق الوقاية من الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد ونقص الفيتامينات؟
- إذا تناول الشخص وجبات غذائية متزنة وجيدة وبها نسبة عالية من الحديد، وكذلك فيتامينات (ب) وفيتامين (سي) وحمض الفوليك، يحمي نفسه من أنيميا سوء التغذية (نقص الحديد)، ومن الأطعمة المهمة والغنية بالحديد:
العدس والبقوليات، اللحوم الحمراء، حبوب الإفطار، الخضراوات الورقية الداكنة الخضرة (الجرجير، البقدونس، الكرفس، السبانخ… إلخ)، الفواكه مثل الموز، الرمان، التفاح، المشمش… إلخ.
هل تناول رقائق الذرة أو الكورن فليكس يعتبر صحياً كوجبة إفطار ويزيد الطاقة؟
- جميع الأغذية المصنعة يجب التقليل منها؛ لأنها تحتوي على مواد حافظة وإضافات أخرى، ووجبة الكورن فليكس تعتبر غير كافية للإفطار؛ لأنه ينقصها عناصر غذائية كثيرة، ولذلك يجب إضافة فواكه أو مكسرات إليها لتزيد من قيمتها الغذائية.
