صحة وتغذيةمطبخ

مطبخك.. صيفي منعش

سلطة الدجاج المشوي مع الكوسا والفاصوليا

المقادير:

– صدرا دجاجة مقطعان إلى شرائح طولية

– باقة من ورق الزعتر الأخضر المفروم فرما خشن

– 5 فصوص ثوم مفرومة

– حبة ليمون مقطعة إلى شرائح

– عصير نصف ليمونة

– ملعقتا طعام زيت زيتون

– 3 حبات كوسا مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة جدا

– 200جم فاصولياء خضراء منظفة ومسلوقة

– 400جم من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.

 

طريقة التحضير:

– توضع شرائح الدجاج في صحن وتتبل بالزعتر، الثوم، شرائح الليمون، 3 ملاعق زيت زيتون، ثم تغطى وتترك على الأقل ساعتين في الثلاجة.

– يخلط باقي الزعتر والثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون.

– في مقلاة غير لاصقة، وبعد دهن شرائح الكوسا بقليل من الزيت، تقلب على النار حتى تذبل وتنضج الكوسا.

– تصفى شرائح الدجاج من التوابل، ثم توضع في المقلاة وتقلب الى أن تنضج.

– يرص الدجاج والكوسا والفاصولياء الخضراء والبيضاء في صحن التقديم، ثم يسكب المزيج من التوابل فوقها.

– تقدم مع الخبز الأسمر المحمص

 

سلطة الاسباغتي بالطماطم والفلفل الأحمر

المقادير:

– 100مل زيت زيتون

– فصا ثوم مبروشان

– 5 سيقان ريحان أخضر بدون ورق

– 400جم اسباغتي

– 200جم طماطم صغيرة منصفة

– 100جم فلفل أحمر رومي.

 

طريقة التحضير:

– تسخن مقلاة على النار متوسطة ثم توضع فيها زيت الزيتون والثوم وسيقان الريحان، ثم يرفع عن النار ويترك الخليط لمدة نصف ساعة.

– ترفع السيقان والثوم من الزيت وتترك جانبا

– تسلق الاسباغتي، ثم تضاف الطماطم والفلفل إلى الزيت وتسخن قليلا.

– بعد تصفية الاسباغتي تعاد إلى الإناء وتضاف إليها الخضراوات والزيت والتوابل وتقلب جيدًا.

– تصب في الصحن وتزين بورقات الريحان.

 

عرايس اللحم

المقادير:

– ربع كيلو لحم مفروم فرما ناعما جدا

– 15 عرق بقدونس مفروم فرما ناعما جدا

– بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما جدا

– طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة جدا)

– ملح، بهار اسود، رشة من البهارات

– ملعقتاطعام زيت زيتون

– (اختياري رشة فلفل أحمر حار بودره).

 

طريقة التحضير:

– تخلط جميع مقادير اللحم والبهارات مع البصل والطماطم والبقدونس حتى يكون خليط الكفتة.

– يحضر الخبز اللبناني قليل السمك، ثم يفتح من الطبقة العليا.

– تمد الكفتة بشكل دائري داخل الخبز ولكن طبقة رقيقة، بحيث تكون على شكل ساندويس مدور.

– يسخن الفرن ويوضع الصاج في وسطه على حرارة 180 درجة.

– يدهن الجزء العلوي والسفلي من الخبز بقليل من الزيت كل على حده.

– تلف كل خبزة بالسيلفر (القصدير) جيدا، بحيث تكون اللفة مفتوحة من الأعلى حتى لا يتسرب ماء اللحم داخل بالفرن.

– ترص الخبزات على الصاج وتترك الى أن تحمر وتنضج اللحمة جيدا.

– يمكن أيضا أن تشوى على الفحم بعد رصها في الشبك.

– بعد النضج، ترفع من الفرن وتترك بالسيلفر مغلق حتى لا ييبس الخبز.

– ينزع السيلفر وتقدم مباشرة ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة.

 

الكبدة الاسكندراني

المقادير:

– كيلوجرامان من الكبدة

– 3 بصلات وسط

– 3 حبات فلفل رومي (بارد)

– حبتا طماطم

– ملح وفلفل أسود وبهارات

– فصا ثوم مدقوقان

– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

– نصف ملعقة خل

– زيت ذرة

 

طريقة التحضير:

– تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.

– يقطع كل من البصل، الفلفل، الطماطم أربع أرباع، ثم يقطع شرائح رقيقة.

– في مقلاة غير لاصقة، يوضع قليل من الزيت، ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل ولكن لا يصفر، ثم يضاف الفلفل ويقلب حتى يذبل، وكذلك تضاف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي.

– تضاف الكبدة وتتبل بالتوابل، ثم تقلب.

– يخلط الخل والصلصة والثوم المدقوق جيدا مع ذرة سكر وتقلب جيدا الى أن تصبح مثل الكاتشب

– تضاف الكبدة بعد نضجها الى الخليط مع قليل من الماء، لكن الأفضل أن تسوى على نار هادئة حتى ينزل منها الماء.

– تقدم مع الخبز وسلطة الطحينة، والسلطة الخضراء.

 

عصير الليمون بالفراولة

المقادير:

– نصف فنجان من عصير الليمون

– ربع فنجان من السكر

– كوبان من الماء

– ملعقتان كبيرتان من شراب الفراولة.

 

طريقة التحضير:

– اخلطي المكونات معا بشكل جيد، أو في الخلاط ثم قدمي العصير مع الثلج.

 

عصير البرتقال بالفراولة ذو الرغوة المميزة

المقادير:

– فنجانا من عصير البرتقال

– فنجان من عصير المشمش

–  فنجان من الفراولة المجمدة.

 

طريقة التحضير:

– يتم خلط المكونات في الخلاط لعشرين ثانية، حتى تتكون له رغوة.

– يصب ويتم تناوله فورا.

 

لاتيه مثلج

المقادير:

– ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن

– كوب من الحليب

– ملعقتا طعام من قهوة سريعة التحضير

– كوب من مكعبات الثلج

– ملعقتا طعام من السكر.

 

طريقة التحضير:

– نضع الماء والحليب والقهوة في الخلاط الكهربائي، يخلط الى ان تذوب القهوة.

– نضيف الثلج والسكر، ويخلط الجميع، الى ان يتجانس الخليط.

–  يقدم مباشرة.

 

الموكا الباردة الخفيفة

المقادير:

– كوب من حليب خالي الدسم

– كوب من مكعبات الثلج

– ملعقة كاكاو

– ملعقة من قهوة سريعة الذوبان

– قليل من الدارسين (القرفة).

 

طريقة التحضير:

– نضع الحليب والثلج والكاكاو والقهوة والقرفة في الخلاط الكهربائي، وتخلط جميعا الى أن نحصل على موكا مثلجة عليها رغوة.

– تقدم فورا.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق