مطبخك: سلطة.. حلوى.. وفوسفور

سلطة شرائح الدجاج والملفوف

المقادير:

خليط الدجاج:

– قطعة كبيرة فيليه دجاج.

– 2 ملعقة طعام زيت زيتون.

– ربع ملعقة صغيرة ملح.

– رشة صغيرة فلفل أسود.

– نصف ملعقة صغيرة أوريجانو أو نعناع.

– نصف ملعقة صغيرة ريحان.

– نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

– ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة (حسب الرغبة).

 

الخضروات:

– رأس ملفوف شرائح رقيقة.

– رأس خس شرائح رقيقة.

– 2 حبة متوسطة جزر مبروش.

– 2 عود بصل أخضر شرائح رقيقة.

– حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة.

– حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة.

– حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة.

 

تتبيلة السلطة:

– 4 ملاعق طعام زيت زيتون.

– 4 ملاعق طعام مايونيز.

– 4 ملاعق طعام خل بالسميك.

– ربع كوب عصير ليمون .

– نصف ملعقة صغيرة ملح.

– رشة صغيرة فلفل أسود.

– مكعبات توست محمصة.

 

الطريقة:

– في طبق واسع ضعي الدجاج، وأضيفي الزيت، الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البابريكا والشطة. قلبي الدجاج ليختلط تماما بالبهارات.

–  سخني الشواية الكهربائية، كما يمكنك شوي الدجاج في مقلاة سميكة القاعدة.

– ضعي قطع الدجاج على الشواية لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي. باستعمال ملقط الطعام قلبي قطع الدجاج عدة مرات أثناء فترة الطهي.

– في طبق واسع ضعي الملفوف، الخس، الجزر، البصل والفلفل.

–  باستعمال سكين قطعي الدجاج إلى أصابع رفيعة. ووزعيها على الخضروات.

– في إبريق الخلاط ضعي الزيت، المايونيز، الخل، عصير الليمون، الملح والفلفل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.

– وزعي قليل من تتبيلة السلطة على الخضروات والدجاج. وضعي مكعبات الخبز المحمص على السلطة ثم اسكبي باقي التتبيلة.

 

السمك المشوي مع الطماطم والفلفل

المقادير:

– 2 ملعقة طعام زيت زيتون

– بصلة حمراء متوسطة، مقطعة الى جوانح سميكة.

– 2 حبة فليفلة حمراء (400غم) مقطعة شرائح سميكة.

– 250غم طماطم صغيرة الحجم.

– 2 فص ثوم غير مقشور ومشقوقة.

– كلغ من سمكة الشي كاملة.

– ملح خشن، فلفل أسود طازج.

– فنجان (120) غم زيتون أخضر.

– ربع فنجان بقدونس مفروم فرما خشنا.

– جوانح ليمون للزينة

 

الطريقة:

– سخني الفرن جيدا، في صينية فرن كبيرة اخلطي نصف كمية الزيت، البصل، الفلفل الأحمر، الطماطم والثوم.

– بدون غطاء اشوي الخليط لمدة 20 دقيقة.

– اشطفي السمكة بماء بارد، جففيها بورق نشاف، قومي بشق السمكة بالسكين من الجانبين.

– تبليها جيدا بالملح والفلفل، ثم ضعي السمكة في الصينية فوق الخليط.

– رشي الباقي من زيت الزيتون، واشوي السمكة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أو الى أن تنضج.

– ضعي السمكة في طبق التقديم ثم أضيفي الزيتون الأخضر فوق الخليط وقلبيه جيدا، ثم زينيه بالبقدونس والليمون.

 

شطيرة السبانخ وجبنة الفيتا

المقادير:

– كلغ بطاطا طرية.

– ملعقة طعام من زيت القلي.

– بصلة مقطعة جيدا.

– فص ثوم مبروش.

– ملعقة طعام من حبوب الكمون.

– باكيت 400غم من السبانخ الكاملة من الحبات الصغيرة المغسولة.

– 2 علبة جبنة فيتا (200غم) مفتتة.

– 2 حبة متوسطة بيض مخفوق.

– باكيت كلاش (جلاش) 200غم.

– 50غم من الزبدة الذائبة.

 

الطريقة:

– ضعي اناء مليئ بالماء المملح وبه البطاطا على النار الى أن تغلي، ثم اتركيها 15-20 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها الى أن تصبح فاترة ثم قشريها وقطعيها شرائح.

– في هذه الأثناء، سخني الزيت في إناء كبير ثم ضعي البصل وقلبيه 10 دقائق الى أن ينضج.

– اضيفي الثوم والكمون وقلبيها دقيقتين، أضيفي السبانخ وغطيها واتركيها الى أن تذبل لمدة دقيقتين، ثم ضعيها في اناء واتركيه الى أن يبرد.

– أضيفي البطاطا، الجبنة الفيتا، والبيض ثم تبليها بالملح والفلفل وقلبي الخليط.

– سخني الفرن، في اناء مدهون بالزبدة افصلي طبقات الجلاش وادهنيها بنسبة بسيطة إلى أن تنتهي من نصف الكمية.

– ضعي نصف الكمية ثم أضيفي الخليط الى أن تغطي الجلاش تماما، ثم ضعي الباقي من الجلاش بعد دهن طبقات الجلاش بنفس  الطريقة.

– ضعي الصينية في الفرن الى أن يصبح لون الجلاش ذهبي ومقرمش.

 

حلوى الزبادي بالكرز

المقادير:

– علبة 400غم من الكرز الحب، أو 450غم من الكرز الطازج.

– 500غم زبادي أو لبنة يوناني غير مملحة (كاملة أو خالية الدسم).

– 150غم من البسكويت الطري.

– 4 ملاعق من عصير الكرز المعلب.

 

الطريقة:

– حضري 4 كاسات للتقديم، ثم ضعيي بعض من الكرز الحب في كل واحدة.

– اسكبي فوقها ملعقتين طعام من الزبادي، فتتي بعض من البسكويت ثم رشي القليل من عصير الكرز.

– استمري في وضع نفس الطبقات السابقة الى أن تمتلئ الكأس.

–  بردي الكؤوس لمدة 15 دقيقة الى ساعتين قيل التقديم.

 

الجيلي الاستوائي

المقادير:

– 750مل زجاجة مانجو، وفواكه مشكلة.

– 11.7 غم من الجيلاتين.

– 4 ملاعق طعام من الكريمة المخفوقة.

 

الطريقة:

– اسكبي الفواكه في إناء ثم رشيها فوق الجيلاتين.

– سخنيها قليلا لمدة 3 دقائق بدون غلي، قلبيها باستمرار حتى ذوبان الجيلاتين.

– اسكبي المزيج في ابريق، ثم قسميه على كاسات التقديم.

– برديها 15 دقيقة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى تجمد.

– زينيها بالكريمة المخفوقة.

 

كيكة النسكافية

المقادير:

– كوب زيت.

– كوب سكر.

– كوب حليب.

– أربع بيضات.

– 2 ملعقة طعام نسكافيه.

– كوبين طحين.

– ملعقتي طعام بيكنج بودر.

 

الطريقة:

– تخلط جميع  المقادير السابقة ما عدا الطحين والبيكنج بودر. في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.

– يضاف الطحين والبيكنج بودر إلى الخليط.

– يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.

– يوضع في صينية مدهونة بالزيت.

– يخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت أو175 درجة مئوية